益生元对家禽沙门氏菌抑制作用的研究现状与展望

益生元是典型的可发酵的饲料添加剂,可直接或间接维持家禽胃肠道微生物群的平衡。由于长期使用抗生素会使食源性病原体产生耐药性,因此益生元在家禽的饲养中越来越受到重视。益生元可以通过维持禽类的健康生长以及提供不利于食源性病原体如沙门氏菌等定植的肠道环境来改善禽类产品的安全性。本文综述了甘露寡糖、低聚果糖、低聚半乳糖等常用益生元对家禽胃肠道中沙门氏菌的抑制作用,且对利用新一代技术分析益生元对家禽中沙门氏菌的抑制作用进行了展望。

云南边贸进口即食食品中蜡样芽胞杆菌污染状况及其呕吐毒素基因型检测

为探究云南省边贸进口即食食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况及其呕吐毒素基因型携带情况,从云南边境各口岸进口食品贸易集散点(边民互市点、农贸市场以及进出口产品店等地)共采集市售包装样品224份。通过VITEK 2 compact全自动微生物鉴定系统和双重实时荧光聚合酶链式反应(Double real-time fluorescent polymerase chain reaction,Dual real-time PCR)技术对分离得到的蜡样芽胞杆菌进行鉴定,并对阳性菌株中的呕吐毒素基因进行检测。结果表明:蜡样芽胞杆菌在所采集样品中的检出率为20.09%(45/224),天保、金水河、瑞丽以及畹町各口岸检出率均高于10%。检出率较高的食品类别为:酱腌菜60%(3/5)、调味品50%(15/30)、水产及其制品46.67%(7/15);从45份阳性样品中共分离出113株蜡样芽胞杆菌,其中呕吐型毒素基因cesB的携带率为0.88%(1/113),呕吐型毒素基因携带率较低,但是蜡样芽胞杆菌的污染风险仍不可忽视。该研究结果对边贸进口食品安全、食源性疾病的监测及预防提供了理论依据。