用昆明小鼠定量测试河豚毒素的研究

为建立昆明小鼠定量测定河豚毒素(TTX)方法,选用雄性昆明小鼠进行研究,结果显示TTX致昆明小鼠的LD50为0165μg,TTX剂量在045～256μg之间与昆明小鼠平均死亡时间成线性关系;当河鱼样品提取液TTX浓度低于045μgml时,腹腔注射1ml提取液致小鼠平均死亡时间大于4min,在此范围内与ICR小鼠进行比较,毒素检测结果基本一致。此外对该传统实验方法进行了无需小鼠体重校正、利用平均数计算等项改进。用昆明小鼠定量测试河豚毒素既方便又可靠。

毛细管气相色谱法测定食品、中药中的有机氯农药

建立食品和中药中有机氯农药残留量的毛细管气相色谱检测方法。样品经有机溶剂超声提取，硫酸净化，采用OV-1701毛细管柱，不分流分流进样，程序升温分离，电子捕获检测器检测，外标法定量，平均回收率为84．3％-100．6％，RSD为1．28％-3．56％。该法操作简便，重复性及分离效果好。

毛细管气相色谱法测定保健食品、中药材中的五氯硝基苯残留

建立保健食品中五氯硝基苯残留量的毛细管气相色谱检测方法。样品经正己烷超声提取,硫酸净化,采用分流不分流进样方式,用弱极性毛细柱程序升温分离,电子俘获检测器检测,外标法定量。五氯硝基苯浓度在0.005～0.10μg/mL范围内与峰面积线性相关,线性相关系数r=0.9996,方法检出限为0.0006 mg/kg。0.02 mg/kg和0.05 mg/kg两水平添加量的回收率为93.0%～94.5%,测定结果的相对标准偏差分别为1.20%、2.79%(n=6)。被测样品中存在不同程度的五氯硝基苯残留。本法操作简便,分离效果及重复性好。

薄层色谱法检测降糖中药制品中的格列本脲

目的:建立检测中药降糖制剂中非法掺入的格列本脲的专属性方法。方法:采用薄层色谱法和薄层色谱扫描法对中药降糖制剂中非法掺入的格列本脲进行定性、定量检测。结果:部分中药降糖制剂中非法掺有化学药品格列本脲。结论:薄层色谱法简便、快捷,专属性高,可以用来检测中药降糖制剂中非法掺入的格列本脲。

山东省部分水果及制品中展青霉素污染调查分析

山东省部分水果及制品中展青霉素污染调查分析宋家玉，邢金川，林艺山东省卫生防疫站（２５００１４）吴南，王玉华中国预防医科院营养与食品卫生研究所（１０００５０）１９９Ｏ年２月至１９９３年５月我们用ＴＬＣ法￣［１］进行了苹果、山楂等制品中展青霉素（Ｐａｔｕ...

填充柱气相色谱法测定食品中有机氯农药

建立了测定食品中有机氯农药残留的气相色谱法。样品采用石油醚直接超声处理，在离心管中进行硫酸净化。α-666，γ-666、β-666、δ-666、p，p＇-DDE、o，p＇-DDT、p，p＇-DDD、p，p＇-DDT混合标准溶液各组分浓度为0．20～0．002μg／mL时，线性关系良好，相关系数大于0．999，RSD为2．92％～4．93％，回收率为86．1％～102．1％，检出限分别为0．0010、0．0015、0．0029、0．0021、0．0030、0．0078、0．0062、0．0066mg／kg。

莘县农村成年妇女营养知识、态度及膳食行为调查

[目的 ]了解影响农村成年妇女营养知识、态度及膳食行为的因素 ,为制定营养教育规划提供依据。 [方法 ]1999年 5～ 6月 ,采用整群抽样方法抽取莘县燕店乡 6个村庄作为调查点 ,抽取调查点 2 0 %的住户 ,调查 2 0～ 5 5岁的家庭主妇。 [结果 ]农村社区成年妇女营养知识得分与文化程度呈正相关 ,与年龄呈负相关 ,相关均有统计学意义 (r =0 385、-0 16 9,P <0 0 1) ;调查对象对学习营养知识持积极肯定的态度 ,食物消费以面粉、蔬菜为主 ;电视、广播和报刊是获得营养知识的主要信息来源。 [结论 ]提高农村成年妇女的文化程度 ,对于提高人群的营养知识、态度和膳食行为有着重要的作用。

山东省贫困地区农村育龄妇女缺铁性贫血调查及其干预措施评价

[目的 ]了解山东省农村贫困地区育龄妇女缺铁性贫血患病状况 ,观察铁强化面粉改善缺铁性贫血的效果。[方法 ] 1999年 ,采用整群抽样方法 ,抽取鲁西贫困地区莘县燕店乡 6个村 ,按地理位置将其分为面粉中加铁组 (强化组 )和对照组 ,每组 3个村 ,每村以 3 0 %的比例顺序抽取调查户 ,以被抽取户的育龄妇女为对象。 5～ 11月强化组食用加铁的面粉。分别于 5月、11月对两组进行基线调查和终期调查。采用 3日膳食的回顾调查方法 ,根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编制的“食物营养成分表”计算膳食中铁的摄入量 ;采用氰化高铁法测定血中血红蛋白含量。 [结果 ]基线调查与终期调查 ,两组妇女膳食中铁摄入量均超过RDA (15mg/d) ,贫血率均超过 2 0 %。实施铁强化面粉干预措施后 ,强化组铁摄入量大幅度增加 (t=11 3 3 ,P <0 0 1) ,高于对照组 (t=10 2 7,P <0 0 1) ;强化组的贫血率明显下降 ,低于基线调查 ;并低于对照组 (χ2 =13 2 4,P <0 0 1;χ2 =6 3 7,P <0 0 5 )。 [结论 ]贫困地区农村育龄妇女膳食中铁的摄入量不低 ,但缺铁性贫血患病率较高。

同时测定羟脯氨酸、脯氨酸的氨基酸分析仪短程序

本文制定了单独测定样品中羟脯氨酸和脯氨酸的短程序，用本程序测定羟脯氨酸和脯氨酸的峰保留时间的变异系数分别为０．１６％和０．１９％，峰面积的变异系数分别为１．１３％和１．５３％，比标准程序时间减少５０％，节约茚三酮试剂７０％。

毛细管气相色谱法测定蔬菜和水果中三氯杀螨醇残留

[目的]建立蔬菜和水果中三氯杀螨醇残留量的毛细管气相色谱检测方法。[方法]样品经有机溶剂超声提取，硫酸净化，采用分流不分流进样方式，用中等极性毛细柱程序升温分离，电子俘获检测器检测，外标法定量。[结果]两水平的平均回收率分别为87．4％、83．7％，RSD分别为3．77％、3．70％。在浓度1.00～0．01μg／ml间线形关系良好，回归方程P=1096064X＋6511，r=0．9996，方法检出限为0．0015mg／kg（S／N=3）。被测样品中存在不同程度的三氯杀螨醇残留。[结果]本法操作简便，分离效果及重复性好。

山东省农村居民膳食营养状况调查分析

为了解山东省农村居民膳食营养状况 ,1998～ 1999年间采用整群随机抽样方法 ,用 72小时 (3天 )回顾法记录住户 3天食物消耗量 ;得出山东省农村居民主食仍以谷类为主 ,与 1992年营养调查结果相比 ,面粉摄入量增加 ,杂粮和薯类摄入量减少 ,豆类摄入有改善 ,动物性食品摄入量增加 ,其中肉禽蛋奶及水产品的摄入增加显著 ;蛋白质和脂肪的供热比已在限度内 ,农村居民热能的 77.1%、蛋白质的 79.1%来自谷类食物 ,视黄醇、核黄素 (VB2 )、无机盐中的钙和锌摄入量低。说明农村居民热能、蛋白质、脂肪摄入量基本满足需要 ,但总体营养水平偏低 ,食物摄入不平衡使营养不良和营养过剩并存。

影响人体铁吸收的因素

营养调查结果显示,我国人民膳食中的铁含量充足,城乡分别达到RDA的183％和173％,但缺铁性贫血仍十分常见,占整个人群的20％左右。问题就在于我国的膳食以植物性食物为主,铁吸收率很低。因此,有必要进一步研究影响人体铁吸收利用的因素。 1 人体内铁的存在形式 成人体内含铁约3～5g。主要存在于2大类物质中:①以特定的生理功能的形式存在于血红蛋白(Hb)、肌红蛋白及一些酶系统中。

蝉幼氨基酸的含量测定

用氨基酸自动分析仪测定了蝉幼的氨基酸含量，结果表明：蝉幼的氨基酸总含量在１７％左右，其中含有八种人体必需氨基酸，其氨基酸的构成比例与鸡蛋相近，为一富含蛋白质的食品。

山东省海捕河豚鱼卫生管理现状与对策

山东省海岸线长,海产品捕捞量大,河豚鱼产量也相对较大。对河豚鱼的卫生管理曾以加强水产系统自身卫生管理为基础进行,经济体制改革后卫生管理尚不能适应,有必要研究改进。1 河豚鱼卫生管理的重要性 河豚鱼肉质鲜嫩,味美可口,很多人喜欢吃。但河豚鱼含自然毒,含毒部位因品种而异,毒素多含于内脏,除个别品种外肌肉大多无毒。