论粮油食品的中毒及其预防

正常情况下,一般粮油食品并不具有毒性。粮油食品产生毒性并引起食物中毒有下列情况:①其些致病性微生物污染粮油食品并急剧繁殖,以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素;②有毒化学物质混入粮油食品并达到能引起急性中毒的剂量;③粮油食品本身在一定条件下含有有毒成分;④粮油食品在储存过程中,由于贮存不当而产生毒素。