改进生产工艺 制备酸甜可口的枸杞果脯

近年来在自治区各级政府的大力支持下,宁夏的枸杞深加工业取得了很大的进步,培育了一批优秀专业技术人才,攻克了枸杞常温保鲜、枸杞籽油超临界萃取、枸杞多糖高效提取、枸杞标准化栽培、枸杞优良品种选育等技术难关,有力促进了枸杞产业的发展。不过,宁夏的枸杞加工产业在产品规模、产业转化率、技术水平、综合利用率、市场开发等方面还有很多不足,而且市场上的枸杞绝大部分是以枸杞干果的形式进行销售,农民卖果难问题突出,因此继续加大枸杞深加工产品的研发和生产力度,提高枸杞产品附加值,解决农民卖果难,帮助企业走出困境,对于做大做强宁夏枸杞产业将产生积极意义。

枸杞原汁常温保鲜技术的研究

目的探讨枸杞原汁生产工艺与常温保鲜技术。方法按照国标方法测定枸杞营养成分,研究了去籽、去皮、果汁分离、护色、杀菌等工艺条件对枸杞原汁质量的影响。结果加入0.2%的维生素C和柠檬酸混合添加剂,在高温长时杀菌(80～85℃/20min)。结论采用此保鲜方法使产品色泽正常,有天然的光泽,保质期长。