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微波-热风联合干燥在芒果果脯加工中的应用
被引量:
9
1
作者
张强
邓酥萍
+2 位作者
张娜英
李露
周裔彬
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第14期104-109,共6页
以水仙芒为原料,探索芒果果脯加工的新干燥方法,并进一步研究微波-热风联合干燥芒果果脯的工艺条件。分别研究微波功率、转换点含水率以及热风温度3个因素对芒果果脯感官评价的影响,然后采用三因素三水平Box-Behnken设计对芒果果脯的干...
以水仙芒为原料,探索芒果果脯加工的新干燥方法,并进一步研究微波-热风联合干燥芒果果脯的工艺条件。分别研究微波功率、转换点含水率以及热风温度3个因素对芒果果脯感官评价的影响,然后采用三因素三水平Box-Behnken设计对芒果果脯的干燥工艺进行优化改良。结果表明,微波与热风联合干燥芒果果脯的最优干燥工艺条件参数为:微波功率395 W、转换点含水率64%、热风温度55℃。
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关键词
芒果
果脯
响应面法
微波-热风联合干燥
工艺优化
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职称材料
题名
微波-热风联合干燥在芒果果脯加工中的应用
被引量:
9
1
作者
张强
邓酥萍
张娜英
李露
周裔彬
机构
安徽农业大学茶与食品科技学院
安徽省农产品加工工程实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第14期104-109,共6页
基金
安徽省科技攻关项目(1704a07020098)。
文摘
以水仙芒为原料,探索芒果果脯加工的新干燥方法,并进一步研究微波-热风联合干燥芒果果脯的工艺条件。分别研究微波功率、转换点含水率以及热风温度3个因素对芒果果脯感官评价的影响,然后采用三因素三水平Box-Behnken设计对芒果果脯的干燥工艺进行优化改良。结果表明,微波与热风联合干燥芒果果脯的最优干燥工艺条件参数为:微波功率395 W、转换点含水率64%、热风温度55℃。
关键词
芒果
果脯
响应面法
微波-热风联合干燥
工艺优化
Keywords
mango
preserved fruits
response surface method
combined microwave and hot air drying
process optimization
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波-热风联合干燥在芒果果脯加工中的应用
张强
邓酥萍
张娜英
李露
周裔彬
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020
9
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