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主成分分析法及其在啤酒风味评价分析中的应用
被引量:
13
1
作者
邵威平
李红
张五九
《酿酒科技》
北大核心
2007年第11期107-110,共4页
用较少的综合指标概括存在于大量观测数据中的各类信息,综合指标之间彼此不相关,各指标代表的信息不重叠的分析方法称为主成分分析。应用主成分分析法可实现对不同品牌啤酒风味差异性的评价、同一品牌啤酒风味一致性的评价、同一品牌不...
用较少的综合指标概括存在于大量观测数据中的各类信息,综合指标之间彼此不相关,各指标代表的信息不重叠的分析方法称为主成分分析。应用主成分分析法可实现对不同品牌啤酒风味差异性的评价、同一品牌啤酒风味一致性的评价、同一品牌不同生产厂之间一致性的评价和同一生产厂啤酒一致性的评价。该方法可消除各变量之间的共线性,减少变量的个数,结果直观;可以对啤酒样品风味的差异性、一致性与均一性进行分析比较。
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关键词
啤酒
主成分分析
啤酒风味
评价
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职称材料
冰酒生产工艺及其品质影响因素
被引量:
27
2
作者
邵威平
《酿酒》
CAS
北大核心
2004年第2期73-75,共3页
阐述了冰酒的生产工艺过程。葡萄在葡萄园中经自然冰冻后采摘 ,并在冰冻状态下压榨。采摘和压榨均须在 -8℃以下进行 ,使汁中浓缩很高的糖、酸和风味成分。葡萄汁在 10℃~ 12℃缓慢发酵数周 ,然后在桶中陈酿数月。结果表明 ,雷司令是...
阐述了冰酒的生产工艺过程。葡萄在葡萄园中经自然冰冻后采摘 ,并在冰冻状态下压榨。采摘和压榨均须在 -8℃以下进行 ,使汁中浓缩很高的糖、酸和风味成分。葡萄汁在 10℃~ 12℃缓慢发酵数周 ,然后在桶中陈酿数月。结果表明 ,雷司令是一种理想的冰酒酿造原料 ,此外 。
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关键词
冰酒
生产工艺
产品品质
冰葡萄酒
葡萄品种
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职称材料
红枣酒的生产工艺
被引量:
15
3
作者
邵威平
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2004年第6期696-699,共4页
经过烘烤和皂土澄清,红枣酒具有浓郁的枣香和良好的稳定性.在所选用的3种澄清剂中,皂土的澄清效果最好,其最佳用量为0.08 %.在红枣浸泡过程中加入30 mg/L SO2,浸泡24 h,加热蒸煮40 min,以及在枣汁发酵过程中添加SO2 120 mg/L,在25~28 ...
经过烘烤和皂土澄清,红枣酒具有浓郁的枣香和良好的稳定性.在所选用的3种澄清剂中,皂土的澄清效果最好,其最佳用量为0.08 %.在红枣浸泡过程中加入30 mg/L SO2,浸泡24 h,加热蒸煮40 min,以及在枣汁发酵过程中添加SO2 120 mg/L,在25~28 ℃下发酵约4 d,可明显减少枣果中丰富的维生素C的损失,成品酒酒精度略有降低,滴定酸含量增加.
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关键词
枣
枣酒
生产工艺
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职称材料
产青霉素G酰化酶工程菌的构建
被引量:
1
4
作者
邵威平
吴卓颖
+2 位作者
张永玲
杨富民
田常庆
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期132-137,共6页
【目的】构建表达巨大芽孢杆菌青霉素G酰化酶(PGA)的枯草芽孢杆菌工程菌.【方法】首先采用PCR从巨大芽孢杆菌基因组DNA中扩增出长度为2 409bp的PGA编码基因,经琼脂糖凝胶电泳检测及DNA测序验证后,再将其与枯草芽孢杆菌穿梭表达载体PMA5(...
【目的】构建表达巨大芽孢杆菌青霉素G酰化酶(PGA)的枯草芽孢杆菌工程菌.【方法】首先采用PCR从巨大芽孢杆菌基因组DNA中扩增出长度为2 409bp的PGA编码基因,经琼脂糖凝胶电泳检测及DNA测序验证后,再将其与枯草芽孢杆菌穿梭表达载体PMA5(7.5kb)连接后导入到枯草芽孢杆菌10397中表达,并通过聚丙烯酰胺琼脂糖凝胶电泳(SDS-PAGE)检验其能否表达.【结果】构建了9.9kb大小的PMA5-PGA重组质粒,经SDS-PAGE验证,青霉素酶基因在枯草芽孢杆菌10 397中作出表达.基因工程菌在37℃、220r/min培养36h发酵条件下,所产PGA的酶活可达到12.426U/mL,比巨大芽孢杆菌发酵产PGA酶提高了5.26倍.【结论】所构建的枯草芽孢杆菌是青霉素G酰化酶的高产工程菌.
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关键词
青霉素G酰化酶
PCR
重组表达
基因工程菌
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职称材料
HPLC-ELSD法测定红树莓果实中水溶性糖含量
被引量:
19
5
作者
辛秀兰
李小萍
+2 位作者
马越
李双石
邵威平
《吉林农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第5期624-627,共4页
研究了红树莓果中水溶性糖含量的测定方法。采用HPLC-ELSD法分别测定了红树莓果实中的葡萄糖、果糖和蔗糖的含量,测定值分别为37.81,40.19,2.88mg/g。结果表明:葡萄糖、果糖和蔗糖分别在2.5~12.5,2.52~12.6,2.505~12.49μg范围内线...
研究了红树莓果中水溶性糖含量的测定方法。采用HPLC-ELSD法分别测定了红树莓果实中的葡萄糖、果糖和蔗糖的含量,测定值分别为37.81,40.19,2.88mg/g。结果表明:葡萄糖、果糖和蔗糖分别在2.5~12.5,2.52~12.6,2.505~12.49μg范围内线性关系良好,相关系数为葡萄糖r=0.9999、果糖r=0.9998、蔗糖r=0.9989。该方法快速、简便、灵敏度高、重现性好,是测定红树莓中水溶性糖含量的理想方法。
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关键词
红树莓
水溶性糖
高效液相色谱-蒸发光散射法
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职称材料
红莓发酵酒香气成分的GC-MS分析
被引量:
19
6
作者
师艳秋
辛秀兰
+3 位作者
邵威平
江波
苏东海
吴志明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期420-422,共3页
利用溶剂萃取法对红莓发酵酒中的香气成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析,得到红莓酒总离子流色谱图中共186个峰,经过NIST谱库联机检索,鉴定出54种化合物,约占色谱流出峰总面积的89.40%。结果表明,醇类化合物相对...
利用溶剂萃取法对红莓发酵酒中的香气成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析,得到红莓酒总离子流色谱图中共186个峰,经过NIST谱库联机检索,鉴定出54种化合物,约占色谱流出峰总面积的89.40%。结果表明,醇类化合物相对百分含量为41.49%,是红莓发酵酒中含量最多的一类化合物。红莓发酵酒中的主要香气化合物为2,3-丁二醇和异戊醇,相对含量分别为20.79%和12.83%。
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关键词
红莓发酵酒
香气成分
气相色谱-质谱
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职称材料
树莓红色素的提取及稳定性研究
被引量:
14
7
作者
白立敏
辛秀兰
+3 位作者
江波
邵威平
杨国伟
韩舜愈
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期179-180,195,共3页
对树莓红色素的提取及稳定性进行了初步研究。研究表明,乙醇是提取树莓红色素的最佳溶剂,pH对其颜色变化有很大影响,其最大吸收波长为510nm。树莓红色素具有一定的光稳定性、热稳定性。常用食品添加剂及浓度为0.1mol/L的金属离子Ca2+、M...
对树莓红色素的提取及稳定性进行了初步研究。研究表明,乙醇是提取树莓红色素的最佳溶剂,pH对其颜色变化有很大影响,其最大吸收波长为510nm。树莓红色素具有一定的光稳定性、热稳定性。常用食品添加剂及浓度为0.1mol/L的金属离子Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Al3+、Zn2+、Cu2+、Fe2+对色素无明显影响。
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关键词
树莓
色素
提取
稳定性
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职称材料
金花葵花中总黄酮提取工艺的研究
被引量:
15
8
作者
刘琦
辛秀兰
+3 位作者
兰蓉
邵威平
李浡
杨富民
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第7期19-21,共3页
研究金花葵花中总黄酮的最佳提取工艺。通过单因素试验确定影响金花葵花黄酮浸提的因素及水平,采用正交试验设计,确定乙醇浸提金花葵花黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度60%、温度90℃、时间4h、固液比1∶35(g/mL)。
关键词
金花葵
黄酮
乙醇回流
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职称材料
黑加仑果与果酒香气成分的GC-MS分析
被引量:
10
9
作者
贾青青
邵威平
+1 位作者
辛秀兰
陈亮
《中国酿造》
CAS
2014年第3期141-146,共6页
采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)萃取检测鉴定黑加仑果实和果酒酵母1399酿造的黑加仑果酒芳香物质的成分和含量,对比黑加仑果实和黑加仑果酒的香气成分变化。从果实中鉴定出50种成分,占峰面积的84.22%,香...
采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)萃取检测鉴定黑加仑果实和果酒酵母1399酿造的黑加仑果酒芳香物质的成分和含量,对比黑加仑果实和黑加仑果酒的香气成分变化。从果实中鉴定出50种成分,占峰面积的84.22%,香气成分主要为2-甲基-3-丁烯-2-醇、4-甲基-1-戊醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、正戊烯、正辛醛、壬醛、己醛、戊醛等;从果酒中鉴定出48种成分,占峰面积的92.65%,主要香气成分为苯乙醇、3-甲基-1-丁醇、乙酸乙酯、辛酸乙酯、正己酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸苯乙酯、苯乙醛等。
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关键词
黑加仑
顶空-固相微萃取法
气相色谱-质谱联用仪
香气成分
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职称材料
醋酸菌菌种保藏方法的改进及保藏期限的研究
被引量:
6
10
作者
孙智敏
张文齐
+2 位作者
邵威平
汪东武
魏甲乾
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第12期30-32,共3页
对醋酸菌保藏的斜面保藏法、液体石蜡保藏法、液体保藏法和经过改进的斜面液体保藏法进行了比较,并进行了保藏期限和产酸能力的实验,结果表明:斜面液体保藏法保藏的菌种保藏期限可达2年,产酸能力优于其它3种方法。
关键词
醋酸菌
保藏方法
保藏期限
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职称材料
八种食用菌营养成分的测定与分析
被引量:
156
11
作者
史琦云
邵威平
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2003年第3期336-339,345,共5页
采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿...
采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及18种游离氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40 % 以上,是营养全面、配比合理、具有很大开发利用价值的资源。
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关键词
食用菌
营养成分
测定
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职称材料
姜醋饮料的研制及其稳定性研究
被引量:
4
12
作者
贠建民
邵威平
张忠明
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2005年第6期777-781,共5页
对以食醋、姜汁、白砂糖、葡萄糖酸钙和蜂蜜等为原料制作的保健姜醋饮料的配方进行了研究。通过正交试验。确定了姜醋饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的姜醋饮料,并通过使用稳定剂(黄原胶、海藻酸钠、CMC)对其稳定...
对以食醋、姜汁、白砂糖、葡萄糖酸钙和蜂蜜等为原料制作的保健姜醋饮料的配方进行了研究。通过正交试验。确定了姜醋饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的姜醋饮料,并通过使用稳定剂(黄原胶、海藻酸钠、CMC)对其稳定性进行了研究。结果表明:100 mL姜醋饮料的最佳配方是姜汁6 mL、香醋1.4 mL、糖7 g、丁香汁0.2 mL和葡萄糖酸钙0.08 g,最好的稳定剂添加量是黄原胶0.012%,CMC 0.06%。
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关键词
饮料
姜
醋
稳定性
加工工艺
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职称材料
偏重亚硫酸钠有效含量的测定——碘量法
被引量:
4
13
作者
李红
邵威平
+1 位作者
郭瑞涵
张五九
《酿酒》
CAS
2005年第1期94-95,共2页
研究了一种测定偏重亚硫酸钠有效含量的方法———碘量法。该法简单、重复性好、准确 ,变异系数在1%以下。
关键词
有效含量
亚硫酸钠
变异系数
重复性
碘量法
研究
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职称材料
啤酒固定化连续后发酵中两种载体性能的研究
被引量:
1
14
作者
陈光斌
蒋玉梅
+3 位作者
李红
肖侠
邵威平
康开萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期168-170,174,共4页
使用山毛榉木片和多孔陶瓷作为固定酵母的载体,对这两种载体在固定化连续后发酵中的固定化效果以及生产的啤酒的各项指标进行比较和研究。结果表明,与多孔陶瓷相比,山毛榉木片固定化酵母的量、达到饱和时速率分别高出31.2%、45.4%,且牢...
使用山毛榉木片和多孔陶瓷作为固定酵母的载体,对这两种载体在固定化连续后发酵中的固定化效果以及生产的啤酒的各项指标进行比较和研究。结果表明,与多孔陶瓷相比,山毛榉木片固定化酵母的量、达到饱和时速率分别高出31.2%、45.4%,且牢固程度较优。分别以山毛榉木片与多孔陶瓷作为载体,后酵生产的啤酒中双乙酰含量差异显著(p<0.05),其余指标差异不显著(p>0.05)。风味物质中,乙醛、甲酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇的差异显著(p<0.05),其余风味物质的差异不显著(p>0.05)。氨基酸含量中,酪氨酸、亮氨酸的含量差异不显著(p>0.05),其余氨基酸含量差异性显著(p<0.05)。
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关键词
山毛榉木片
多孔陶瓷
固定化
连续发酵
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职称材料
Rudin改良法测定啤酒泡持性条件的优化
15
作者
肖侠
李红
+3 位作者
张珍
邵威平
陈光斌
康开萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期218-222,共5页
以Rudin改良法测定的啤酒泡持性为评价指标,在单因素和中心旋转组合实验设计结果的基础上,通过响应曲面法优化Rudin改良法测定啤酒泡持性的条件。结果显示:3个因素对泡持值测定的影响依次为气体总阀出口压力>CO2流量>待测样品预...
以Rudin改良法测定的啤酒泡持性为评价指标,在单因素和中心旋转组合实验设计结果的基础上,通过响应曲面法优化Rudin改良法测定啤酒泡持性的条件。结果显示:3个因素对泡持值测定的影响依次为气体总阀出口压力>CO2流量>待测样品预处理温度。分析结果显示,Rudin改良法测定啤酒泡持性的最优条件为气体总阀出口压力取0.3MPa,CO2流量取340mL/min,待测样品预处理温度取20℃,泡持值为110.813s,与预测值111.363s的相对误差为0.49%。回归方程的预测值和实验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,可应用于实际操作。
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关键词
Rudin改良法
泡持值
响应面
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职称材料
巨大芽孢杆菌发酵产青霉素G酰化酶的条件优化
被引量:
2
16
作者
颜丽
张永玲
+1 位作者
杨富民
邵威平
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期140-148,共9页
以牦牛乳酸水解酪蛋白为氮源,在单因素试验的基础上,采用响应面设计,对巨大芽孢杆菌产青霉素G酰化酶培养基及发酵条件进行了研究.结果表明:以葡萄糖4.28g/L、牦牛乳酸水解酪蛋白10g/L、苯乙酸18.43g/L、MgCl2·6H2O 0.5g/L、FeCl3...
以牦牛乳酸水解酪蛋白为氮源,在单因素试验的基础上,采用响应面设计,对巨大芽孢杆菌产青霉素G酰化酶培养基及发酵条件进行了研究.结果表明:以葡萄糖4.28g/L、牦牛乳酸水解酪蛋白10g/L、苯乙酸18.43g/L、MgCl2·6H2O 0.5g/L、FeCl3·6H2O 0.002g/L为培养基,在三角瓶装液量19.3%、接种量5.6%、温度28℃、时间48h、摇床转速220r/min的条件下,所产青霉素G酰化酶活力为232.05U/L,与未添加牦牛乳酸水解酪蛋白对照组相比提高了42.25%.
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关键词
巨大芽孢杆菌
发酵
青霉素G酰化酶
工艺优化
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职称材料
麦芽中脂肪酶活性检测及酶学性质的研究
被引量:
1
17
作者
康开萍
张盛贵
+3 位作者
李红
肖侠
陈光斌
邵威平
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期190-193,共4页
以乙酸对硝基苯酚酯(p-NPA)为底物,采用对硝基苯酚法测定了麦芽中脂肪酶的活性,并对其酶学性质进行了研究。实验结果表明,麦芽中脂肪酶的最适反应pH为8.5,与5mmol/L的p-NPA的最适反应体积比为1∶7,金属离子Mg2+对麦芽脂肪酶活性有显著...
以乙酸对硝基苯酚酯(p-NPA)为底物,采用对硝基苯酚法测定了麦芽中脂肪酶的活性,并对其酶学性质进行了研究。实验结果表明,麦芽中脂肪酶的最适反应pH为8.5,与5mmol/L的p-NPA的最适反应体积比为1∶7,金属离子Mg2+对麦芽脂肪酶活性有显著的抑制作用,Fe3+、K+则有一定激活作用;该酶热稳定性较强,40℃水浴保温120min,其酶活性几乎保持不变,70℃保温120min后接近失活。麦芽脂肪酶对p-NPA的酶动力学常数Km为0.13mmol/L,Vm值为0.016mg/min。
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关键词
麦芽
脂肪酶
酶学性质
动力学常数
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职称材料
炒制法提取花椒麻味物质的工艺优化
被引量:
1
18
作者
吴茜
张国军
邵威平
《中国食品添加剂》
CAS
2019年第4期86-92,共7页
以干青花椒为原料,采用炒制法制备花椒油。以羟基-β-山椒素提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken试验设计对花椒油炒制工艺进行响应面优化。通过分析起始温度、终止温度、花椒含水量和炒制时间4个因素及其交互作用...
以干青花椒为原料,采用炒制法制备花椒油。以羟基-β-山椒素提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken试验设计对花椒油炒制工艺进行响应面优化。通过分析起始温度、终止温度、花椒含水量和炒制时间4个因素及其交互作用对羟基-β-山椒素提取率的影响,建立该工艺的二次多项式回归模型,进行方差分析。结果显示:该工艺的二次多项式回归模型准确可靠,起始温度、终止温度、花椒含水量和炒制时间对响应值均有显著影响。炒制花椒油的最佳工艺条件为:起始温度141℃、终止温度150℃、炒制时间6 min、花椒含水量61%,在此条件下花椒油中的羟基-β-山椒素平均提取率为88.81%,与预测值基本相符。
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关键词
花椒
羟基-β-山椒素
炒制
响应面优化
提取率
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职称材料
免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇方法的研究
被引量:
4
19
作者
杨丽博
邵威平
《农业科技与信息》
2018年第2期48-50,55,共4页
本研究采用免疫亲和层析净化-高效液相色谱法测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的回收率、检出限、精密度等方法性能。结果表明:当加标浓度在1.0~10.0μg/ml时,回收率范围为89.1%~99.7%;用0.5μg/ml标准品进样时,检出限为0.0179μg/ml;当...
本研究采用免疫亲和层析净化-高效液相色谱法测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的回收率、检出限、精密度等方法性能。结果表明:当加标浓度在1.0~10.0μg/ml时,回收率范围为89.1%~99.7%;用0.5μg/ml标准品进样时,检出限为0.0179μg/ml;当添加浓度为10.0μg/ml时,该测定方法的精密度为0.9%。可见,免疫亲和层析净化-高效液相色谱法具有检出限低、精密度高、回收率接近真实值、重现性好、操作简便等优点。
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关键词
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)
免疫亲和层析净化
高效液相色谱法
真菌毒素
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职称材料
重组枯草芽孢杆菌发酵产青霉素G酰化酶的条件优化
20
作者
吴卓颖
邵威平
+2 位作者
张永玲
杨富民
田常庆
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期116-126,共11页
【目的】研究提高PGA酶活力及稳定性.【方法】以重组枯草芽孢杆菌10397(pMA5-PGA)产PGA酶活力为研究对象,在单因素试验基础上,采用响应面设计,对重组菌发酵产PGA的培养基及发酵条件进行了研究.【结果】以葡萄糖20.39g/L、胰蛋白胨15.48...
【目的】研究提高PGA酶活力及稳定性.【方法】以重组枯草芽孢杆菌10397(pMA5-PGA)产PGA酶活力为研究对象,在单因素试验基础上,采用响应面设计,对重组菌发酵产PGA的培养基及发酵条件进行了研究.【结果】以葡萄糖20.39g/L、胰蛋白胨15.48g/L、糊精6.1g/L为培养基,在三角瓶装液量16.23%、接种量4.32%、温度35.43℃、时间48.34h、摇床转速220r/min的条件下,所产PGA的酶活力为14.167U/mL,比初始发酵条件下发酵重组菌产PGA的酶活提高了1.14倍.【结论】通过条件优化,可提高重组枯草芽孢杆菌PGA的酶活力,并为工业化生产PGA提供科学依据.
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关键词
重组枯草芽孢杆菌
发酵
青霉素G酰化酶
工艺优化
下载PDF
职称材料
题名
主成分分析法及其在啤酒风味评价分析中的应用
被引量:
13
1
作者
邵威平
李红
张五九
机构
甘肃农业大学食品科学与工程系
中国食品发酵工业研究院
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第11期107-110,共4页
文摘
用较少的综合指标概括存在于大量观测数据中的各类信息,综合指标之间彼此不相关,各指标代表的信息不重叠的分析方法称为主成分分析。应用主成分分析法可实现对不同品牌啤酒风味差异性的评价、同一品牌啤酒风味一致性的评价、同一品牌不同生产厂之间一致性的评价和同一生产厂啤酒一致性的评价。该方法可消除各变量之间的共线性,减少变量的个数,结果直观;可以对啤酒样品风味的差异性、一致性与均一性进行分析比较。
关键词
啤酒
主成分分析
啤酒风味
评价
Keywords
beer
main components analysis
beer flavor
evaluation
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
冰酒生产工艺及其品质影响因素
被引量:
27
2
作者
邵威平
机构
甘肃农业大学食品科学与工程系
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2004年第2期73-75,共3页
文摘
阐述了冰酒的生产工艺过程。葡萄在葡萄园中经自然冰冻后采摘 ,并在冰冻状态下压榨。采摘和压榨均须在 -8℃以下进行 ,使汁中浓缩很高的糖、酸和风味成分。葡萄汁在 10℃~ 12℃缓慢发酵数周 ,然后在桶中陈酿数月。结果表明 ,雷司令是一种理想的冰酒酿造原料 ,此外 。
关键词
冰酒
生产工艺
产品品质
冰葡萄酒
葡萄品种
Keywords
icewine
ice wine
technology
quality
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
红枣酒的生产工艺
被引量:
15
3
作者
邵威平
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2004年第6期696-699,共4页
基金
兰州市科技攻关项目"发酵调味品高新技术研究及其产业化示范"资助
文摘
经过烘烤和皂土澄清,红枣酒具有浓郁的枣香和良好的稳定性.在所选用的3种澄清剂中,皂土的澄清效果最好,其最佳用量为0.08 %.在红枣浸泡过程中加入30 mg/L SO2,浸泡24 h,加热蒸煮40 min,以及在枣汁发酵过程中添加SO2 120 mg/L,在25~28 ℃下发酵约4 d,可明显减少枣果中丰富的维生素C的损失,成品酒酒精度略有降低,滴定酸含量增加.
关键词
枣
枣酒
生产工艺
Keywords
Zizyphys jujuba var. inermis
wine
processing technique
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
产青霉素G酰化酶工程菌的构建
被引量:
1
4
作者
邵威平
吴卓颖
张永玲
杨富民
田常庆
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
临夏州人民医院
甘肃农业大学生命科学技术学院
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期132-137,共6页
基金
甘肃省科技重大专项(1102NKDN058)
文摘
【目的】构建表达巨大芽孢杆菌青霉素G酰化酶(PGA)的枯草芽孢杆菌工程菌.【方法】首先采用PCR从巨大芽孢杆菌基因组DNA中扩增出长度为2 409bp的PGA编码基因,经琼脂糖凝胶电泳检测及DNA测序验证后,再将其与枯草芽孢杆菌穿梭表达载体PMA5(7.5kb)连接后导入到枯草芽孢杆菌10397中表达,并通过聚丙烯酰胺琼脂糖凝胶电泳(SDS-PAGE)检验其能否表达.【结果】构建了9.9kb大小的PMA5-PGA重组质粒,经SDS-PAGE验证,青霉素酶基因在枯草芽孢杆菌10 397中作出表达.基因工程菌在37℃、220r/min培养36h发酵条件下,所产PGA的酶活可达到12.426U/mL,比巨大芽孢杆菌发酵产PGA酶提高了5.26倍.【结论】所构建的枯草芽孢杆菌是青霉素G酰化酶的高产工程菌.
关键词
青霉素G酰化酶
PCR
重组表达
基因工程菌
Keywords
penicillin G acylase
PCR
recombinant expression
gene engineering bacteria
分类号
Q815 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
HPLC-ELSD法测定红树莓果实中水溶性糖含量
被引量:
19
5
作者
辛秀兰
李小萍
马越
李双石
邵威平
机构
北京电子科技职业学院
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《吉林农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第5期624-627,共4页
基金
公益性行业(农业)科研专项基金项目(nyhyzx07-028
2006-G25)
北京市职业院校教师素质提高工程经费资助项目
文摘
研究了红树莓果中水溶性糖含量的测定方法。采用HPLC-ELSD法分别测定了红树莓果实中的葡萄糖、果糖和蔗糖的含量,测定值分别为37.81,40.19,2.88mg/g。结果表明:葡萄糖、果糖和蔗糖分别在2.5~12.5,2.52~12.6,2.505~12.49μg范围内线性关系良好,相关系数为葡萄糖r=0.9999、果糖r=0.9998、蔗糖r=0.9989。该方法快速、简便、灵敏度高、重现性好,是测定红树莓中水溶性糖含量的理想方法。
关键词
红树莓
水溶性糖
高效液相色谱-蒸发光散射法
Keywords
red raspberry
water-soluble sugar
HPLC- ELSD
分类号
R284.1 [医药卫生—中药学]
S663.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
红莓发酵酒香气成分的GC-MS分析
被引量:
19
6
作者
师艳秋
辛秀兰
邵威平
江波
苏东海
吴志明
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
北京化工大学生命科学院
中国食品工业(集团)公司
北京电子科技职业学院生物技术应用中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期420-422,共3页
基金
北京市属市管高等学校"学术创新团队"项目
文摘
利用溶剂萃取法对红莓发酵酒中的香气成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析,得到红莓酒总离子流色谱图中共186个峰,经过NIST谱库联机检索,鉴定出54种化合物,约占色谱流出峰总面积的89.40%。结果表明,醇类化合物相对百分含量为41.49%,是红莓发酵酒中含量最多的一类化合物。红莓发酵酒中的主要香气化合物为2,3-丁二醇和异戊醇,相对含量分别为20.79%和12.83%。
关键词
红莓发酵酒
香气成分
气相色谱-质谱
Keywords
red raspberry wine
aroma components
gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
树莓红色素的提取及稳定性研究
被引量:
14
7
作者
白立敏
辛秀兰
江波
邵威平
杨国伟
韩舜愈
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
北京电子科技职业学院生物技术应用中心
中国食品工业(集团)公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期179-180,195,共3页
基金
北京市属市管高等学校"学术创新团队"
文摘
对树莓红色素的提取及稳定性进行了初步研究。研究表明,乙醇是提取树莓红色素的最佳溶剂,pH对其颜色变化有很大影响,其最大吸收波长为510nm。树莓红色素具有一定的光稳定性、热稳定性。常用食品添加剂及浓度为0.1mol/L的金属离子Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Al3+、Zn2+、Cu2+、Fe2+对色素无明显影响。
关键词
树莓
色素
提取
稳定性
Keywords
raspberry
pigment
extracting
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
金花葵花中总黄酮提取工艺的研究
被引量:
15
8
作者
刘琦
辛秀兰
兰蓉
邵威平
李浡
杨富民
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
北京电子科技职业学院生物技术应用中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第7期19-21,共3页
基金
科研基地-生物技术在制药和农产品加工中的应用平台建设
北京市属市管高等学校人才强教深化计划项目资助
文摘
研究金花葵花中总黄酮的最佳提取工艺。通过单因素试验确定影响金花葵花黄酮浸提的因素及水平,采用正交试验设计,确定乙醇浸提金花葵花黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度60%、温度90℃、时间4h、固液比1∶35(g/mL)。
关键词
金花葵
黄酮
乙醇回流
Keywords
Hibiscus manihot L.
flavonoids
ethanol refluxing
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
黑加仑果与果酒香气成分的GC-MS分析
被引量:
10
9
作者
贾青青
邵威平
辛秀兰
陈亮
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
北京电子科技职业学院生物工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
2014年第3期141-146,共6页
基金
公益性行业(农业)科研专项(201103037)
北京市属高等学校人才强教深化计划资助项目(PHR201107151)
+1 种基金
科研基地建设-科技创新与转化(改革试点)-小浆果产品加工应用平台建设(PXM2013_014306_000113)
青年科技创新教育行动计划(PXM2013_014306_000056)
文摘
采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)萃取检测鉴定黑加仑果实和果酒酵母1399酿造的黑加仑果酒芳香物质的成分和含量,对比黑加仑果实和黑加仑果酒的香气成分变化。从果实中鉴定出50种成分,占峰面积的84.22%,香气成分主要为2-甲基-3-丁烯-2-醇、4-甲基-1-戊醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、正戊烯、正辛醛、壬醛、己醛、戊醛等;从果酒中鉴定出48种成分,占峰面积的92.65%,主要香气成分为苯乙醇、3-甲基-1-丁醇、乙酸乙酯、辛酸乙酯、正己酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸苯乙酯、苯乙醛等。
关键词
黑加仑
顶空-固相微萃取法
气相色谱-质谱联用仪
香气成分
Keywords
blackcurrant fruit
HS-SPME
GC-MS
aroma components
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
醋酸菌菌种保藏方法的改进及保藏期限的研究
被引量:
6
10
作者
孙智敏
张文齐
邵威平
汪东武
魏甲乾
机构
甘肃省科学院生物研究所
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第12期30-32,共3页
文摘
对醋酸菌保藏的斜面保藏法、液体石蜡保藏法、液体保藏法和经过改进的斜面液体保藏法进行了比较,并进行了保藏期限和产酸能力的实验,结果表明:斜面液体保藏法保藏的菌种保藏期限可达2年,产酸能力优于其它3种方法。
关键词
醋酸菌
保藏方法
保藏期限
Keywords
acetic acid bacteria
preservation method
preservation duration
分类号
TS261.16 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
八种食用菌营养成分的测定与分析
被引量:
156
11
作者
史琦云
邵威平
机构
甘肃农业大学食品科学与工程系
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2003年第3期336-339,345,共5页
文摘
采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及18种游离氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40 % 以上,是营养全面、配比合理、具有很大开发利用价值的资源。
关键词
食用菌
营养成分
测定
Keywords
edible fungi
nutritive components
determination
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
姜醋饮料的研制及其稳定性研究
被引量:
4
12
作者
贠建民
邵威平
张忠明
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2005年第6期777-781,共5页
基金
兰州市科技局科技攻关项目编号:01-3-42。
文摘
对以食醋、姜汁、白砂糖、葡萄糖酸钙和蜂蜜等为原料制作的保健姜醋饮料的配方进行了研究。通过正交试验。确定了姜醋饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的姜醋饮料,并通过使用稳定剂(黄原胶、海藻酸钠、CMC)对其稳定性进行了研究。结果表明:100 mL姜醋饮料的最佳配方是姜汁6 mL、香醋1.4 mL、糖7 g、丁香汁0.2 mL和葡萄糖酸钙0.08 g,最好的稳定剂添加量是黄原胶0.012%,CMC 0.06%。
关键词
饮料
姜
醋
稳定性
加工工艺
Keywords
drink
ginger
vinegar
stability
processing technique
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
偏重亚硫酸钠有效含量的测定——碘量法
被引量:
4
13
作者
李红
邵威平
郭瑞涵
张五九
机构
中国食品发酵工业研究院
甘肃农业大学食品科学与工程系
福建雪津啤酒有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2005年第1期94-95,共2页
文摘
研究了一种测定偏重亚硫酸钠有效含量的方法———碘量法。该法简单、重复性好、准确 ,变异系数在1%以下。
关键词
有效含量
亚硫酸钠
变异系数
重复性
碘量法
研究
Keywords
Beer
Antioxidant
Sodium Pyrosulfite
Iodimetry
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TQ314.253 [化学工程—高聚物工业]
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职称材料
题名
啤酒固定化连续后发酵中两种载体性能的研究
被引量:
1
14
作者
陈光斌
蒋玉梅
李红
肖侠
邵威平
康开萍
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
中国食品发酵工业研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期168-170,174,共4页
基金
国家国际科技合作专项(2012DFG31640)
文摘
使用山毛榉木片和多孔陶瓷作为固定酵母的载体,对这两种载体在固定化连续后发酵中的固定化效果以及生产的啤酒的各项指标进行比较和研究。结果表明,与多孔陶瓷相比,山毛榉木片固定化酵母的量、达到饱和时速率分别高出31.2%、45.4%,且牢固程度较优。分别以山毛榉木片与多孔陶瓷作为载体,后酵生产的啤酒中双乙酰含量差异显著(p<0.05),其余指标差异不显著(p>0.05)。风味物质中,乙醛、甲酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇的差异显著(p<0.05),其余风味物质的差异不显著(p>0.05)。氨基酸含量中,酪氨酸、亮氨酸的含量差异不显著(p>0.05),其余氨基酸含量差异性显著(p<0.05)。
关键词
山毛榉木片
多孔陶瓷
固定化
连续发酵
Keywords
beech wood chip
porous ceramic
immobilize
continuous fermentation
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
Rudin改良法测定啤酒泡持性条件的优化
15
作者
肖侠
李红
张珍
邵威平
陈光斌
康开萍
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
中国食品发酵工业研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期218-222,共5页
基金
科研院所技术开发研究专项(2011EG111235)
广州市珠江新星科技项目(2012J2200050)
文摘
以Rudin改良法测定的啤酒泡持性为评价指标,在单因素和中心旋转组合实验设计结果的基础上,通过响应曲面法优化Rudin改良法测定啤酒泡持性的条件。结果显示:3个因素对泡持值测定的影响依次为气体总阀出口压力>CO2流量>待测样品预处理温度。分析结果显示,Rudin改良法测定啤酒泡持性的最优条件为气体总阀出口压力取0.3MPa,CO2流量取340mL/min,待测样品预处理温度取20℃,泡持值为110.813s,与预测值111.363s的相对误差为0.49%。回归方程的预测值和实验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,可应用于实际操作。
关键词
Rudin改良法
泡持值
响应面
Keywords
a modified Rudin method
the value of foam stability
response surface methodology
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
巨大芽孢杆菌发酵产青霉素G酰化酶的条件优化
被引量:
2
16
作者
颜丽
张永玲
杨富民
邵威平
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
临夏州人民医院
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期140-148,共9页
基金
甘肃省科技重大专项(1102NKDN058)
文摘
以牦牛乳酸水解酪蛋白为氮源,在单因素试验的基础上,采用响应面设计,对巨大芽孢杆菌产青霉素G酰化酶培养基及发酵条件进行了研究.结果表明:以葡萄糖4.28g/L、牦牛乳酸水解酪蛋白10g/L、苯乙酸18.43g/L、MgCl2·6H2O 0.5g/L、FeCl3·6H2O 0.002g/L为培养基,在三角瓶装液量19.3%、接种量5.6%、温度28℃、时间48h、摇床转速220r/min的条件下,所产青霉素G酰化酶活力为232.05U/L,与未添加牦牛乳酸水解酪蛋白对照组相比提高了42.25%.
关键词
巨大芽孢杆菌
发酵
青霉素G酰化酶
工艺优化
Keywords
Bacillus megaterium
fermentation
penicillin G acylase
process optimization
分类号
Q953.35 [生物学—动物学]
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职称材料
题名
麦芽中脂肪酶活性检测及酶学性质的研究
被引量:
1
17
作者
康开萍
张盛贵
李红
肖侠
陈光斌
邵威平
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
中国食品发酵工业研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期190-193,共4页
基金
广州市珠江科技新星项目(2012J2200050)
文摘
以乙酸对硝基苯酚酯(p-NPA)为底物,采用对硝基苯酚法测定了麦芽中脂肪酶的活性,并对其酶学性质进行了研究。实验结果表明,麦芽中脂肪酶的最适反应pH为8.5,与5mmol/L的p-NPA的最适反应体积比为1∶7,金属离子Mg2+对麦芽脂肪酶活性有显著的抑制作用,Fe3+、K+则有一定激活作用;该酶热稳定性较强,40℃水浴保温120min,其酶活性几乎保持不变,70℃保温120min后接近失活。麦芽脂肪酶对p-NPA的酶动力学常数Km为0.13mmol/L,Vm值为0.016mg/min。
关键词
麦芽
脂肪酶
酶学性质
动力学常数
Keywords
Key words
malt
lipase
enzymatic properties
kinetic constants
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
炒制法提取花椒麻味物质的工艺优化
被引量:
1
18
作者
吴茜
张国军
邵威平
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2019年第4期86-92,共7页
文摘
以干青花椒为原料,采用炒制法制备花椒油。以羟基-β-山椒素提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken试验设计对花椒油炒制工艺进行响应面优化。通过分析起始温度、终止温度、花椒含水量和炒制时间4个因素及其交互作用对羟基-β-山椒素提取率的影响,建立该工艺的二次多项式回归模型,进行方差分析。结果显示:该工艺的二次多项式回归模型准确可靠,起始温度、终止温度、花椒含水量和炒制时间对响应值均有显著影响。炒制花椒油的最佳工艺条件为:起始温度141℃、终止温度150℃、炒制时间6 min、花椒含水量61%,在此条件下花椒油中的羟基-β-山椒素平均提取率为88.81%,与预测值基本相符。
关键词
花椒
羟基-β-山椒素
炒制
响应面优化
提取率
Keywords
zanthoxylum bungeanum oil
hydroxy-β-sanshool
frying
response surface method
extraction rate
分类号
TQ656.1 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇方法的研究
被引量:
4
19
作者
杨丽博
邵威平
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《农业科技与信息》
2018年第2期48-50,55,共4页
文摘
本研究采用免疫亲和层析净化-高效液相色谱法测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的回收率、检出限、精密度等方法性能。结果表明:当加标浓度在1.0~10.0μg/ml时,回收率范围为89.1%~99.7%;用0.5μg/ml标准品进样时,检出限为0.0179μg/ml;当添加浓度为10.0μg/ml时,该测定方法的精密度为0.9%。可见,免疫亲和层析净化-高效液相色谱法具有检出限低、精密度高、回收率接近真实值、重现性好、操作简便等优点。
关键词
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)
免疫亲和层析净化
高效液相色谱法
真菌毒素
分类号
O657.72 [理学—分析化学]
TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
重组枯草芽孢杆菌发酵产青霉素G酰化酶的条件优化
20
作者
吴卓颖
邵威平
张永玲
杨富民
田常庆
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
临夏州人民医院
甘肃农业大学生命科学技术学院
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期116-126,共11页
基金
甘肃省科技重大专项(1102NKDN058)
文摘
【目的】研究提高PGA酶活力及稳定性.【方法】以重组枯草芽孢杆菌10397(pMA5-PGA)产PGA酶活力为研究对象,在单因素试验基础上,采用响应面设计,对重组菌发酵产PGA的培养基及发酵条件进行了研究.【结果】以葡萄糖20.39g/L、胰蛋白胨15.48g/L、糊精6.1g/L为培养基,在三角瓶装液量16.23%、接种量4.32%、温度35.43℃、时间48.34h、摇床转速220r/min的条件下,所产PGA的酶活力为14.167U/mL,比初始发酵条件下发酵重组菌产PGA的酶活提高了1.14倍.【结论】通过条件优化,可提高重组枯草芽孢杆菌PGA的酶活力,并为工业化生产PGA提供科学依据.
关键词
重组枯草芽孢杆菌
发酵
青霉素G酰化酶
工艺优化
Keywords
Bacillus megaterium
fermentation
penicillin G Acylase
process optimization
分类号
Q814 [生物学—生物工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
主成分分析法及其在啤酒风味评价分析中的应用
邵威平
李红
张五九
《酿酒科技》
北大核心
2007
13
下载PDF
职称材料
2
冰酒生产工艺及其品质影响因素
邵威平
《酿酒》
CAS
北大核心
2004
27
下载PDF
职称材料
3
红枣酒的生产工艺
邵威平
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2004
15
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职称材料
4
产青霉素G酰化酶工程菌的构建
邵威平
吴卓颖
张永玲
杨富民
田常庆
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
1
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职称材料
5
HPLC-ELSD法测定红树莓果实中水溶性糖含量
辛秀兰
李小萍
马越
李双石
邵威平
《吉林农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009
19
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职称材料
6
红莓发酵酒香气成分的GC-MS分析
师艳秋
辛秀兰
邵威平
江波
苏东海
吴志明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
19
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职称材料
7
树莓红色素的提取及稳定性研究
白立敏
辛秀兰
江波
邵威平
杨国伟
韩舜愈
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007
14
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职称材料
8
金花葵花中总黄酮提取工艺的研究
刘琦
辛秀兰
兰蓉
邵威平
李浡
杨富民
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011
15
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职称材料
9
黑加仑果与果酒香气成分的GC-MS分析
贾青青
邵威平
辛秀兰
陈亮
《中国酿造》
CAS
2014
10
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职称材料
10
醋酸菌菌种保藏方法的改进及保藏期限的研究
孙智敏
张文齐
邵威平
汪东武
魏甲乾
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005
6
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职称材料
11
八种食用菌营养成分的测定与分析
史琦云
邵威平
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2003
156
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职称材料
12
姜醋饮料的研制及其稳定性研究
贠建民
邵威平
张忠明
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2005
4
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职称材料
13
偏重亚硫酸钠有效含量的测定——碘量法
李红
邵威平
郭瑞涵
张五九
《酿酒》
CAS
2005
4
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职称材料
14
啤酒固定化连续后发酵中两种载体性能的研究
陈光斌
蒋玉梅
李红
肖侠
邵威平
康开萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
1
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职称材料
15
Rudin改良法测定啤酒泡持性条件的优化
肖侠
李红
张珍
邵威平
陈光斌
康开萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
0
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职称材料
16
巨大芽孢杆菌发酵产青霉素G酰化酶的条件优化
颜丽
张永玲
杨富民
邵威平
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
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职称材料
17
麦芽中脂肪酶活性检测及酶学性质的研究
康开萍
张盛贵
李红
肖侠
陈光斌
邵威平
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
1
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职称材料
18
炒制法提取花椒麻味物质的工艺优化
吴茜
张国军
邵威平
《中国食品添加剂》
CAS
2019
1
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职称材料
19
免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇方法的研究
杨丽博
邵威平
《农业科技与信息》
2018
4
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职称材料
20
重组枯草芽孢杆菌发酵产青霉素G酰化酶的条件优化
吴卓颖
邵威平
张永玲
杨富民
田常庆
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
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