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咸辣椒软罐头加工工艺研究
被引量:
2
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作者
谭兴和
刘绍其
+1 位作者
邓选超
谭敬军
《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
2000年第2期134-135,共2页
研究了辣椒原料的含水量、食盐、明矾的添加量与咸辣椒的色泽、香味、滋味和组织形态的关系 ,建立了咸辣椒品质与辣椒含水量、食盐与明矾添加量变化关系的数学模型 ,得到了适宜的工艺参数 。
关键词
咸辣椒
软罐头
加工工艺
品质
食盐
明矾
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职称材料
题名
咸辣椒软罐头加工工艺研究
被引量:
2
1
作者
谭兴和
刘绍其
邓选超
谭敬军
机构
湖南农业大学食品科学技术学院
湖南双峰县农业局
出处
《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
2000年第2期134-135,共2页
文摘
研究了辣椒原料的含水量、食盐、明矾的添加量与咸辣椒的色泽、香味、滋味和组织形态的关系 ,建立了咸辣椒品质与辣椒含水量、食盐与明矾添加量变化关系的数学模型 ,得到了适宜的工艺参数 。
关键词
咸辣椒
软罐头
加工工艺
品质
食盐
明矾
Keywords
salty chilli
soft can
technique parameter
分类号
TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
咸辣椒软罐头加工工艺研究
谭兴和
刘绍其
邓选超
谭敬军
《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
2000
2
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