海南五指山地区黎族饮料植物资源利用研究

五指山是海南省重要的黎族聚居地。本文以收集海南五指山区黎族主要饮料植物,总结该地区黎族饮料植物特色为目的,采用文献研究、关键人物访谈、植物鉴定和编目的方法对五指山地区常用黎族饮料植物进行调查研究,共收集常用饮料植物28种,并对其应用现状及前景进行了分析。

海南蜂产业现状及其前景展望

概述海南蜂业发展的现状,指出海南省发展蜂产业的优势及不足,提出发展建议并展望发展前景。

鹧鸪茶、绿茶、杭白菊复合饮料的研制

以鹧鸪茶、绿茶与杭白菊为原料,采用正交试验设计,对鹧鸪茶复合饮料的制作工艺进行优化研究。结果表明：鹧鸪茶、绿茶与杭白菊的比例为5∶4∶1,提取工艺为目数40目~60目,料液比1∶80（g/mL）,超声波提取功率1100W,提取时间60 min,经过500 nm陶瓷膜过滤澄清,添加D-异抗坏血酸钠0.02%、VC0.01%、六偏磷酸钠0.02%作为稳定剂,加入蜂蜜0.4%、白砂糖1.4%、三氯蔗糖0.001%、β-CD0.03%调味,经过135℃、5 s高温瞬时杀菌时产品茶多酚含量最高,感官品质最优。

莲雾果酒的发酵工艺研究

为了推动莲雾加工业的发展，研究了莲雾果酒的发酵工艺。母接种量0．6g／L，初始pH值3．5，发酵温度21～25℃，发酵时间14d。通过考察多个因素对发酵效果的影响，确定最佳工艺为：酵试制的莲雾果酒浅黄色，澄清透明，有一定的莲雾果香和酒香，爽口，风格独特。

扇贝加工的研究进展

扇贝是我国海水养殖的重要品种之一,具有很高的营养和食用价值。本文概述了扇贝加工产品的研究现状,总结了干贝、即食扇贝、扇贝裙边的综合利用等方面的研究进展,展望了扇贝相关产品的发展方向。

莲雾加工利用的研究进展

阐述莲雾花和果实的化学成分及加工技术方面的研究,探讨莲雾加工中存在的问题及发展对策,为今后莲雾加工业的发展提供参考。

菇娘采后保鲜技术研究

[目的]研究菇娘的采后保鲜技术,延长菇娘的保质期。[方法]将菇娘在不同的条件下做干燥处理,再转入低温冷藏保存,设置对比,定期检测其重量、可溶性固形物(SSC)含量、褐变数量、腐烂数量、硬度等指标,观察保鲜效果。[结果]菇娘果实采摘后在35℃下烘10 h,保留宿存萼片,在低温8～10℃条件下避光保存,能使成熟期推迟到30 d左右,保质期延长到40 d以上。[结论]研究可为菇娘的进一步开发利用提供理论依据。

海南黎族植物利用现状及发展前景调查

以收集海南地区黎族植物,总结其特色为目的,并对海南黎族植物利用现状及在饮料工业方面的发展前景进行分析,为黎族医药的传承发展起到一定的作用。

民族植物学对中国饮料工业发展的作用

随着国民生活水平的提高,民族传统文化的养生饮料将成为饮料市场的主流。概述了民族植物学的概念、研究范畴和作用,提出民族植物学对传统饮料现代化生产有着重要的推动和指导作用,民族饮料植物应当作为民族植物学研究中的一项重要内容。最后,提出了民族饮料植物研究中的问题和解决对策。

防虫网覆盖栽培对豇豆采后品质的影响

海南省豇豆生产多用防虫网覆盖栽培,试验通过模拟目前海南省生产中豇豆储运方法,分别对防虫网覆盖栽培豇豆和露地栽培豇豆品质指标进行7 d动态测定,旨在探明防虫网覆盖对豇豆采后品质的影响。试验结果表明,2种栽培方式下的豇豆在7 d内均未出现失重;感官指标、腐烂率、锈斑指数、粗纤维含量,防虫网覆盖栽培豇豆明显优于露地栽培豇豆;叶绿素和可溶性蛋白含量则表现为露地栽培豇豆高于防虫网覆盖栽培豇豆;VC含量两者基本没有差别。

海南省豇豆储运包装方法对豇豆采后商品品质的影响

通过模拟海南省实际生产中豇豆贮运方法,动态测定豇豆7 d内生理指标的变化,并与未处理组进行对比。结果表明:在感官品质、失重率、锈斑指数、纤维素含量等方面冰冻处理组要明显优于对照组,两组腐烂率变化相差不多,处理组叶绿素的含量要低于对照组。

苦丁茶、多穗柯甜茶、绿茶拼配袋泡茶的研制

以苦丁茶、多穗柯甜茶、绿茶为主要原料,研究了一种拼配袋泡茶的制备方法。采用正交试验设计、感官评价法得到拼配袋泡茶最佳工艺参数:m(苦丁茶)︰m(多穗柯甜茶)︰m(绿茶)=2︰5︰5,粉碎后20～60目过筛搅拌混匀后于热风循环烘箱中60℃左右烘干,此时产品感官品质最佳。所得袋泡茶呈茶黄色、滋味醇厚,有苦丁茶特有的回甘。