蔗糖对酶法改性甜菊糖的影响研究

用节杆菌产β-呋喃果糖苷酶催化转果糖基作用,对甜菊糖进行分子改性。采用蔗糖和甜菊糖的混合反应体系,考察了不同浓度蔗糖对甜菊糖转化率的影响,并比较了间歇式补加固体蔗糖和连续流加蔗糖溶液对甜菊糖转化率的影响,对反应条件进行了优化。优化条件下,采用初始浓度为20%(W/V)的蔗糖反应,反应过程流加30%(W/V)蔗糖溶液,反应5h后,甜菊双糖A苷和甜菊苷的转化率均超过90%,反应过程中二者的最高转化率均可达98.6%。

β-呋喃果糖苷酶活力高效液相色谱检测法的建立

β-呋喃果糖苷酶被广泛应用于功能性食品低聚果糖的生产,它同时具有水解活力和转移活力,在不同条件下,两种活力分布并不一致。本文比较了β-呋喃果糖苷酶活力的三种测定方法。采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法,样品处理简单、成本低廉,但准确度低,宜于工业化生产和实验室粗放测定时使用;测总还原糖和葡萄糖联用法,是对DNS法的改进,但操作复杂、误差较大;高效液相色谱检测法,操作成本较高,但具有灵敏度和准确度高的特点。建立了β-呋喃果糖苷酶活力的高效液相色谱检测法,以浓度为25%(W/V)的蔗糖为酶反应底物,通过检测反应体系中葡萄糖和果糖的含量可准确计算β-呋喃果糖苷酶的水解活力和转移活力,实验结果令人满意。

酶法与碱法联合催化高酸值鱼油乙酯化的研究

以高酸值鱼油为原料,采用酶法与碱法联合催化鱼油进行乙酯化反应。首先以脂肪酶为催化剂,催化鱼油与乙醇酯化反应降低原料酸值,得到优化的反应条件为:底物鱼油与无水乙醇的摩尔比为1∶1,脂肪酶Novozym 435加量为鱼油质量的2%,反应温度45℃,恒温振荡器转速为180r/m in,反应时间6 h。在此优化条件下,鱼油酸值(KOH)从10.20 mg/g降至0.67 mg/g,再以氢氧化钠为碱催化剂,催化鱼油进行进一步乙酯化反应,反应1.5 h后乙酯产率达到96.5%。

酵母菌与乳酸菌混合发酵制备酸豆浆酒的研究

对酵母菌与乳酸菌混合发酵制备酸豆浆酒的工艺进行了研究。其最佳发酵条件为:豆浆加入8%蔗糖后,在33℃接入0.5%酵母菌恒温发酵18h,然后接入7%乳酸菌在42℃发酵22h。发酵产品的乙醇含量为2.03%,酸度为79.38oT,口感幼滑,酸度适中,组织状态均匀、无渣状物质、苦味和涩味,具有醇香和豆乳香。

不饱和单甘酯在低脂冰淇淋中的应用

分别将商品饱和单甘酯和另一种富含亚油酸的不饱和单甘酯作乳化剂添加到全脂冰淇淋(脂肪含量为10%)和低脂冰淇淋(脂肪含量为4%)中,共研发出不饱和单甘酯全脂冰淇淋、饱和单甘酯全脂冰淇淋、不饱和单甘酯低脂冰淇淋和饱和单甘酯低脂冰淇淋四个产品。通过对四个产品的冰冷感、硬度、粘度、平滑程度和包口感等进行感官评价,发现脂肪含量及乳化剂的种类对冰淇淋的冰冷感、硬度、粘度、平滑感、包口感等都有影响,全脂冰淇淋比低脂冰淇淋更粘,更滑,更具有包口感,低脂冰淇淋比全脂冰淇淋更硬,冰冷感更强。通过对四种冰淇淋老化料液的膨胀率及冰淇淋成品的抗融性进行了比较,发现不饱和单甘酯能提高低脂冰淇淋的膨胀率,并且不饱和单甘酯冰淇淋比饱和单甘酯冰淇淋具有更好的抗融性。

β-呋喃果糖苷酶催化甜菊糖的改性研究

本文用β-呋喃果糖苷酶催化甜菊糖的分子改性,采用蔗糖和甜菊糖的混合反应体系,优化的催化反应条件为:pH6.5,反应温度40℃,甜菊苷和甜菊双糖A苷与蔗糖的摩尔比为0.007和0.003,加酶量15U/mL,反应时间15h。在优化的反应条件下,甜菊苷和甜菊双糖A苷的转化率分别为63.6%和63%。

Lipozyme TL 100L脂肪酶的固定化及其性质研究

比较了8种大孔树脂对脂肪酶Lipozyme TL 100L的固定化效果,选取树脂AB-8为该酶最佳的固定化载体,并对固定化条件进行了优化,得到AB-8固定化脂肪酶的最佳pH为9.0,最佳吸附量为54.5mg/g树脂,最佳含水量为6%～7%。固定化脂肪酶的pH稳定性、热稳定性、操作稳定性和贮存稳定性均有一定程度的提高。

脂肪酶催化合成乳酸正丁酯的研究

在无溶剂体系中,以乳酸和正丁醇为原料,采用酶法催化合成乳酸正丁酯。结果表明,Novozym435(Candida Antarctica Lipase B)的催化活性较高。优化的反应条件为:酸醇摩尔比为1∶1·5,Novozym435催化用量为115U/mL底物,反应温度为70℃,反应4h加入分子筛,继续反应2h后,酯化率可达85%以上。

β-呋喃果糖苷酶的生产及对甜菊苷和莱鲍迪A苷的酶法改性研究

用Arthrobacter sp.10137生产一种β-呋喃果糖苷酶(FFase),SDS-PAGE检测纯化后的酶分子质量为48.7ku左右,酶的比活力为19.81U/mg。纯酶的最适pH值和温度分别为6.5和40℃,并在pH6～8及40℃以下稳定。纯酶对甜菊苷和莱鲍迪A苷改性的最适条件是:酶量为15U/mL,莱鲍迪A苷和甜菊苷与蔗糖的摩尔比分别为0.0005:1和0.0012:1,反应时间为15h。在最适条件下,莱鲍迪A苷和甜菊苷的最大转化率分别为69.4%和72.0%。

排球拦网技术综述(摘要)

一、拦网的重要性随着现代排球进攻战术的迅速发展,拦网技术也进入了一个崭新的时代.交叉换位拦网、单双叠拦网、二次跳拦网、单手移位拦网等等.形式灵活多样,以期与当今强大的进攻抗衡.巴西教练阿维尔认为:“要成为一名优秀的排球运动员,最重要的有两点,一是接发球好,二是拦网好.接发球是为进攻作好准备,拦网是直接阻截对方进攻的有效手段.”拦网不仅是整个“防反”系统的第一道防线,也是得分的有效手段。

21、22届欧洲杯男女排比赛结束

日刊1981年第4期报道:今年二月举行的22届欧洲杯男排比赛和21届欧洲杯女排比赛已结束,参加比赛的男子组共有25队,预赛是去年十一月开始进行的。决赛是在西班牙的马乔利卡岛进行,由苏联、罗马尼亚、波兰和芬兰四个队角逐,芬兰队曾经与苏联队共同集训四年。

肝硬化合并自发性腹膜炎48例护理体会

自发性腹膜炎（SBP）是指患者腹腔内无明显感染源而发生的腹腔感染。多见于肝硬化合并腹腔积液及各型重症肝炎患者,是常见的并发症之一,发生率高达10%～30%。

排球运动员力量训练研究

八十年代中国女排取得五连冠的佳绩,靠的是跳得高,扣杀有力、多变,体能综合能力较强。 近年来,我国国家队排球运动员的平均身高与世界强队相差无几,但弹跳力和扣球威力方面与世界强队有很大的差。 当前力量训练中存在的问题 1、以重点肌群训练替代全面肌力训练。 由于技、战术训练时间过多,力量训练时间明显减少,训练又以发展弹跳力的下肢肌肉作为重点,很少有上肢的有效训练;或者只重视股四头肌训练,很少照顾到腘线肌(大腿后群肌)的训练。这样限制了运动员肌肉潜力的挖掘,同时使各肌群的有效协调造成了困难,使专项动作不协调,又诱发了关节的损伤。 2、力量训练过分强调重量,忽视动作速度。

食管静脉曲张破裂出血套扎术后的观察及护理

食管胃底静脉曲张破裂出血是门静脉高压患者死亡的主要原因，严重威胁患者的生命。2010年10月至2011年5月，共对24例患者进行了食管下段静脉曲张套扎术，手术成功率高，并发症少，对大出血可达到很好的止血效果。现将内镜下食管静脉曲张套扎术后的观察要点及护理措施总结如下。

加强拦网训练 提高整体水平——对上海女排当前训练主要矛盾的研究

一、上海女排的一个突出问题上海女子排球队在1988年全国排球甲级职赛中,以9胜2负成绩名列第三,但在拦网方面却负于辽宁队10个(9∶19),负于河北队11个(1∶12)。当时上海女排虽以3比0胜解放军队17分,但拦网负7个(4∶11)。

凯拉里的排球扣球技术图片分析

卡契·凯拉里是世界三连冠美国队的队长,也是一名优秀的进攻手。他不仅擅长进攻,在防守、拦网、发球技术方面也相当出色,堪称一流的全面型运动员。凯拉里的进攻特点是善于打时间差和扣不同的线路的球。他能根据临场情况、变化多端地处理好每一次进攻的机会。

一九八五年世界杯排球赛进攻情况的统计资料

从一九八五年世界杯男女排球赛进攻情况的统计数字(见表一)中可以看到,男子队个人最高扣球次数属美国队的13号帕瓦玆,他在美国队对阿根廷队的一场比赛中,个人进攻数达99次,占全队总攻数310次的31.9％,个人扣球命中率达51.5％。

苏联女排冠军乌拉尔契克队

日本《排球杂志》报道,苏联第44届全国女子排球联赛于三月十二日——十七日进入最后一轮,在苏维埃洛夫斯克城市展开了引人注目的乌拉尔契克和采斯卡的决战。结果乌拉尔契克队以3∶1的优势击败了对方,取得了蝉联五年联赛冠军的荣誉。

国际排坛短讯

一、1981年11月27日在日本召开的国际排球协会上,利鲍会长表明,世界杯排球赛今后将在日本作为传统性的四年一度的国际性比赛。关于世界杯排球赛从1985年开始永久在日本比赛的决定,将待1982年9月在阿根廷召开的国际排球联合会正式通过。另外,会上还决定。

古巴女排新星勒萨拉

据东京《体育报》报道:前来日本参加NHK杯国际邀请赛的古巴队女排震动了日本排球界。十六岁的勒萨拉登上排坛,体现了世界锦标赛冠军古巴队在二十二届奥运会下降到第五名后,积极备战,新手不断涌现。