白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的超声波辅助提取及膜分离纯化研究

以白芸豆为原料,采用超声波辅助进行蛋白质(α-AI粗提液)的提取及工艺优化。通过单因素和正交实验,确定了最佳工艺条件为料液比1:10、超声功率150 W、提取时间100 min、提取温度55℃,该条件下蛋白质提取率可达65.93%。在此基础上,将α-AI粗提液进行有机膜分离纯化,得到5种不同分子质量组分Z_(1)(>300 ku)、Z_(2)(100~300 ku)、Z_(3)(50~100 ku)、Z_(4)(10~50 ku)和Z_(5)(<10 ku),对不同组分的蛋白质含量、质量比例、提取率和α-淀粉酶抑制活性进行测定分析。结果表明:蛋白质含量高低依次是Z_(4)>Z_(3)>Z_(2)>Z_(1)>Z_(5),对应组分的质量比例分别为20.98%、17.73%、10.64%、7.12%和43.53%;在一定浓度范围内,α-淀粉酶抑制率与浓度呈线性正相关,α-淀粉酶抑制活性高低依次是Z_(4)>Z_(3)>粗提液>Z_(5)>Z_(2)>Z_(1),对应组分的半抑制浓度值(IC_(50))分别为0.57、1.35、2.21、3.44、4.31 mg/mL和6.09 mg/mL。其中:Z_(4)组分的提取率可达5.48%,IC_(50)仅为0.57 mg/mL,具有较高的提取率和较强的α-淀粉酶抑制活性,达到较好的分离纯化效果,说明超声波联合膜分离是一种较佳的α-AI生产方法。

微囊化白芸豆α-淀粉酶抑制剂的制备及其稳定性研究

为改善白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的稳定性,以白芸豆为原料,超声波水提法制备了α-AI,采用多孔淀粉为吸附剂,抗性糊精为壁材,进行微囊化白芸豆α-淀粉酶抑制剂(MCα-AI)的制备及工艺优化,并研究了MCα-AI在高温、不同pH值、人工胃液环境下对淀粉酶抑制活性的稳定性。结果表明:MCα-AI的最佳制备工艺为α-AI用量50 g、多孔淀粉20 g、抗性糊精5 g、包埋温度55℃、包埋时间80 min,在该条件下淀粉酶抑制活性最高,可达22716 U/g;微囊化包埋处理显著改善了α-AI在高温、不同pH值、人工胃液环境下的稳定性,提高了其加工适应性和生物利用性。