食品中氨基酸的作用及测定方法

氨基酸是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位,被广泛应用于食品、医药、保健品等行业。其研究和测定方法一直是人们关注和研究的热点,文章较全面地阐述了食品中氨基酸的作用及相关测定方法。

猪源致病性金黄色葡萄球菌的分离鉴定及其耐药性分析

目的鉴定引起猪渗出性皮炎的病原,并分析猪源致病性金黄色葡萄球菌的耐药性,为临床用药提供依据。方法采集患渗出性皮炎的仔猪标本进行细菌分离培养,联合应用形态学检查、生理生化试验和PCR方法鉴定分离菌株,并进行致病性和药物敏感性试验。结果先后从病猪标本中分离鉴定获得PSA1、PSA2、PSA3和PSA4四株金黄色葡萄球菌,其中PSA1和PSA3分离株的致病性较强。药敏试验结果显示PSA1、PSA2和PSA3分离株为MRSA菌株,PSA4分离株为MSSA菌株。MRSA菌株对14种抗菌药物均呈现不同程度的耐药,尤其是对青霉素、链霉素、四环素、强力霉素、环丙沙星和氧氟沙星等6种抗菌药物的耐药率达100%。所有分离株对万古霉素与替考拉宁均敏感。结论合肥地区猪渗出性表皮炎的病原为金黄色葡萄球菌。猪源致病性金黄色葡萄球菌合肥分离株具有多重耐药性,治疗猪渗出性皮炎应建立在体外药敏试验的基础上,有针对性选择抗菌药物。

拟态弧菌溶血素基因的克隆测序与生物信息学分析

目的对拟态弧菌安徽分离株HX4（V.mimicus HX4株）的全长溶血素基因（vmh）进行克隆测序和生物信息学分析，为表达溶血素蛋白（VMH）奠定基础。方法采用PCR法扩增V.mimicus HX4菌株全长vmh基因，将其克隆至pMD18-T vector并进行测序，应用生物信息学软件分析vmh基因的同源性及其编码蛋白的分子特征。结果V.mimicus HX4菌株vmh基因全长序列2235bp，编码由744个氨基酸组成的分子量约为82．85kDa的VMH蛋白。V.mimicus HX4菌株vmh基因的核苷酸序列和氨基酸序列与参考株相应序列的同源性分别介于98．9％-99．1％和96．6％～97．3％。VMH蛋白N端前25个氨基酸组成信号肽，7～27位氨基酸之间存在一个跨膜区域，蛋白二级结构中无规卷曲含量最高，达39．52％，其次为α-螺旋和β-折叠，分别占25．81％和26．75％，p转角含量最低，仅占7．93％。VMH蛋白含有多个T细胞和B细胞抗原表位，同时存在T、B细胞抗原表位的区域最有可能位于肽链第86—95、193～211、419—440和459～501位区段。结论拟态弧菌VMH蛋白是一种高度保守的毒素蛋白，对HX4菌株vmh基因及其编码蛋白信息特征的了解，有助于进一步表达VMH蛋白。