高效液相色谱法测定大豆中异黄酮的含量

用高效液相色谱法测定了大豆中六种异黄酮成分，同时比较了不同浓度乙醇制备样品对含量测定的影响。结果显示：大豆中极性异黄酮含量高，低极性异黄酮甙元含量低。测定大豆中异黄酮含量的乙醇浓度最好控制在６０％～８０％。色谱柱采用日本岛津公司的Ｓｈｉｍ－Ｐａｃｋ ＣＬＣ ＯＤＳ柱（ＩＳＯ×６．０ｍｍＩＤ；５μｍ），流动相为ＭｅＯＨ：ＨＡＣ：Ｈ_２Ｏ（３０：３．５：６６．５），流速为０～８．５ｍｉｎ时１．０ｍｌ／ｍｉｎ，５．８～４７ｍｉｎ时１．５ｍｌ／ｍｉｎ，柱温为５０℃，检测波长为２５４ｎｍ。

大豆中生物活性成分及其功能

大豆是我国的主要农作物之一 ,它具有许多生物活性成分。大豆异黄酮 ,大豆多肽 ,大豆低聚糖 ,大豆皂甙 。

我国大豆的加工利用

大豆是我国的重要粮油作物之一。我国大豆的加工利用可分为传统大豆制品和新兴大豆制品两大类。我国现阶段大豆加工的重点是开发专用功能性大豆蛋白。