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玫瑰腐乳发酵用红曲菌种的筛选和应用研究
被引量:
6
1
作者
盛明健
周华林
+1 位作者
邢利民
邢利忠
《江苏调味副食品》
2017年第4期19-23,共5页
阐述红曲菌种的种类、培养和发酵工艺。利用固体、液体发酵结合HPLC分析方法进行红曲菌种功能性代谢产物洛伐他汀和真菌毒素桔霉素生产性状的筛选,获得不产毒素的洛伐他汀高产菌株,并将其成功地应用于功能性红曲米的培养和老恒和玫瑰腐...
阐述红曲菌种的种类、培养和发酵工艺。利用固体、液体发酵结合HPLC分析方法进行红曲菌种功能性代谢产物洛伐他汀和真菌毒素桔霉素生产性状的筛选,获得不产毒素的洛伐他汀高产菌株,并将其成功地应用于功能性红曲米的培养和老恒和玫瑰腐乳的生产。
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关键词
红曲菌种种类
菌种筛选
洛伐他汀
玫瑰腐乳
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职称材料
题名
玫瑰腐乳发酵用红曲菌种的筛选和应用研究
被引量:
6
1
作者
盛明健
周华林
邢利民
邢利忠
机构
湖州老恒和酿造有限公司
出处
《江苏调味副食品》
2017年第4期19-23,共5页
文摘
阐述红曲菌种的种类、培养和发酵工艺。利用固体、液体发酵结合HPLC分析方法进行红曲菌种功能性代谢产物洛伐他汀和真菌毒素桔霉素生产性状的筛选,获得不产毒素的洛伐他汀高产菌株,并将其成功地应用于功能性红曲米的培养和老恒和玫瑰腐乳的生产。
关键词
红曲菌种种类
菌种筛选
洛伐他汀
玫瑰腐乳
Keywords
type of monascus strain
screening of strains
lovastatin
fermented rose
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玫瑰腐乳发酵用红曲菌种的筛选和应用研究
盛明健
周华林
邢利民
邢利忠
《江苏调味副食品》
2017
6
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