香菇多糖复合酶法提取及其脱色工艺优化

研究了复合酶法提取香菇多糖的最佳工艺条件以及香菇多糖的脱色工艺方法。采用木瓜蛋白酶、纤维素酶复合处理,通过正交试验确定了酶法提取香菇多糖的最佳工艺:木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比为2,酶解反应的温度55℃,pH值6.5,反应时间3 h,提取率可达16.1%;采用正交试验方法确定了最佳脱色工艺条件为:活性炭用量2%、脱色温度30℃、酶解液pH值4.0、脱色时间90 min,多糖损失率和脱色率分别为8.09%和71.21%。

生料酿酒技术的应用与开发

生料酿酒就是微生物利用生淀粉直接进行生长、繁殖及代谢的过程。具有节约能源、提高出酒率、操作简便、便于工业化生产等优点。生料酿酒工艺分固态法和液态法两种。生料酒曲是一种多功能微生物复合酶酒曲,含糖化剂、发酵剂和生香剂。生料酒曲的生产方法可分为两种,培养法和配制法。生料酿酒技术广泛应用于白酒、酒精、黄酒、米酒和清酒生产。(孙悟)

大豆多肽复合酶解及脱色工艺条件优化的研究

以大豆蛋白为原料,采用2709蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶水解大豆多肽,通过正交试验优化试验条件,确定了双酶复合酶解的最佳酶解工艺条件和最佳脱色条件。应用超滤技术对大豆多肽进行分离,经干燥得到粉末状多肽产品,得率为76.5%。

枸杞发酵酒的生产工艺研究

以枸杞为特色原料,确定发酵工艺条件,配以人参浸提液,经调配制成风味独特,具有保健功能的枸杞酿造酒。

味精的特点、设备选型与展望

近几年,随着味精工业的发展,味精加工设备向着大型化发展,也获得了显著的提高,新型味精加工设备得以涌现和发展,出现了一些新的变化。论述了我国味精的生产特点、设备选型,并对其未来发展趋势进行了展望。

多酶法提取平菇多糖工艺及光谱研究

以平菇为原料,采用复合酶法提取平菇多糖,选择粒度、料液比、提取时间、加酶量等进行单因素试验,得出在平菇粉末粒度为>80目、料液比为1 g∶25 mL、时间1.5 h、复合酶(纤维素酶∶木瓜蛋白酶=1∶1)对底物的浓度为2.0%时平菇多糖的得率最高;固定上述提取条件,通过对温度、pH值、酶比进行3因素3水平正交试验,得出在温度为55℃、pH值为7、纤维素酶∶木瓜蛋白酶=2∶1时提取的多糖得率最高,为13.93%。

枸杞猴头菇发酵酒的工艺研究

以猴头菇为原料生产保健酒,配以植物枸杞(LyciumchinenseMil)l浸提液,调整成品酒度30%vol。

大曲白酒加工设备的选型与自控系统新发展

近几年,随着白酒加工业的发展,白酒加工设备技术水平得到极大地提高,白酒加工设备向着大型化、自动化方向发展,新型白酒加工设备得以涌现和发展,自控系统也出现了一些新的变化。论述了我国大曲白酒加工设备选型,并对其未来发展趋势进行了展望。

食醋的加工特点与设备选型及展望

近几年来,随着我国食醋工业的发展,食醋加工设备也获得了显著的提高,向着自动化、大型化方向发展,新型食醋加工设备得以涌现和发展,出现了一些新的变化。文章阐述了我国食醋生产的特点、设备选型,并对其未来发展趋势进行了展望。

芦荟猴头菇酒的生产工艺

以芦荟(Aloe)、猴头菇(hydnumerinaceus)为原料生产保健酒,鲜芦荟叶粉碎磨汁并均质过滤得汁,巴氏70℃灭菌20min。猴头菇粉碎成20目颗粒,用50%水浸泡,蒸熟冷至室温待用。猴头菇糖化配料比为猴头菇熟料∶白砂糖∶水=3∶3∶4,糖化温度36～38℃,时间38～40h;发酵加活性干酵母3‰～4‰,主酵8～10d;二酵16～18℃,20d;调配:芦荟原汁按10%比例加入到猴头菇酒液中,调整成品酒酒度为20度。(孙悟)

啤酒新型包装材料的研究与开发

世界啤酒包装容器需求量逐年上升 ,各国竞相开发啤酒塑料包装瓶。瑞典、意大利、美国、日本、荷兰等国家相继开发出PET塑料啤酒瓶 ,其共同特点是保鲜时间长、质地轻、贮运方便、成本低、可回收利用等。

猴头灵芝保健酒的研制

以灵芝(Canoderma Lucidum)为原料生产保健酒,配以猴头菇及人参浸提液,调整成品酒度为28°,制成风味独特的灵芝保健酒。

多酶法提取榛蘑多糖及光谱研究

研究了多酶法提取榛蘑多糖的最佳条件并进行光谱研究,通过单因素和正交试验确定了酶法提取榛蘑多糖的最佳工艺,即:粒度80目,料水比1∶20,酶作用温度40℃,加酶(加酶总量为底物的1%)质量比(木瓜蛋白酶∶纤维素酶)3∶1,p H值6.5,酶作用时间2.0 h;在此条件下多糖的提取率可达16.85%。红外光谱分析表明榛蘑多糖为含有葡萄糖醛酸的β-吡喃多糖。

将工程训练融于《生物工程设备》课程教学的改革与实践

文章从工科教学改革实践出发,从优化《生物工程设备》课程结构、改进教学方法和教学手段等方面,对强化学生实践能力的培养与提高进行了探讨。

芦荟猴头菇酒的生产工艺

以猴头菇为特色原料 ,确定发酵工艺条件 ,加入芦荟原汁 ,经调配制成风味独特 。

猕猴桃保健食品的研究与开发

功能性保健食品被誉为21世纪食品,猕猴桃具有的营养价值及药用价值体现了其独特的保健功能。本文就近期猕猴桃保健食品的研究与开发作以论述。

酶制剂的特点、设备选型与新发展

近几年,随着酶制剂加工业的发展,酶制剂加工设备也获得了显著的提高,酶制剂加工设备向着大型化、自动化发展,新型酶制剂加工设备得以涌现和发展,出现了一些新的变化。论述我国酶制剂特点及加工设备选型,并对其未来发展趋势进行了展望。

啤酒加工厂设备的选型原则与设备选型

我国啤酒生产规模和产量的增长,使装备工业发展也较快,论述了啤酒加工设备选型的原则、设备选型,包括啤酒原料处理设备、糊化设备、糖化设备、发酵设备、过滤设备等的选型,并探讨了啤酒加工设备的未来发展趋势。

猕猴桃发酵酒的工艺探讨

根椐猕猴桃果实特点 ,减少酿制中Vc损失 ,对猕猴桃酒的生产工艺及主要技术问题进行探讨。

原料无蒸煮酿酒技术的开发

论述了原料无蒸煮酿酒技术的特点,阐述了原料无蒸煮酿酒技术在酿酒工业方面的研究现状并对其发展前景作以展望。