丙肝肝炎病毒感染后的表观遗传和对肝细胞癌发生的影响

肝细胞癌(HCC)属于全球范围内较为常见的恶性肿瘤。受到丙型肝炎病毒(HCV)感染,会促使机体肝细胞的生理状态发生改变,增大肝细胞癌的患病风险。在此基础上,通过明确HCV感染后的表观遗传特征,分析其对肝细胞癌产生的影响,有助于在病症早期实现提前预防。本文结合近年来的相关研究成果,对丙型肝炎病毒感染后的表观遗传和对肝细胞癌发生的影响予以综述。

乳酸菌饮料菌类特性、发酵机理和工艺优化研究进展

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,这类细菌具有丰富的物种多样性,广泛分布于自然界中。它们不仅能用于学术研究,作为研究遗传、分子生物学的理想材料,而且在食品、工业、医药、农牧业等与人类生活密切相关的领域也具有极高的应用价值。在食品行业中常用于发酵果蔬饮料、乳制品。本文根据国内外研究成果,对乳酸菌的菌种鉴定,乳酸菌与酵母菌的相互关系,发酵的机理、应用、工艺优化等方面进行了阐述,并提出了现阶段存在的问题,以期为乳酸菌发酵的广泛应用提供理论依据。

陕西合阳地区红色酿酒葡萄果实品质研究

本文以红色酿酒葡萄品种‘赤霞珠’‘品丽珠’‘美乐’‘黑比诺’及‘马瑟兰’为试材,在陕西省合阳县气候条件下研究了葡萄成熟过程中浆果的还原糖、总酸的变化趋势,并测定了成熟果实的可溶性固形物、果皮总酚、果皮单宁和花色苷含量,以及穗质量、果梗率、出汁率、种子含量、果穗尺寸、粒质量、果穗紧密度、果实病害与卫生情况。研究表明,5个供试品种成熟果实糖含量以‘赤霞珠’‘美乐’较高,‘马瑟兰’次之,‘黑比诺’‘品丽珠’较低。总酸含量为5.0 g/L左右,成熟系数均大于20。果皮总酚、总花色苷、总单宁含量较高,其中‘赤霞珠’‘品丽珠’‘马瑟兰’的表现较好。总体来看,‘赤霞珠’‘美乐’和‘马瑟兰’可作为陕西合阳地区的推荐种植品种,采收时间以8月31日-9月4日为宜。研究结果将为合阳地区酿酒葡萄的种植示范和推广提供参考。