高剪切分散乳化技术提取茶叶中有效成分的动力学及热力学研究

基于高剪切分散乳化(High shear dispersing emulsification,HSDE)技术,以20%乙醇水溶液作为提取溶剂,研究了茶叶中4种多酚类化合物(表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯)、没食子酸和咖啡因的提取动力学和热力学。以动力学理论为基础,建立了4种茶多酚类化合物、没食子酸和咖啡因的提取动力学方程,并计算得到速率常数k;以热力学理论为基础,计算得到焓变、熵变、自由能变等热力学参数。进一步探讨了该方法的提取机理。HSDE提取法的最佳条件为:提取溶剂为20%乙醇水溶液,料液比为1∶50,转速为10 000 r/min,剪切时间为180 s,体系温度为313.15 K。在此条件下,茶叶中有效成分的提取率高达95%。与其他茶叶提取方法相比,HSDE提取法具有提取速度快、溶剂耗量少、提取率高等优点,具有较好的应用前景。

HPLC法测定茶叶中10种有效成分的含量

建立了HPLC同时测定茶叶中10种有效成分含量的分析方法。采用20%乙醇为提取溶剂,以Elite-SinoChrom ODS-BP(5μm,250 mm×4.6 mm i.d.)为色谱柱,柱温30℃。以甲醇(A)-1%乙酸(B)为流动相梯度洗脱,采用二极管阵列检测器进行检测,检测波长280 nm。在优化的色谱条件下,10种有效成分在0.16～1740 mg/L范围内线性关系良好,相关系数(r)不低于0.9998,检出限为0.82～48.50 ng(S/N=3)。方法可为评价茶叶及其相关产品的质量控制提供参考。