水产品生物活性肽的研究进展

水产品种类繁多,所含氨基酸比例与人体氨基酸组成接近。与陆生动植物蛋白来源的生物活性肽相比,水产品生物活性肽具有自身优势,这引起了研究人员的广泛关注,成为近年来食品领域的研究热点。该文概括了水产品生物活性肽的基本概念、研究现状,制备方法及构效关系,并以鱼类、贝类、甲壳类动物为例,综合阐述了水产品抗氧化肽、降血压肽、抗菌肽等生物活性肽的研究进展。最后,对水产品生物活性肽当前发展中的共性问题进行了总结与展望,为水产品生物活性肽进一步开发利用提供参考。

复配酶法制备南极磷虾鲜味酶解液的工艺优化

以脱脂南极磷虾粉为原料,采用复配酶法制备鲜味酶解液。以感官评价、多肽得率、水解度等评价手段,进行外源酶的筛选及单因素实验。为进一步优化酶解液滋味,以呈鲜味的氨基酸总量为指标进行酶解工艺优化。结果表明:最佳酶解条件为:胰蛋白酶和胃蛋白酶复配比1:100,总加酶量为2800 U/g,料液比1:4 g·mL^(-1),酶解pH7.0,酶解温度40℃,酶解时间3 h,该条件下获得的酶解产物中鲜味游离氨基酸含量为331.79 mg/100 mL。除色氨酸外,其余八种必需氨基酸含量占总氨基酸的63.66%,游离苦味氨基酸占总氨基酸的27.83%,游离鲜甜味氨基酸占总氨基酸26.22%,与鲜味形成具有关键作用的游离谷氨酸和游离天冬氨酸共占总游离氨基酸的10.26%。本研究可为南极磷虾鲜味调味料等产品的开发提供理论基础和技术指导。

构建企业财务内控管理创新模式的思路探析

企业财务内控管理通过利用控制理论,加强企业经营中产生的大量数据之间的联系,并针对其规律对企业各项财务活动进行规范与约束,使企业完成预期的财务活动,实现盈利目标。在当前越来越复杂的市场环境中,企业要想保持长久活力,在竞争中获取一席之地,就必须从自身经营实况入手,创新财务内控管理模式,不断提升企业综合实力。

企业内控管理与财务风险防范措施探讨

在2019年公布的“世界五百强”企业名单里,包含了台湾与香港地区17家企业的中国以129家的上榜率稳居榜首,首次超越了美国,这一数据足以显示当前我国经济市场的繁荣。但从盈利角度分析的话,可以看出虽然中美两国的营业收入差距不大,但中国企业的利润却只占了美国的60%,这说明在当前中国企业的发展过程中其盈利能力还有待提升。那么,站在企业的角度,若想有效的提高企业盈利能力,创造更强的企业生命力,应当从内控管理与财务风险防范上入手,加强企业的核心竞争力,共同增强中国企业的国际影响力。

浅谈企业负债筹资的风险与防范

负债筹资既可以使企业获得财务杠杆效益,享受减税利益,降低综合筹资成本,减少贬值风险,还可以迅速扩大生产规模,增强市场竞争力和整体实力,帮助企业超常规发展。但同时,负债筹资也会加大企业的财务风险。企业负债筹资时必须树立风险防范意识,建立切实可行的风险应对机制,规划合理的筹资规模和结构,制定科学的资金筹集及使用计划。