不同干燥方法对铁皮石斛花黄酮含量和抗氧化活性的影响

目的研究铁皮石斛花的不同干燥方法对其黄酮含量及抗氧化活性的影响,旨在找出铁皮石斛花的最佳干燥方法,为铁皮石斛花的综合开发利用提供科学依据。方法采用晒干、阴干、热风干燥(60℃、80℃、100℃)、红外干燥、微波干燥、冷冻干燥等6种方法对铁皮石斛花进行干燥处理;利用分光光度法测定不同干燥方法得到的铁皮石斛花的黄酮含量,选取DPPH清除率、羟自由基清除率和总还原能力评价其抗氧化活性。结果冷冻干燥法所得的铁皮石斛花的黄酮含量为15.66mg·g-1,显著大于其他干燥方法所得样品的黄酮含量;且冷冻干燥后的铁皮石斛花提取液的DPPH、羟自由基以及还原能力均表明其具有较高的抗氧化活性。结论不同干燥方法对铁皮石斛花清除自由基活性及活性成分的影响较大,冷冻干燥法是目前较优的铁皮石斛花干燥方法。