葡萄酒氧化机理与工艺改革研究

探讨了葡萄酒酿造过程中发生氧化的机理，进行了防止氧化，提高品质的工艺改革试验。结果表明，葡萄酒过氧化味的产生及变色混浊主要是由葡萄果实中的单宁物质、酪氨酸、花青素及醛类物质氧化所致。在酿造工艺上，提出白葡萄酒采用通ＣＯ２隔氧，低温破碎，加抗氧剂；红葡萄酒于主发酵前加热浸溶色素，使用人工培养酵母等工艺；理化分析证明，该措施能有效地降低葡萄酒的氧化还原电位，提高酒液的还原能力，从而防止过度氧化，改善酒的色泽并增强其稳定性。同时，氧化还原电位的降低还有利于芳香物质的保存和挥发酯的生成，并可防止过氧化基质醛和挥发酸的生成，经过隔氧处理的酒样挥发酯含量比对照高０．０１９７ｇ／１００ｍｌ，感官品质良好。此外，适当使用抗氧剂，加入人工培养酵母菌是保证酒质、防止过度氧化的重要措施。

泰山板栗果脯生产工艺研究

针对板栗加工中存在的问题,采用一定浓度的酶制剂处理、30%糖液预煮处理、冷热浸糖处理和有效的护色液处理等方法,明显减少了产品的破碎率,有效地抑制了果肉褐变的发生,改善了果脯的色泽和软化度。

新型枣制食品的制作

枣是我国民间传统的滋补佳品,具有补脾胃、益气血、养心安神、缓和药性的作用。鲜枣接近成熟时含维生素C达380～682mg/100g,维生素P338.5mg/100g;总糖19％～44％。 1

汽油车尾气排放检测技术

随着各种汽车数量急剧增长,汽车尾气中的有害成分加剧了空气质量的恶化,在不同工况下,汽车尾气的排放有很大差别.汽车尾气的排放也是检测发动机性能和整车性能的一个指标,尾气排放的检测也越来越受到关注.因此,介绍相关的汽车尾气排放的检测方法,有助于更好地做好汽车的维护和节能减排工作.

发动机润滑油冬季智能预热装置

发动机中润滑油在低温下黏度变大,润滑效果变差,造成严重磨损,缩短了发动机的使用寿命,本文采用GSM模块实现系统的远程控制,结合单片机及相应传感器实现油底壳润滑油预热的智能控制,以保证良好的润滑效果,降低气缸零件磨损,具有一定的经济效益和社会效益。

汽车电子电气架构发展演进

计算机互联网技术的飞速发展,催生汽车工业往智能网联化演变,这对于车辆电子电气架构提出了新要求,本文综述了当前汽车电子电气架构的研究及发展现状,对车辆电子电气架构的发展可能面临的挑战进行了探讨。

活力钙大麦芽营养麦片的研制

本试验以大麦芽粉为主要生产原料，采用科学的加工工艺研制成功了新型大麦营养保健食品———活力钙大麦营养麦片。该产品营养丰富，具有高钙的食疗功效。

浅析地理课堂中学生环保意识培养的必要性

在环境问题日益严重的今天,环保意识的培养要从青年少年抓起。结合现代化的多媒体教学手段,分析有关地理数据、地理图表,查阅环保资料,办手抄报、黑板报,校园广播、宣传栏、环保知识问卷调查,阅读环保有关读物等手段可以成为渗透学生环保意识的主要手段。

基于ROS系统的人脸识别算法研究

随着科学技术的飞速发展,人脸识别在社会生活中越来越广泛,比如支付宝刷脸支付、人脸刷卡考勤等很多方面得到了广泛的应用。并且,随着软件算法与硬件能力的进步,人脸识别技术也越来越成熟。本文首先建立基于ROS的OpenCV库平台,通过C++程序订阅image_raw主题实时获取视频图像数据,逐帧进行处理,调用OpenCV库进行人脸定位;然后通过视频数据实时获取、人脸定位、人脸校验、人脸输出;最后通过肤色校验、人眼校验和人脸标定实现人脸识别。通过实验验证该算法研究人脸识别率高,识别准确性高。