台州地区管理猪肉市场的五条有效措施

浙江省台州地区根据有关政策精神,结合当地实践,对猪肉市场采取五条管理措施,做到以计划为主,放、管结合,放而不乱,管而不死,取得显著成效。该地区采取的五条管理措施是值得各地借鉴的。

畜产品废弃物制得的复合氨基酸

合州大兴饲料厂在地区废旧物资回收公司和地区再生资源研究所的支持下,于1990年2月从国家专利部门引进了“复合氨基酸水解装置”,经过5个月的努力,把以毛、发、蹄(壳)、角等为原料,采用物理、化学方法和水解工艺研制成的复合氨基酸饲料添加剂(以下简称“复氨”)应用于畜禽饲料,1991年试销120吨,受到广大用户的欢迎和好评。

对生猪的定点屠宰与集中检验

《食品卫生法》规定各种肉类的卫生指标,并且明确禁止生产经营未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。《家畜家禽防疫条例》也明确规定,要做好畜禽售前、宰前、宰后的检疫、检验工作。这对搞好肉品卫生,

腌腊肉品的质量检验和卫生要求

卫生检验人员,对鲜冻猪肉的卫生检验工作,向来十分重视,严格执行《肉品卫生检验试行规程》,凡未经检验的猪肉不得加工、、出售和调拨.但对腌腊肉品的卫生检验却往往被忽视,甚至无人问津.其实,腌腊肉品的加工质量与卫生要求,对人民身体健康关系极大.如咸肉、香肠在加工时原料不卫生,存放时间久了或保管不善,使脂肪发生氧化,

猪前腿瘦肉所占重量

猪前腿(又叫前夹心)瘦肉多还是后腿瘦肉多?通常人们习惯认为是后腿瘦肉多,便争先恐后购买后腿肉。国营食品部门为贯彻按质论价政策,对猪肉实行按部位分档销售,大体上把猪肉分为夹心、肋条、后腿三大块。后腿肉价格最高,以合州地区为例,后腿肉每公斤平均高于前腿肉价的3.16％,高于肋条肉价的13.19％;而夹心肉价高于肋条肉价的9.7％。

畜产品废弃物应用研究

本文介绍了台州大兴饲料厂以畜产品废弃物为原料,研制生产的复合氨基酸饲料添加剂:为综合利用屠宰加工业副产品、开发饲料源提供又一途径。

皮蛋原料的卫生检验

皮蛋,又叫变蛋、松花蛋或彩蛋,是选用新鲜鸭蛋加入辅料加工而成。皮蛋的质量好坏,除加工技术外,与卫生检验关系极为密切。本文主要谈皮蛋原料的卫生检验问题。一、鲜蛋检验1.大样检验这是一种简单的。

皮蛋加工技术

皮蛋,又名彩蛋,是选用新鲜鸭(鸡)蛋配入多种辅料加工而成。皮蛋加工环节多,技术要求高,因此,掌握皮蛋加工技术,对提高皮蛋质量是非常重要的。一、皮蛋的品种我国皮蛋的品种较多,为广大消费者所熟悉而又喜欢的主要有京彩蛋和湖彩蛋。它们各有特色。京彩蛋是用辅料浸泡制成,蛋黄中心有形似饴糖状的酱色软心,所以叫做浸泡皮蛋或糖心皮蛋。湖彩蛋是用新鲜辅料包在蛋壳上,所以又叫生包蛋、鲜制蛋,还由于蛋黄全部凝结稍硬,故又有称硬心皮蛋的。