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感知标示量度卷烟感官评价方法的建立及应用
被引量:
13
1
作者
崔凯
屈展
+8 位作者
马骥
刘强
李智宇
霍现宽
邱家丹
万敏
卢红兵
孟广宇
刘艺
《烟草科技》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期74-78,共5页
为了对大批量样品卷烟之间的感官评价结果进行细化区分,建立了感知标示量度(Labeled Affective Magnitude scale,LAMs)感官评价方法及相应的软、硬件系统,并应用于烟用香料在参比卷烟中的作用评价工作中。LAMs感官评价方法由9个评价指标...
为了对大批量样品卷烟之间的感官评价结果进行细化区分,建立了感知标示量度(Labeled Affective Magnitude scale,LAMs)感官评价方法及相应的软、硬件系统,并应用于烟用香料在参比卷烟中的作用评价工作中。LAMs感官评价方法由9个评价指标(香气质、香气量、杂气、浓度、透发性、细腻、柔和、刺激、残留)和具有-100.00至100.00量程(包括-100.00、-75.51、-55.50、-31.88、-10.63、0.00、11.24、36.23、56.11、74.22、100.00等11个类项)的LAMs构成。在月桂叶油和羟基香茅醛等烟用香料的评价过程中,利用LAMs感官评价方法与传统的5分制感官评价方法获得的评价结果基本一致;在大批量样品卷烟评价时,LAMs感官评价方法更能够对不同香料的作用效果进行差异性区分。感官评价软、硬件系统的应用,减少了数据录入及数据处理的工作量,提高了大批量样品评价时的工作效率。
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关键词
感知标示量度
香料
感官评价
卷烟
量化方式
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职称材料
祁门红茶烟用香料的制备
被引量:
6
2
作者
李德国
冯黎
+2 位作者
奚安
鲍辰卿
邱家丹
《香料香精化妆品》
CAS
2014年第3期22-25,共4页
以祁门红茶为原料通过特殊工艺制得具有祁门红茶特征茶香、明显花香香韵的烟用香料,并以气相色谱-质谱联用分析方法对其挥发性成分进行鉴定,发现其中反式香叶醇、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、橙花醇、苯乙醇、苯甲醇、橙花叔醇、反-2...
以祁门红茶为原料通过特殊工艺制得具有祁门红茶特征茶香、明显花香香韵的烟用香料,并以气相色谱-质谱联用分析方法对其挥发性成分进行鉴定,发现其中反式香叶醇、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、橙花醇、苯乙醇、苯甲醇、橙花叔醇、反-2-己烯醛等是祁门红茶"祁门香"的特征香气成分。同时比较了几种常用的大孔树脂的吸附效果。所制备的祁门红茶烟用香料用于卷烟加香,能够明显丰富烟香,增加清甜香韵,减小刺激性和改善卷烟余味。
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关键词
祁门红茶
烟用香料
大孔树脂
卷烟
加香
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职称材料
美拉德反应产物在烤烟型卷烟中的增香效果
被引量:
11
3
作者
鲍辰卿
邱家丹
+2 位作者
许春平
李德国
毛多斌
《轻工科技》
2015年第8期131-133,共3页
美拉德反应产物在食品、烟草加工过程中广泛存在。综述烟草源和非烟草源美拉德反应产物在烤烟中的增香效果。基于国内外研究进展介绍美拉德反应产物香气分类、感官评价以及选择和分离,指出应开发具有靶向作用的烟用美拉德反应产物,改善...
美拉德反应产物在食品、烟草加工过程中广泛存在。综述烟草源和非烟草源美拉德反应产物在烤烟中的增香效果。基于国内外研究进展介绍美拉德反应产物香气分类、感官评价以及选择和分离,指出应开发具有靶向作用的烟用美拉德反应产物,改善其对口感带来的不利影响,增强在烟用料液和香精中的适用性。
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关键词
美拉德反应产物
烤烟型卷烟
卷烟增香
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职称材料
题名
感知标示量度卷烟感官评价方法的建立及应用
被引量:
13
1
作者
崔凯
屈展
马骥
刘强
李智宇
霍现宽
邱家丹
万敏
卢红兵
孟广宇
刘艺
机构
中国烟草总公司郑州烟草研究院
云南中烟工业有限责任公司技术中心
上海牡丹香精香料有限责任公司
江苏中烟工业有限责任公司技术研发中心
湖南中烟工业有限责任公司技术中心
山东中烟工业有限责任公司技术中心
华宝食用香精香料(上海)有限公司
出处
《烟草科技》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期74-78,共5页
基金
国家烟草专卖局卷烟增香保润重大专项项目"300种烟用香料增香
改善舒适性评价"[110201101020(BR-02)]
文摘
为了对大批量样品卷烟之间的感官评价结果进行细化区分,建立了感知标示量度(Labeled Affective Magnitude scale,LAMs)感官评价方法及相应的软、硬件系统,并应用于烟用香料在参比卷烟中的作用评价工作中。LAMs感官评价方法由9个评价指标(香气质、香气量、杂气、浓度、透发性、细腻、柔和、刺激、残留)和具有-100.00至100.00量程(包括-100.00、-75.51、-55.50、-31.88、-10.63、0.00、11.24、36.23、56.11、74.22、100.00等11个类项)的LAMs构成。在月桂叶油和羟基香茅醛等烟用香料的评价过程中,利用LAMs感官评价方法与传统的5分制感官评价方法获得的评价结果基本一致;在大批量样品卷烟评价时,LAMs感官评价方法更能够对不同香料的作用效果进行差异性区分。感官评价软、硬件系统的应用,减少了数据录入及数据处理的工作量,提高了大批量样品评价时的工作效率。
关键词
感知标示量度
香料
感官评价
卷烟
量化方式
Keywords
Labeled affective magnitude scale
Flavor
Sensory evaluation
Cigarette
Quantitative mode
分类号
TS452 [农业科学—烟草工业]
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职称材料
题名
祁门红茶烟用香料的制备
被引量:
6
2
作者
李德国
冯黎
奚安
鲍辰卿
邱家丹
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
上海牡丹香精香料有限公司
爱普香料(集团)股份有限公司
出处
《香料香精化妆品》
CAS
2014年第3期22-25,共4页
文摘
以祁门红茶为原料通过特殊工艺制得具有祁门红茶特征茶香、明显花香香韵的烟用香料,并以气相色谱-质谱联用分析方法对其挥发性成分进行鉴定,发现其中反式香叶醇、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、橙花醇、苯乙醇、苯甲醇、橙花叔醇、反-2-己烯醛等是祁门红茶"祁门香"的特征香气成分。同时比较了几种常用的大孔树脂的吸附效果。所制备的祁门红茶烟用香料用于卷烟加香,能够明显丰富烟香,增加清甜香韵,减小刺激性和改善卷烟余味。
关键词
祁门红茶
烟用香料
大孔树脂
卷烟
加香
Keywords
Qimen black tea tobacco flavor macroporous resin cigarette flavoring
分类号
TQ656.5 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
美拉德反应产物在烤烟型卷烟中的增香效果
被引量:
11
3
作者
鲍辰卿
邱家丹
许春平
李德国
毛多斌
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
上海牡丹香精香料有限公司
出处
《轻工科技》
2015年第8期131-133,共3页
文摘
美拉德反应产物在食品、烟草加工过程中广泛存在。综述烟草源和非烟草源美拉德反应产物在烤烟中的增香效果。基于国内外研究进展介绍美拉德反应产物香气分类、感官评价以及选择和分离,指出应开发具有靶向作用的烟用美拉德反应产物,改善其对口感带来的不利影响,增强在烟用料液和香精中的适用性。
关键词
美拉德反应产物
烤烟型卷烟
卷烟增香
分类号
TS452 [农业科学—烟草工业]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
感知标示量度卷烟感官评价方法的建立及应用
崔凯
屈展
马骥
刘强
李智宇
霍现宽
邱家丹
万敏
卢红兵
孟广宇
刘艺
《烟草科技》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
13
下载PDF
职称材料
2
祁门红茶烟用香料的制备
李德国
冯黎
奚安
鲍辰卿
邱家丹
《香料香精化妆品》
CAS
2014
6
下载PDF
职称材料
3
美拉德反应产物在烤烟型卷烟中的增香效果
鲍辰卿
邱家丹
许春平
李德国
毛多斌
《轻工科技》
2015
11
下载PDF
职称材料
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