宜宾厨师拿手菜

XO酱焗蟹钳原料：蟹钳200克 洋葱条50克 炸蒜子30克 XO酱、葱花、盐、味精、生粉、鲜汤。

打破面点的沉闷

老鼠爱大米 制法 1．用日本豆腐制作成“粮袋”，另把煮熟的玉米和青丸拌入味后。装在面条编好炸熟的“小筐”内成粮囤，然后取叶儿粑叶汆水并卷成喇叭筒状，待用。

笋菌变身有道

制法： 1．高粱米洗净后，投锅里氽一水捞起，然后加盐、高汤、味精、鸡精等，上笼蒸魍。 2．把竹荪、竹荪盖和鸡腿菇，分别投入加有姜葱的沸水锅里汆过．再把鸡腿菇穿人竹荪茎并整理好．然后放锅里加高汤煨入味。

这里有清新与麻辣

宝塔菜胆 制法：1．先把菜胆取根部削成花形，然后入高汤氽熟捞出，逐一在花心处挤上鱼糁。 2．取胡萝卜、青笋、白萝卜挖出数十枚丸子，在高汤里煮熟了后，再取南瓜刻出数张叶脉形状的片．随后也入锅稍煮捞出。

川南竹菌肴

翠菜竹荪原料：干竹荪100克 胡萝卜200克 菜心200克 高汤、盐、湿淀粉。