H型架构下的淮扬菜体系

淮扬菜是一个大菜系．与京鲁菜系、川湘菜系、闽粤菜系并称中国四大菜系。由于淮扬菜系与其他三个菜系在名称上不是以行政的省会名称命名．而是以区域命名．所以现在有人认为淮扬菜系就是江苏境内行政区划所在地的扬州和淮安两个地方的风味菜肴叠加。这实际上是将淮扬菜系的定位狭隘化、误导化。淮扬菜系的“淮”不是指行政区划的淮安．而是指淮河流域。淮河是我国仅次于长江、