果酒降酸专利技术分析

作为果酒中关键的风味组分之一,有机酸在很大程度上影响果酒的感官特性和风味品质等指标。有机酸含量过高会导致果酒的口味失衡,且色泽也会受到影响。因此,采用合适的工艺条件来控制果酒中的有机酸含量十分重要。本文对果酒中的有机酸种类和化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法等常见降酸法进行了总结,对果酒降酸技术领域的专利申请趋势、专利申请产出国和申请人分布进行了统计分析,并对果酒降酸的技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理。结果显示,果酒降酸研究发展势头迅猛,主要申请人集中在高校和科研院所;果酒降酸的主要技术分支包括针对同一果酒进行工艺调整和针对不同种类果酒进行降酸方法测试。本研究目的是为相关科研人员提供一定参考。

小鼠血浆中染料木素水溶性代谢产物和染料木素脂肪酸酯的分离及测定

本文建立了小鼠灌胃染料木素单体后血浆中水溶性染料木素代谢产物和染料木素脂肪酸酯的分离及测定方法。血浆样品经乙酸乙酯萃取后上Sephadex LH-20柱,分别用体积比1∶1的正己烷/氯仿和甲醇洗脱,染料木素脂肪酸酯用脂肪酶酶解后转化成染料木素,水溶性代谢产物用葡萄糖醛酸酶及硫酸酯酶水解成染料木素,然后采用液相色谱串联飞行时间质谱(Q-TOF LC/MS)检测染料木素。血浆中染料木素在10～10000 ng/mL范围内线性关系良好,检测限为1 ng/mL。10批次小鼠血浆中水溶性代谢产物平均为526.006 ng/mL,染料木素脂肪酸酯平均为58.976 ng/mL。采用SephadexLH-20柱具有良好的分离效果,脂肪酶水解染料木素脂肪酸酯稳定、专一性强,用Q-TOF LC/MS检测染料木素快速、灵敏。

薄层色谱-苯酚-硫酸法分析大豆低聚糖中棉籽糖含量

目的:采用比色法建立一种适用于大豆低聚糖中棉籽糖快速检测的方法。方法:运用薄层层析技术分离单糖与低聚糖,展开剂为V(乙腈):V(冰乙酸):V(水)=6:3:2,显色剂为苯胺-二苯胺-磷酸,点样量为5μL,层析显色后,苯酚-硫酸法比色测定。结果:薄层层析可将大豆低聚糖中蔗糖、棉籽糖和水苏糖等组分分开,通过苯酚-硫酸法分析其中的棉籽糖,线性范围为20～80mg/mL(R2=0.9932),精密度RSD为1.56%,平均加样回收率为98.14%,RSD为3.99%。结论:以薄层层析-苯酚-硫酸法检测食品或大豆低聚糖中棉籽糖含量,测定结果与HPLC法对照,相对误差为3.22%,可用于大豆低聚糖中棉籽糖的检测。

小鼠血浆中槲皮素脂溶性及水溶性代谢产物的分离与测定

目的:分离和测定小鼠口服槲皮素单体后血浆中的槲皮素脂溶性和水溶性代谢产物。方法:血浆经正己烷-氯仿(1:1,V/V)、甲醇洗脱分离槲皮素脂溶性和水溶性代谢产物,正己烷洗脱部分经胰脂肪酶酶解,甲醇洗脱部分经硫酸酯酶、β-葡萄糖醛酸酶水解,以体积分数0.1%甲酸溶液-乙腈为流动相梯度洗脱,使用四极杆-飞行时间串联质谱仪检测,负离子条件下进行扫描,分析在单次给予昆明小鼠槲皮素单体后血浆中槲皮素脂溶、水溶代谢产物情况。结果:槲皮素在血液中脂溶性代谢产物占84.38%,水溶性代谢产物较少,槲皮素与脂肪酸成酯在槲皮素代谢中占主要部分。结论:该方法准确性高、重现性好,可有效分离和检测血液中槲皮素脂溶性和水溶性代谢产物。

长期槲皮素膳食暴露对小鼠乳腺发育的影响

目的:槲皮素等植物雌激素早期不当摄入的负面影响已逐渐为人们所关注。本研究以围青春期雌性小鼠为模型,以成年后个体乳腺组织生殖内分泌激素受体表达水平及增殖能力为指标,考察幼年期槲皮素暴露对于乳腺发育的影响。方法:以高效液相色谱四极杆飞行时间串联质谱法检测槲皮素相关代谢产物在血浆及乳腺组织局部分布状况,以免疫组织化学方法检测乳腺上皮细胞内雌、孕激素受体以及增殖相关标志性分子增殖细胞核抗原的表达水平。结果:槲皮素相应代谢产物在乳腺内含量显著高于血浆,存在典型的组织局部富集的现象;在5 mg/(kg·d)剂量下,槲皮素可显著上调乳腺上皮细胞雌激素受体(estrogen receptor,ER)α及ERβ的表达比值,并抑制孕激素受体的表达。结论:乳腺组织对于槲皮素的暴露十分敏感,围青春期槲皮素的不当摄入极有可能通过改变相应激素受体表达谱进而提高个体成年后罹患乳腺相关疾病的风险。

响应曲面法优化紫花苜蓿中香豆雌酚的提取工艺

采用响应曲面法对紫花苜蓿中香豆雌酚的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上,建立影响香豆雌酚粗提取物得率的3个主要因素即液料比、提取温度和提取时间与提取率之间的数学模型。利用SASV8.0软件分析表明:在液料比27.28:1(mL/g)、提取温度67.7℃和提取时间13.77h时,香豆雌酚粗提取物得率较高,最佳提取率为2.64‰,与预测值基本相符。

冷冻压榨获取食用油专利技术综述

冷榨制油技术是一种直接将未经轧胚或蒸炒的油料在室温至65℃之间,经低温榨油机压榨而获得营养价值、分子结构未发生变化的油脂和饼粕的制油技术。对冷冻低温压榨获取食用油技术领域的专利申请趋势、专利申请产出国和申请人分布进行了统计分析,并对冷榨制油的技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理。

槲皮素对幼鼠卵巢发育以及血液中激素水平的影响

为了探讨槲皮素对3周龄小鼠卵巢发育和血浆中激素水平的影响,本研究使用槲皮素对3周龄小鼠进行连续灌胃(45、25和5 mg·kg-1.d-1)50天,定期监测发情周期和血液中相关激素水平变化;处死动物后取出卵巢进行组织形态分析,观察各级卵泡及其PCNA染色细胞的比例。结果显示,槲皮素组较空白对照组能增加卵巢的器官指数(P<0.05),能提高原始卵泡和次级卵泡的比例(P<0.05)并降低成熟卵泡、闭锁卵泡和黄体的比例(P<0.05),能有效提高各级卵泡中增殖细胞的比例(P<0.05),对于小鼠血液中各激素水平有较为明显的影响(P<0.05),尤其是卵泡刺激素(FSH)和黄体生成素(LH)。由此可见,槲皮素在小鼠卵巢发育阶段呈现出一定的类雌激素的性质,在幼鼠发育阶段长期摄入槲皮素,将影响其卵巢发育以及体内相关的激素水平。

豆类食品中4种大豆异黄酮的含量分析

检测并评估市场上主要豆类食品中大豆异黄酮的含量,进一步补充和完善大豆异黄酮含量数据库。选购日常豆类食品11类,共计51个样品,对样品进行真空干燥、正己烷脱脂、80%甲醇提取处理后,采用高效液相色谱法对其中的4种大豆异黄酮、染料木素、染料木苷、大豆苷元、大豆苷进行检测和分析。结果显示:豆干类为所选样品中大豆异黄酮含量最多的食品,平均含量>600μg/g,嫩豆腐、油豆腐、黄豆芽、绿豆芽、豆浆粉和腐乳类样品中大豆异黄酮含量范围100～600μg/g,豆浆类<100μg/mL,豆奶粉类<100μg/g,酱油和绿豆糕类样品中异黄酮含量低于检出限;腐乳类样品中苷元比例较高,说明该类食品中雌激素样活性成分比例较高。推断豆干、腐乳类食品的长期过度摄入,可能会引发较为明显的雌激素样生物效应。