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酿造水对低度啤酒质量的影响——诠释红石梁的酿造用水
被引量:
4
1
作者
邱保方
《酿酒》
CAS
2006年第4期57-60,共4页
近来低浓度啤酒在中国较受欢迎,尤其在南方地区更为突出。但是随着原麦汁浓度的降低,啤酒的各种异杂味易露头,因此酿造用水的质量对低度啤酒的口感起着非常重要的作用。通过对酿造水的改良,可以解决低度啤酒质量中遇到的口感酸涩、非生...
近来低浓度啤酒在中国较受欢迎,尤其在南方地区更为突出。但是随着原麦汁浓度的降低,啤酒的各种异杂味易露头,因此酿造用水的质量对低度啤酒的口感起着非常重要的作用。通过对酿造水的改良,可以解决低度啤酒质量中遇到的口感酸涩、非生物稳定性差等一些技术难题,提高啤酒质量。
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关键词
酿造水
低度啤酒
啤酒质量
下载PDF
职称材料
酿制低度、清爽啤酒的原料控制
2
作者
邱保方
《啤酒科技》
2005年第11期17-19,共3页
低度啤酒由于清淡、干净的口感而深受消费者喜爱,产量逐年上升.本文从酿造低度啤酒时,如何对酿造用水、麦芽、酒花、酵母及其它辅料进行选择与控制进行了详细的分析,提出一些具有建设性的建议.
关键词
低度
啤酒
原料
控制
低度啤酒
原料控制
酿制
酿造用水
消费者
口感
下载PDF
职称材料
成品啤酒的“颈附物”问题
3
作者
邱保方
《杭州食品科技》
1999年第3期19-20,10,共3页
关键词
成品啤酒
啤酒
瓶装啤酒
颈附物
质量
下载PDF
职称材料
题名
酿造水对低度啤酒质量的影响——诠释红石梁的酿造用水
被引量:
4
1
作者
邱保方
机构
浙江英博石梁啤酒有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2006年第4期57-60,共4页
文摘
近来低浓度啤酒在中国较受欢迎,尤其在南方地区更为突出。但是随着原麦汁浓度的降低,啤酒的各种异杂味易露头,因此酿造用水的质量对低度啤酒的口感起着非常重要的作用。通过对酿造水的改良,可以解决低度啤酒质量中遇到的口感酸涩、非生物稳定性差等一些技术难题,提高啤酒质量。
关键词
酿造水
低度啤酒
啤酒质量
Keywords
brewing water,low gravity beer (LGB), beer quality
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
酿制低度、清爽啤酒的原料控制
2
作者
邱保方
机构
浙江石梁啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2005年第11期17-19,共3页
文摘
低度啤酒由于清淡、干净的口感而深受消费者喜爱,产量逐年上升.本文从酿造低度啤酒时,如何对酿造用水、麦芽、酒花、酵母及其它辅料进行选择与控制进行了详细的分析,提出一些具有建设性的建议.
关键词
低度
啤酒
原料
控制
低度啤酒
原料控制
酿制
酿造用水
消费者
口感
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS264.21
下载PDF
职称材料
题名
成品啤酒的“颈附物”问题
3
作者
邱保方
机构
石梁酒业集团
出处
《杭州食品科技》
1999年第3期19-20,10,共3页
关键词
成品啤酒
啤酒
瓶装啤酒
颈附物
质量
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酿造水对低度啤酒质量的影响——诠释红石梁的酿造用水
邱保方
《酿酒》
CAS
2006
4
下载PDF
职称材料
2
酿制低度、清爽啤酒的原料控制
邱保方
《啤酒科技》
2005
0
下载PDF
职称材料
3
成品啤酒的“颈附物”问题
邱保方
《杭州食品科技》
1999
0
下载PDF
职称材料
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