云南茶树种质的RAPD研究

利用RAPD技术对云南省主要产茶区具有代表性的茶树种质的遗传多样性进行研究。从 40个随机引物中 ,筛选出 8个扩增效果良好的引物 ,用其共扩增出 95条DNA带 ,其中 90条为多态性带 ,占 94.7% ,平均每个引物扩增的DNA带数为 11.50条。对 45个茶树种质间的亲缘关系进行UPGMA聚类分析 ,结果表明 ,当以欧氏距离为 5.0来划分时 ,试验材料可分为 7个组 ,其中 5个复合组、2个独立组 ,基本上与茶系分类水平相吻合。在 5个复合组内 ,与种级分类水平相吻合 ,而

云南普洱茶品质与化学成分关系的初步研究

本文报道了影响云南普洱茶品质的主要化学成分及其含量与等级间的关系，结果表明：总灰分（Ｔｏｔａｌａｓｈ），水浸出物（Ｗａｔｅｒｅｘｔｒａｃｔ）、多酚类（Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ）和咖啡碱（Ｃａｆｆｅｉｎｅ）含量与普洱茶品质得分呈显著正相关，相关系数（ｒ）分别为０．７３９，０．９１８，０．９５４及０．８７９．而粗纤维含量与品质得分呈显著负相关（ｒ＝－０．９５８），此外，通过多元回归分析，对揭示茶叶品质具有较好的效果。

红茶及普洱茶主要成份差异的初步研究

用反相高压液相色谱仪（ＨＰＬＣ）分析了红茶、普洱茶及其二者的加工原料─—蒸青叶及青毛茶的水溶性多酚类物及其氧化产物．色谱图中所示的多酚类物据标准样：没食子酸（ＧＡ）、儿茶素（Ｃ）、表没食子儿茶素（ＥＧＣ）、表儿茶素（ＥＱ、表没食子儿茶素没食于酸酯（ＥＧＣＧ）、表儿茶素没食子酸酷（ＥＣＧ）及会香昔而确危其氧化产物据光谱特性及保留时间判定，结果表明：蒸青叶及青毛茶的色谱图非常相似，多酚类中的主要成份为ＥＣＧ、ＥＧＣＧ及Ｃ．而红茶与普洱茶的色谱图却截然不同。红茶保留较多的未氧化多酚类，并含有一定量的黄酮糖苷（ＦＧ）、茶黄酸（ＴＦＡ）、茶黄素（Ｔｎ）及茶红素（ＴＲ）．而普洱茶只含有少量的未氧化多酚类物、ＦＧ及一定量的ＴＲ，且不含ＴＦＡ及ＴＦ．

云南普洱茶发展简史及其特性

云南是茶树的原产地,也是普洱茶的故乡。长期以来,云南普洱茶以其历史悠久、品质风格独特、药效显著而蜚声中外。除畅销西藏、西北、内蒙、港澳等地外,新加坡、马来西亚、日本及欧美等国也有一定市场。在国际贸易中,云南普洱茶的销量一直很大,方兴未艾。然而,从历史发展的过程看。今天的普洱茶与过去相比,由于诸多因素的影响。

闽台乌龙茶品质特点的初步研究

通过对产自福建、台湾的乌龙茶品质进行感官审评及主要内含成分分析,探讨不同乌龙茶品质特点及存在的差异,为促进两岸乌龙茶的流通与发展提供参考依据。

中国'99昆明世界园艺博览会《茶园》的造园特色

本文论述了'99昆明世界园艺博览会“茶园”的设计思想、总体布局、景点特色及其茶文化内涵。

云南大叶种名优绿茶机制工艺技术研究

报道了以普通茶叶初制机具生产毛峰型大叶种名优绿茶机制工艺技术,并就各工序的技术要领、有关参数及茶叶品质特性进行了探讨。

《茶文化学》在高校中育人功能的研究与实践

当今世界,知识量的激增及其存在形式和传递形式实际上已对传统的高等教育提出了一连串的新问题:在高度信息化、一体化的社会中,学校已不是唯一的知识来源和社会化场所。在这样的情况下,学校的功能应作如何调整?教师的作用何在?这些富有时代特征的变化其实已向我们提示,学校必须增强其创造功能。

普洱茶功能成分单体降糖降脂作用研究

本文选取与糖脂代谢相关的PPARδ、PPARα、PPARγ、FXR、LXR、3T3-L1和α-淀粉酶模型,探讨了普洱茶中单体功能成分尿嘧啶、没食子酸的降糖降脂作用。结果表明:尿嘧啶、没食子酸在PPARγ、FXR、LXR模型表现出明显的活性作用,其中尤以没食子酸对PPARγ的激活效果最为显著,其值高达2.438,与阳性对照药物的激动效果相当,而对PPARδ、PPARα、3T3-L1模型的活性作用较弱。在PPARγ模型中,没食子酸对PPARγ受体的激活作用强于尿嘧啶,而在FXR、LXR模型中尿嘧啶的活性作用要强于没食子酸。此外,没食子酸对α-淀粉酶也有较强的抑制作用。本研究结果可为普洱茶的降糖降脂作用机理提供一定的理论依据。

六堡茶、黑茶茶粉和普洱(熟茶)茶粉对Wistar大鼠调节血脂及抗氧化功能的比较研究

比较六堡茶、黑茶茶粉和普洱(熟茶)茶粉对高脂血症Wistar大鼠的降血脂和抗氧化作用。将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及六堡茶、普洱(熟茶)茶粉和黑茶茶粉[低、中、高剂量组,即0.5,1.0,2.0 g/kg(bw)]。试验大鼠灌胃授试茶样水浸提物30 d后采血牺牲,取血分离血清测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)等血脂指标,并摘取大鼠肝脏匀浆测定超氧化物歧化酶(SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力及丙二醛(MDA)含量。六堡茶能够显著降低试验大鼠血清中TC,TG含量(P<0.05),普洱(熟茶)茶粉、黑茶茶粉对于控制大鼠血清中TC,TG含量效果不明显(P>0.05);普洱(熟茶)茶粉能够显著提高肝组织细胞中GSH-Px酶和SOD酶活力,且能够降低MDA含量(P<0.05)。六堡茶调节血脂水平功效显著优于黑茶茶粉及普洱(熟茶)茶粉,而普洱(熟茶)茶粉抗氧化能力显著好于六堡茶及黑茶茶粉。

云南特有茶树种质资源遗传多样性的RAPD研究

运用RAPD技术对云南主产茶区具有代表性的野生型古茶树、过渡型古茶树、栽培型品种、野生种、地方品种及其近缘植物———金花茶等48份材料进行遗传多样性分析,从核基因组DNA的角度深入探讨了云南特有茶树种质资源的分类及其亲缘关系。用已筛选出的12个引物对48份供试材料进行RAPD扩增反应后,共检测到112条扩增片段,所有片段均为多态,其多态性程度高达100%.材料间的遗传距离为0 116～0 527,平均为0 202.对48份供试材料间的亲缘关系进行UPGMA聚类分析,研究结果表明:当以欧氏距离为6 0来划分时,可分为5个组,其中3个复合组,2个独立组,基本上与传统分类水平相吻合。

云南35份茶树良种生化成分多样性分析

对云南省35份茶树良种的主要生化成分(茶多酚、氨基酸、水浸出物、可溶性糖、咖啡碱、儿茶素等)的含量进行测定,并以获得的测定结果为基础,进行了主成分分析和聚类分析.结果表明:主成分分析得到4个主成分,且4个主成分的累计贡献率达到了83.77%;通过聚类分析,可将35个茶树良种分为A、B两个类群,A、B两个类群除氨基酸含量、酚氨比、EGC含有率和儿茶素指数之间存在显著性差异外,其余生化成分含量或含有率均相对一致.氨基酸含量大于2.0%的资源都聚类在A类群中,结合云南茶树资源的生化特点,认为A类群中的大部分为红、绿茶兼制的品种,B类群为适制红茶的品种.

普洱茶发酵过程中黄酮醇类物质含量变化的研究

采用HPLC法,检测了普洱茶的晒青毛茶原料及不同发酵阶段翻堆样中3种主要的黄酮醇类物质——杨梅素、槲皮素和山奈酚含量的变化规律.结果表明:发酵过程中杨梅素、槲皮素和山奈酚的含量一直呈下降趋势,其中槲皮素含量降低最为迅速.发酵结束后,出堆样中杨梅素含量与原料相比下降近50%,槲皮素含量下降70%,山奈酚含量下降62%.总黄酮醇苷含量也随着发酵时间的延长而显著(p<0.01)减少.

普洱茶渥堆阶段游离态香气成分分析及含量变化

研究了普洱茶中游离态的香气成分的分析方法,分析了不同渥堆阶段目标成分的变化趋势及原因。试验首先采用标准物质及GC-MS对普洱茶中游离态香气成分进行了定性分析,在此基础上,以癸酸乙酯为内标,用GC法对目标成分进行了定量分析研究,获得的结果重复性好,定量分析准确可靠。然后用建立的SDE-GC分析方法测定了普洱茶不同翻堆阶段中目标游离态香气成分的含量。结果显示:高挥发性香气成分随着渥堆时间的延长,含量总体上呈降低趋势,但芳樟醇在二翻中出现最大值,可能与芳樟醇糖苷含量高有关;1,2,3-及1,2,4-三甲氧基苯含量则相反,总体呈增加趋势,但在第2次翻堆及第3次翻堆时分别出现了极大值,可能与霉菌和酵母菌联合作用有关,二者加快了酚基甲基化反应的进程。

茶树新品种“紫娟”茶中杨梅素、槲皮素和山柰酚的HPLC分析

嫩梢的芽、叶和茎均为紫色的茶树品种"紫娟"茶(Camellia sinensis var.assamica)的花青素和其他类黄酮含量比其他大叶种茶树鲜叶含量高。本文建立了"紫娟"茶的黄酮醇类物质的高效液相色谱检测方法,应用该方法测定了不同成熟度新梢的杨梅素类、槲皮素类、山柰酚类和总黄酮醇苷的含量。结果表明,杨梅素类以一芽三叶新梢含量最高(2.29 mg/g),一芽二叶新梢、一芽一叶新梢和成熟叶的含量依次分别是2.08 mg/g,1.69 mg/g和1.05 mg/g;槲皮素类含量变化趋势与杨梅素类基本一致,一芽三叶新梢含量最高,为4.39 mg/g。山柰酚类含量则呈现出成熟度越高含量越低的趋势,含量依次是一芽一叶新梢(1.29 mg/g),一芽二叶新梢(1.28 mg/g)、一芽三叶新梢(1.12 mg/g)和成熟叶(1.03 mg/g);总黄酮醇苷的含量与新梢的成熟度呈正相关。研究结果为研究"紫娟"茶中黄酮类化合物代谢机理和高黄酮醇含量的"紫娟"茶新产品开发提供了理论依据。

红茶抗疲劳功效研究

目的:探讨红茶抗疲劳的作用,为红茶保健作用提供一定的实验依据。方法:4组昆明种小鼠,每组20只,分别连续灌胃生理盐水(对照组)和不同剂量的红茶水浸提物30d。按照小鼠体质量给予不同体积的受试物,自由摄食与饮水。研究红茶对小鼠负重游泳时间、血乳酸(BLA)、血尿素氮(BUN)、血乳酸脱氢酶(LDH)及肝糖原(LG)和肌糖原(MG)等疲劳指标的影响。结果:与对照组相比,红茶低、中、高剂量组小鼠负重游泳时间均有延长,BLA、BUN含量降低;LDH活力升高;MG、LG含量也有显著提高。结论:红茶具有抗疲劳作用。

Chemical Constituents of Pu-erh Tea and Its Inhibition Effect on α-amylase in vitro

[Objective]The aim was to clarify the chemical substance basis of hypoglycemic and lipid-lowering effects of Pu-erh Tea. [Method]Pu-erh Tea was extracted with 95% ethanol,followed by petroleum ether,chloroform,ethyl acetate and n-butanol extraction,after the further purification and through the NKA-9 macroporous resin and many times of Sephadex column chromatography,two compounds were isolated,in the same time,the effect of Uracil and Gallic acid on α-amylase was studied. [Result]The Uracil and Gallic acid were isolated and identified respectively from Pu-erh Tea and the Uracil was firstly isolated from Pu-erh Tea; Gallic acid had strong inhibition on α-amylase. [Conclusion]It could provide some theories on the hypoglycemic and lipid-lowering effects of Pu-erh Tea.

普洱茶化学成分及对α-淀粉酶抑制作用的研究

从普洱茶中分离并鉴定了2个单体化合物,分别为尿嘧啶和没食子酸,其中尿嘧啶为首次从普洱茶中获得。同时,研究了尿嘧啶和没食子酸对α-淀粉酶的影响。结果表明,没食子酸对α-淀粉酶有较强的抑制作用。此结果可为普洱茶降糖降脂作用机理提供一定理论参考。

普洱茶调节SD大鼠血脂及保护血管内皮的研究

采用治疗性给予普洱茶的方法,探讨普洱茶调节血脂、保护血管内皮及抗动脉粥样硬化的作用和机制。通过SD大鼠高脂饲料造模28d后,给予不同剂量普洱茶35d。试验期间检测所有动物的体重变化;试验结束后检测血脂水平及血浆一氧化氮(NO),并进行主动脉病理组织学检查。结果表明,普洱生茶及熟茶组与模型组比较:(1)体重明显减轻;(2)血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)明显降低,血浆NO浓度增加;(3)主动脉血管壁内皮细胞损伤减轻,血管内皮素-1(ET-1)表达减少。通过研究认为,治疗性给予普洱茶,能够降低高脂饲料饲喂SD大鼠的体重及血脂水平,熟茶作用更显著;普洱茶具有保护血管内皮的作用,其作用机制可能与它促进NO合成,抑制ET-1合成有关。