贺兰山东麓4个免埋土品种葡萄酒香气成分比较分析

利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对‘北玺’等4个免埋土品种的葡萄酒中挥发性成分进行测定,并采用显著性分析、主成分分析方法进行了分析。结果表明,‘北玺’‘新北醇’‘北全’‘北香’葡萄酒中分别检测出香气化合物52种、33种、34种、32种,特有香气化合物30种、9种、10种、6种。所鉴定的挥发性物质中酯类含量占比37.25%~48.05%、醇类含量占比38.91%~64.01%,其余类别香气化合物含量占比均在11%以下。主成分分析初步确定了差异组分,辛酸乙酯、正己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸甲酯、苯乙醇、(2S,3S)-(+)-2,3-丁二醇为‘北玺’葡萄酒的主要贡献挥发物;辛酸、正癸酸、(S)-2-羟基丙酸肌乳酸、夫洛丙酮、3,7-二甲基辛基-6-烯基碳酸乙酯、1-癸醇、庚酸乙酯、戊酸甲酯为‘北全’葡萄酒的主要贡献物质;环五聚二甲基硅氧烷、丙基环丙烷、乙酸己酯、顺式-3-己烯醇苯乙酸酯、癸酸乙酯为‘新北醇’葡萄酒的主要贡献挥发性物质;乙酸苯乙酯、甲酸辛酯、β-紫罗兰酮、正己醇、3-乙基-3-戊醇、辛酸异戊酯、(4E)-3,3,6-三甲基-1,4-庚二烯为‘北香’葡萄酒的主要贡献挥发性物质。综上,贺兰山东麓产区4个免埋土品种葡萄酒以酯、醇类为主,不同品种香气物质含量和种类具有较大差异。

‘北玫’‘北全’葡萄果实中酚类物质比较

以贺兰山东麓红色酿酒葡萄免埋土品种‘北玫’和‘北全’为试材,结合主成分(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)统计学分析,明确果实发育中4个时期单体酚以及采收期酚类物质含量的差异。结果表明,两个品种单宁和花色苷在成熟过程中变化趋势接近,总酚含量积累趋势两者有所不同。黄烷醇类化合物为采收期的主要单体酚,其中黄烷醇、酚酸、黄酮醇类化合物总量均是‘北全’高于‘北玫’,分别是1.18倍、1.13倍和1.32倍,其主要成分分别为儿茶素、绿原酸和芦丁;两品种白藜芦醇含量均呈先上升后下降的趋势,但在转色期间‘北玫’高于‘北全’,而成熟期和采收期为‘北全’显著高于‘北玫’。PCA和OPLS-DA分析表明,黄烷醇类为主要差异物质,与显著性分析结果一致。本研究通过对不同品种酚类物质进行比较分析,发现‘北全’较‘北玫’潜力更大。

‘双优’葡萄组培苗根系发生的研究

为探究‘双优’葡萄的生根机理,筛选出较为合适的生根培养基类型,采用正交试验设计,以不同浓度IBA、NAA和蔗糖进行处理,分别于培养20、30、40 d时调查生根情况,并测定根系中的生长素(IAA)含量;通过qRT-PCR进一步分析IAA合成和信号转导相关基因的差异表达。结果表明,1/2B5培养基较为适合‘双优’葡萄生根;在生根处理期间,IAA含量总体呈上升趋势,与主根数趋势相近,而IAA合成和信号转导相关基因的表达影响IAA含量与信号转导过程,进而影响根系发育。本研究揭示了不同处理下‘双优’葡萄生根过程中生长素合成和信号转导相关基因的差异表达及生长素含量的变化规律,为促进该品种组培苗生根提供参考。