我国城乡居民禽肉消费特征及影响因素

利用2001～2016年相关统计数据,分析了我国城乡居民禽肉消费特征,根据消费需求理论确定影响城乡居民禽肉消费需求的因素,利用偏最小二乘法,建立了消除影响因素间多重共线性影响的回归模型,并进行实证分析。结果显示:影响城镇居民禽肉消费需求的主要因素有禽肉价格、替代品猪肉价格和人均可支配收入,影响乡镇居民禽肉消费需求的主要因素为消费习惯、人均可支配收入和替代品牛肉价格。提示通过稳定禽肉价格、提高禽肉品质、培养消费习惯,有助于禽肉消费,促进居民健康饮食。