开发红籼米酿造低度甜酒

红籼米多产于我国南方各省,产量高,品质优良,营养丰富,除用作粮食外,还是食品加工原料,而且有一定的“食疗”和健身功能。用其酿制低度红籼米甜酒,开发红籼米资源。

粮食加工下脚料利用——多酶液法酿酒

粮食制品中的粉利、米粉和糕点是人们喜吃的食品。随着生活水平的提高,近年来,城乡米粉、糕点食品加工厂(坊)日益增多,加工过程中的大量下脚料弃之不用,随地积累或向周围环境排放,一则污染环境,二则经济效益低。为此,我们对这些大量的废料和废水进行综合利用研究,总结出多酶液法酿制白酒的工艺流程,设备简单,方法简便,已为一些生产厂家所采用。

芒果蜜酒的研制

介绍采用发酵法研制芒果酒的全过程。