地下储油对提升浓香花生油风味稳定性及综合品质的作用

浓香花生油储存期间的风味稳定性是评价其保质保鲜储存效果的重要指标。实验将浓香花生油分别储存于室外地上油罐和地下室油罐,储期18个月,期间自动检测和记录储油温度,定期取油样,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS)及气相-嗅闻仪(GC-O)对油样中挥发性风味成分进行检测和风味嗅闻评价,并对酸价和过氧化值及维生素E和甾醇含量进行检测,分析比较地下储存和地上储存对浓香花生油风味稳定性及综合品质影响的差异。结果表明:初始浓香花生油中共分离鉴定出9类64种挥发性风味成分,其中吡嗪类和醛类是含量最高也是对浓香花生油特征风味有重要影响的挥发性风味成分,经18个月储存,地下储油和地上储油中吡嗪类物质质量分数从初始的36.42%分别降低至29.08%、16.33%,醛类物质中苯乙醛质量分数从9.23%分别减少至1.29%、0.83%,而作为表征油脂氧化程度的己醛含量分别升高至初始值的2.10、6.40倍,地下储油能明显提高浓香花生油中正面属性挥发性风味成分的保留率、减少负面属性挥发性风味成分的生成,同时维生素E和甾醇损失率分别降低13.12%和9.06%,储油保质期延长8个月。与地上储油相比,地下储油较为恒定的自然低温且避光条件,在提升浓香花生油风味稳定性和微量营养成分保留方面的效果显著,是一种比添加抗氧化剂储油和充氮储油更为绿色生态和节能低碳的保质保鲜储油技术,值得推广应用。

地下储油与地上储油对大豆油综合品质的影响

为了研究地下储油的可行性,将大豆油分别置于室外地上和地下室的钢制油罐(单罐容量200 kg)中储存,地上储油分别采用常规储存、添加抗氧化剂TBHQ储存、充氮储存,地下储油采用自然低温储存,储期24个月,期间自动检测和记录储油温度,每月取样检测大豆油的酸值、过氧化值、维生素E含量和甾醇含量,分析不同储油条件对大豆油综合品质的影响。结果显示:地上储油的全年周均温度为19.5℃,最高温度接近40℃,最低温度接近0℃,夏季(6—9月)月均温度为33℃,冬季(12月至次年3月)月均温度接近10℃;地下储油的全年周均温度为16.8℃,常年日均温度在12~21℃之间。经24个月储存,4种储油的酸值均未超出国标限量,但地上常规储油的酸值升幅明显高于其他3种储油,其过氧化值在7个月时已超标,地下储油和地上添加TBHQ储油的过氧化值至24个月也未超标,充氮储油的过氧化值在17个月时开始超标,地下储油的保质期比地上常规储油延长了17个月。随储存时间延长4种储油中维生素E、甾醇含量均持续降低,但与地上常规储油相比,地下储油中维生素E、甾醇损失率分别下降19.36、8.57个百分点。与地上储油相比,地下储油依赖于自然的恒定低温和避光条件,在不添加抗氧化剂和不充氮的条件下可实现对大豆油的保质保鲜储存,是一种绿色安全和优势明显的储油技术,值得推广应用。

不同储藏温度和抗氧化剂对花生油和大豆油氧化稳定性的影响

将未添加及添加不同抗氧化剂的花生油和大豆油分别置于3个不同恒温(25、45、65℃)条件下储存,定期取样检测油样的酸价和过氧化值。以油样酸价和过氧化值的变化评价不同温度和抗氧化剂对储油品质稳定性的影响。结果显示:合成抗氧化剂TBHQ及天然抗氧化剂茶多酚、迷迭香提取物、维生素E在花生油和大豆油中的抗氧化活性均随储油温度升高而减弱,TBHQ的抗氧化活性明显优于其他3种抗氧化剂。即使在花生油和大豆油中添加抗氧化剂,低温储藏才能更好发挥抗氧化剂的功效,提高储油品质的稳定性。

不同储存条件对浓香花生油风味及综合品质的影响

将浓香花生油置于室外自然环境中的钢制储油罐,分别采用常规储存、添加叔丁基对二苯酚(tertiary butylhydroquinone,TBHQ)储存、充氮储存18个月,每月定期取油样,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪及气相色谱-嗅闻仪对花生油中挥发性风味成分进行定量检测和风味嗅闻评价,并检测其酸价、过氧化值和VE、甾醇含量,研究不同储存条件对花生油风味及综合品质的影响。结果表明:浓香花生油中共分离鉴定出9类64种挥发性风味成分,其中吡嗪类和醛类占挥发性风味成分总量的一半以上,这两类挥发性风味成分构成了浓香花生油特有的坚果香味、烧烤味、甜香味等基础风味。花生油经常规储存、添加TBHQ储存、充氮储存18个月后,吡嗪类物质相对含量从36.42%分别降低至16.33%、21.92%、27.02%,醛类物质相对含量从23.82%分别增加至24.61%、2.26%、17.52%,花生油的坚果味、烘烤味、甜香味及总体风味等明显减弱,酸败味增强;与常规储存相比,添加TBHQ和充氮储存均能有效延缓花生油特征风味物质、VE、甾醇的损失,将保质期分别延长至18个月以上和10个月;但添加TBHQ储存的花生油中检测出了TBHQ分解产物——叔丁基对苯醌。因此,充氮储存花生油不仅可以避免抗氧化剂添加对油脂的污染,也可以达到保质保鲜的目的。

不同抗氧化剂对花生油和大豆油氧化稳定性及预测货架期的影响

在一级压榨浓香花生油和三级大豆油中分别添加油质量0. 02%的叔丁基对二苯酚(TBHQ)(纯度≥99. 0%)、茶多酚(纯度≥95. 0%)、迷迭香提取物(鼠尾草酸含量≥20. 0%)、维生素E(纯度≥90. 0%)等抗氧化剂,采用Schaal烘箱法加速油脂氧化,以过氧化值、酸价、维生素E和甾醇含量为考察指标,研究不同抗氧化剂对一级压榨浓香花生油和三级大豆油氧化稳定性及预测货架期的影响。结果表明,若以过氧化值达到相应国标限量(一级压榨花生油6. 0 mmol/kg、三级大豆油9. 85 mmol/kg)作为评价指标,空白花生油及添加TBHQ、茶多酚、迷迭香提取物、维生素E的花生油预测货架期分别为55. 7、229. 3、161. 6、161. 0、56. 5 d,对应大豆油的预测货架期分别为144、408、112、152、108. 8 d;在预测货架期内,5种花生油中甾醇和维生素E的平均损失率分别为不超过3%和12%,5种大豆油中甾醇和维生素E的平均损失率分别为不超过4%和11%。4种抗氧化剂在浓香花生油中的抗氧化效果为TBHQ>茶多酚>迷迭香提取物>维生素E,在大豆油中的抗氧化效果为TBHQ>迷迭香提取物>茶多酚>维生素E。

临床常见口腔溃疡的分类与诊断要点

目的了解临床常见口腔溃疡的分类与诊断要点,以便正确诊断与治疗口腔溃疡。方法先列出临床常见三大类口腔溃疡,再分别阐述其诊断要点。结论临床常见口腔溃疡大致分为三大类,在病史、年龄与性别及临床口腔检查方面各有其诊断特征。

丹参在治疗口腔黏膜下纤维化中的作用

目的探讨丹参注射液在口腔黏膜下纤维化中的治疗作用,为此病的治疗开辟新的途径。方法通过两组病例的对比观察,疗效评价。结果加用丹参的实验组疗效明显好于对照组。结论丹参在口腔黏膜下纤维化治疗中确有一定的疗效。值得临床上进一步研究与推广。

保留腮腺主导管的腮腺部分切除术(附48例临床病例分析)

目的探讨保留腮腺主导管的腮腺部分切除术在腮腺浅叶良性肿瘤手术治疗中的可行性、实用性。方法通过48例腮腺浅叶良性肿瘤手术治疗采用保留腮腺主导管的腮腺部分切除术的临床病例分析及手术方法简介,阐述该手术方法的可行性。结果 48例腮腺浅叶良性肿瘤采用保留腮腺主导管行腮腺部分切除术均取得近期良好疗效。结论保留腮腺主导管的腮腺部分切除术在腮腺浅叶良性肿瘤手术治疗中有可行性、实用性和安全性,具有临床推广性。

株州市老干部口腔健康状况初步调查

目的:了解株州地区老干部群体口腔卫生及健康状况。方法:在株州地区对487名老干部进行口腔卫生知识问卷及口腔健康调查。结果:患龋率54.4%,龋均2.9;龈萎缩和牙松动的患病率分别是72.8%和29.3%;牙缺失率72.9%,缺牙均数7.1;义齿修复率47.9%,义齿修复不合格率23.5%。结论:提高老年人口腔卫生保健意识,重视老年人牙病的防治,应作为开展社区口腔预防工作的一个重要内容。

让数学教学贴近生活

全日制义务教育新《数学课程标准》强调指出：＂数学课程应强调从学生已有的生活经验出发,让学生亲身经历将实际问题抽象成数学模型并进行解释与应用的过程,进而使学生获得对数学理解的同时,在思维能力、情感态度与价值观等多方面得到进步和发展.＂使数学教育面向全体学生,实现——人人学有价值的数学、人人都能获得必需的数学,不同学生在数学上得到不同的发展.而新课程标准中的＂基本理念＂中指出：＂

师生互动在数学教学中的作用

数学的抽象性和严密的逻辑性决定了学习数学具有一定的难度．所以，在课堂教学过程中如何引导和开发学生学生学习的潜能、培养学生的数学思维也就成为教学首要解决的问题．而学生在课堂教学上是否能发挥学习的主动性，积极主动地参与课堂教学活动中，这就要求教师与学生之间进行积极的交流和沟通．

新生儿唇裂修复23例临床观察

新生儿唇裂修复２３例临床观察株洲市一医院（４１２０００）王楸东，王福华，邓金良唇裂的修复问题报道较多，绝大多数是在术式上的改造和唇腭裂患儿心理社会因素的分析研究，而对于唇裂修复的时间问题近来有极少数学者认为可以在新生儿期进行。目前国内大多数学者仍主张...

小学数学分层异步教学的实施

在小学数学教学多种新方法、新理论得到实践,分层异步教学法作为其中一种得到了教学工作者的认可,通过分层异步教学法的实施,小学数学教学的可行性及有效性得到大大提升,同时学生的个性化需求可得到相应满足。小学是学生成长的关键时期,帮助学生掌握较好的学习方法、养成良好的学习习惯关系到学生的长远发展,因此,教学工作者应结合教学现状灵活运用新方法。以下本文将简单分析小学数学分层异步教学法的应用优势,重点围绕小学数学分层异步教学的实施展开详细论述。

用鼻唇沟瓣修复面斜裂6例

面斜裂是颌面部少见的先天性疾病，畸形有轻有重。为能较完善地修复此病，自１９９１年以来我们采用了鼻唇沟瓣修复面斜裂６例，均获得了满意的疗效。１临床资料本组病人共６例，男４例，女２例；单侧４例，双侧２例，年龄６～１８岁。临床表现：鼻翼自基部完全裂开，短缩...