尊敬的上帝,您“被服务”了吗?——中国餐饮服务报告

永远不要说"菜马上就来",现代人不骑马。永远不要说:"对不起,我问一下我们经理。"怎么,你自己不会思考?要是惹毛了顾客,把服务员当沙包使可不是传说,千真万确。——当然,现在餐厅终于意识到服务的重要性了而上帝们,您感受到了吗?

新年在家办场WINE PARTY

一群人神色肃穆围座一圈,主持者无比庄严地念出葡萄品种、年份,大家皱着眉,努力去嗅着气味、体味嘴里的感觉,然后逐一陈述悼词……不,作为葡萄酒爱好者,我们绝对拒绝在新年时把酒会搞成"葬礼",如何在家中置办一场活泼欢快的WINE PARTY?让葡萄酒专家们告诉我们这其中的秘密。

龙潭湖书院:文人雅士的会所,不一样的书院

对现在的北京城来说,每一片水面都是一段城市光华的所在,而对于拥有一片湖泊的餐厅来说,那简直就是至风雅的事情。作为一家高级会所,书院是个别出心裁的名字,让人犹觉书香扑鼻,而并不只是个销金窟的奢靡场所。

看标识茅台

1951年,贵州省政府通过购买,没收的方式,将"成义烧房"、"荣和烧坊"、"恒兴烧坊"三家民间烧坊合并,成立了国营茅台酒厂。酒厂成立之初,酒瓶材质沿用解放前出产的三节土陶瓶,之后至上世纪60年代初,还分别使用过一节的土陶瓶和白瓷瓶,到了1968年前后,开始使用现在我们所熟悉的白色玻璃瓶至今。

小虾滋味

如今在海鲜当道的年代,食客们执着追求着海虾的肥美。大个头、外国进口、活蹦乱跳等特征就是它们高贵的特征,小虾的滋味慢慢被人淡忘。其实小虾的鲜美不亚于那些"贵族",它的历史更丰富。糊饼虾皮PAZZI曾有人开玩笑说虾皮是性价比最高的海味,一碗馄饨放上一撮虾皮,能喝出龙虾汤的味道。

爱,怎么吃?

过节不是重点,重点是借过节之名向心爱的人表达心意。不需要多奢侈豪华,可以是平淡温馨的一抹烛光,可以是温暖有力的一席臂膀,只要饱含那份眷眷情意……中国太不擅长表达自己,不如借西方的节,制造一场中式浪漫……

礼食回忆录

金龙大宴桌上,菜点由外到里分成八路,有各式荤素甜咸点心,冷膳、热膳共六十三品,还有两副雕漆果盒,四座苏糕、鲍螺等果品面食,大菜之外有果钟八品……这都由皇帝一人独享,估计大部分菜名他都未必能记住,他的老婆孩子宾客群臣享受到的年夜饭"内容"就少得多了,有的是减半,有的仅四分之一,当然跟普通人家的年夜饭比起来,也相当可观。自然这隆而重之的一顿,都是由"御茶膳房"来打理。

“食”行合一——BMW3系敞篷轿跑车双色热烈版+顶尖厨艺=?

两位顶尖烹饪艺术家与BMW火花碰撞,诠释"食行合一"的完美体验。驾车有两种境界。一种是你坐在方块的黑色茧居里,带着白手套的司机和你隔着一层玻璃隔墙。事事通过电话吩咐,车窗外的世界与你无关。另一种境界,开足120公里,仰面就是蓝天,阳光照着你暖暖的,衣带被风拂起,连魂魄都是自由的。

去德国喝啤酒吧!

世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了,所以在德语里有一个词——Bier Reise(啤酒旅行),意为边走边喝,在旅行的同时,喝遍德国各地的特色啤酒,来一次"啤酒旅行"。

谁动了这块蛋糕?——访中粮酒业进口酒事业部总经理裘瑞康

Z=ZEST Q=裘瑞康Z:中粮酒业为何会从众多的酒庄里面选择与碧尚男爵签定独家代理协议?Q:碧尚男爵在国外本身就已经很有知名度了,品质不需要怀疑。在法国这个档次的酒还是很有限的,五个档次加起来一共才60多个酒庄,一级有五个,二级有14个。

妙MUSE 妙不可言的越南菜

地中海、东南亚、日本料理和台湾菜可以算是蛋蛋最爱吃的四大类别的料理了,前阵子算是和地中海料理卯上了,不论是自己或是朋友请客,吃的都是地中海风格的料理。这回蛋蛋带大家去尝尝酸甜味的东南亚菜,愈吃愈开胃哦。

新酒到

在这6款酒中,以澳洲酒占据一半领地,它的品质也果然未令我们失望,不论是塞美容还是西拉,都典型呈现了其澳洲酒的特性,果香浓郁,回甘深长。

Glen:侍酒师改变餐厅命运

十年前,曾经有一部日剧《美酒贵公子》(又名《葡萄酒专家》),讲述为了让法国餐厅"拉梅卢"起死回生,片桐邀天才侍酒师佐竹城担任餐厅的酒侍长,共同改变餐厅命运的故事。若不了解侍酒师的工作,很难想象他竟能对餐厅的运营产生如此大影响,或许只有怀带乐趣、激情的实践者才懂得个中滋味。这一次,我们采访的是励骏酒店的碧翠法餐厅经理兼侍酒师Glen。

风情万种 西班牙酒

豪放勇敢的斗牛士、风情万种的西班牙女郎、《堂吉珂德》、毕加索??很少人想到西班牙人还拥有一座丰盛宝藏,西班牙本土葡萄酒。奔放、活力、种类繁多、性格独特、保持旧世界传统却价格平易近人,甚至对葡萄酒专家们来说,它也带来了甚多意外和惊喜。

单一麦芽威士忌的发现之旅

在所有的酒中,单一纯麦威士忌似乎是个特例。它复杂,馥郁芬芳,品味之旅如同走在铺满各种鲜花和鲜果的苏格兰山坡上;它简单,简单到只需大麦制作就足矣,因为它所向往的极致,就是纯粹、自然。如今单一麦芽威士忌红透半边天,你却有"不得其门而入"的感慨?《天下美食》至少满足你喉舌的全部需要。

喝得安全 葡萄酒也有机

人们比任何时期都更注重吃得安全。那么葡萄酒呢?不知你是否注意到了酒标上的绿色有机认证,究竟什么样的葡萄酒被定义为有机葡萄酒?世界酒庄们如何对待这个绿色趋势?有机葡萄酒有多迷人?中国有有机葡萄酒庄吗?

苦艾酒,非地狱出品

苦艾酒被称为"绿色缪斯",因为它曾诱发了梵高离奇的自杀,诗人魏尔伦曲折的情杀,以及众多艺术大师痴痴笑笑的言行,那诱人的绿意被寄予了无限的迷幻和放纵,不过,本文并非追随这类传统路线,而是教你享受具有"地狱灵感之源"之名的苦艾酒。

恩施玉露,春茶物语

品一杯恩施玉露茶,看其嫩绿清醇的汤色,品馥郁持久的茶香,感受这晴朗的春天。清明节前正是新茶采摘和上市的时节。品当其时,茶新鲜,味醇厚,色明亮。比如品一杯新鲜清醇的恩施玉露茶,看着嫩绿明亮的汤色。

派对领袖的DNA

2008年,停办了两年的"love parade"在德国的Dortmund举办,超过150万人冲进这个城市时,人们像蚂蚁一样拥在一起,世界最顶级的DJ在这里轮流上场打碟。今天,更多的年轻人想要拥有最好的音乐设备,却忘了,这场世界上有史以来最大的派对的起源在于柏林墙的倒掉——它象征着自由冲破铁幕。RAVE Party,在这支后来不断演变的派对支源里,在最初,也像反战口号"做爱不要作战"一样神圣而高尚。今天,每个人都可以定义派对,它是工作的报酬和奖赏,是名牌血拼后的舞台。但是,在派对的世界里,仍然有一个悖论存在,那些成就派对的领袖们,往往退居其后,在每个时代的城市血液中寂静流淌。

寻找现实版开心农场

当城市的现代化像铜墙铁壁一样割断了我们与土地之间的联系,你是否还会悠悠唱起:少无适俗韵,性本爱丘山。误落尘网中,一去三十年。羁鸟恋旧林,池鱼思故渊。开荒南野际,守拙归园田。方宅十余亩,草屋八九间。榆柳荫后檐,桃李罗堂前。暧暧远人村,依依墟里烟。狗吠深巷中,鸡鸣桑树颠。户庭无尘杂,虚室有余闲。久在樊笼里,复得返自然。——晋陶渊明《归田园居》