不同年份武夷岩茶水仙主要滋味物质分析与感官评价

[目的]以不同贮藏时间武夷岩茶水仙为研究对象,探究滋味物质与呈味强度的相关性。[方法]采用化学方法和高效液相色谱法检测不同年份武夷岩茶水仙(2020,2018,2016,2014,2012,2010,2008,2006分别贮藏1,3,5,7,9,11,13,15年)中的主要滋味物质,包括茶多酚、黄酮、游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素等成分,并结合电子舌感官评定,对两者变化原因及相关性进行分析。[结果]随着贮藏年份增加,武夷岩茶水仙中茶多酚、可溶性糖、儿茶素呈下降趋势,总黄酮与总游离氨基酸变化趋势不明显,咖啡碱、没食子酸、茶黄素含量总体有所上升。其鲜味呈上升趋势,丰富度、苦味、涩味及其回味呈下降趋势,咸味与甜味则保持在一定水平内上下波动。[结论]不同年份武夷岩茶水仙表没食子儿茶素没食子酸酯与苦味、涩味回味、丰富度正相关程度较高,表没食子儿茶素与酸味、茶黄素与涩味负相关程度较高。

不同储藏年份武夷岩茶水仙香气特征与差异性分析

为探究不同储藏年份武夷岩茶水仙的香气特征与差异性,采用电子鼻分析技术和气相色谱-质谱联用法(GC-MS),对8个不同储藏年份水仙的香气成分进行了分析。电子鼻分析结果表明,各年份水仙主要在氮氧化合物(NOx)、硫化合物、芳烃化合物敏感型传感器响应值方面存在差异,其中2012年份、2006年份水仙的响应值远高于其他年份,表明该年份水仙含有较高的氮氧化合物、硫化合物、芳烃化合物。GC-MS测定结果表明:各年份水仙根据香气化合物轮廓相似度,可归类为与储藏年份相关的三类茶,即2020年份、2012—2018年份、2006—2010年份;2020年份茶样橙花叔醇、(Z)-己酸-3-己烯酯、茶吡咯、水杨酸甲酯、β-紫罗兰酮、己酸己酯等含量比较高;2012—2018年份茶样中,橙花叔醇、β-紫罗兰酮、茶吡咯含量比较高,其中橙花叔醇含量随储藏年份增加逐年下降,β-紫罗兰酮和茶吡咯变化不大;2006—2010年份茶样β-紫罗兰酮、苯甲醛含量较高,其中β-紫罗兰酮含量随储藏年份增加呈下降趋势;3种类别水仙的香气成分组成存在明显差异,多数化合物均呈下调趋势。

“银行计算机系统”实验教学的开放与创新思考

本文通过对特色课程"银行计算机系统"实验教学改革的探索,提出了开放式创新实验教学的模式,并对实验教学开放与创新的指导思想、实施的必要条件及效果作了分析及探讨。

基于云计算的计算机实验室网络安全技术应用探讨

近年来,网络技术的发展推动了信息化管理,这种管理方式逐渐渗透到人们的工作和生活当中,成为不可或缺的一部分。与此同时,计算机网络安全问题也成为人们关注的重点问题。在云计算的背景下,计算机网络安全技术的应用越发重要。本文基于云计算视角来探讨计算机实验室的网络安全技术,从技术方面加强计算机实验室的网络安全,为数字化实验室的实现奠定基础。

基于网络环境的开放式公共计算机实验室管理模式分析

管理模式和管理系统是计算机实验室管理的核心内容,这一内容与计算机实验室的正常运行、学生的安全管理等方面有密切的联系。如今,随着教学的深化改革,互联网逐渐深入高校计算机教学中,承担着教学的重要任务,网络环境的开放性也让公共计算机实验室管理显得越发重要。本文就互联网环境背景下,开放式公共计算机实验室管理模式的构建进行分析。

复合型水煤浆添加剂的工艺条件研究

以马尾松烧碱法制浆黑液为原料、萘磺酸甲醛缩合物为酸性调节剂,经氧化、羟甲基化、磺化等一系列化学改性制备出复合型水煤浆添加剂(CMC),并对工艺条件进行研究。探讨反应体系的pH值、H_2O_2用量、HCHO用量、Na_2SO_3用量对CMC分散性能的影响;试验结果表明,当pH值为10.5,H_2O_2用量为5.5 g、HCHO用量为12 g、Na_2SO_3用量为24 g,可制备性能良好的神华煤用水煤浆添加剂。