菜油油烟冷凝物诱导大鼠气管上皮细胞转化的研究

利用本室建立的大鼠气管上皮细胞体内－体外转化模型，研究菜油油烟冷凝物对大鼠气管上皮细胞的转化作用。结果显示，气管内滴注总剂量０．１ｍｇ／ｋｇ·ｂｗ的菜油油烟冷凝物具增强转化的的趋势，滴注１．５ｍｇ／ｋｇ·ｂｗ则可显著提高大鼠气管上皮细胞的转化率。本研究从细胞转化角度，为验证菜油油烟为肺癌的非吸烟可疑病因之一提供了理论依据。

菜油油烟凝聚物的细胞遗传毒理学研究——Ⅵ.氢化对菜油油烟凝聚物诱发V_(79)细胞SCE的影响

流行病学的研究表明,本市女性肿瘤的诱发因素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,其主要污染源来自燃料的不完全燃烧及烹调时的食用油油烟雾。有关资料提示,常用菜油烹调者肺癌相对危险度高于常用豆油者。Ames微生物试验已经证实了食用菜油。

菜油油烟凝聚物的细胞遗传毒理和潜在致癌性

根据上海市672例女性肺癌病例对照研究的结果,提示厨房小环境污染,尤其烹调时油烟的污染可能与市区女性肺癌危险性高有关。由于许多有细胞遗传毒性的物质具有致癌作用,上海市肿瘤研究所化学致癌研究室对食油油烟的凝聚物作了系统的细胞遗传毒理学研究。为了避免大气污染对实验的影响,我们在上海市空气洁净区—上海动物园,模拟炒菜时的条件,加热盛有100ml油的铁锅,保持油温在270—280℃,用玻璃纤维泸膜收集油烟的凝聚物,进行Ames试验,SV_(50)试验,V_(79)细胞姐妹染色单体交换(SCE),小鼠骨髓细胞微核试验以及新生金黄地鼠肺细胞原代培养的转化试验等细胞遗传毒理学研究。现将结果报道如下。菜油、精炼菜油、豆油。

“被动吸烟”的危害

“被动吸烟”的概念被动吸烟是指在一定的局部环境中,吸烟者人为造成的烟气污染局部空气,使不吸烟的个体或人群,在非志愿的情况下,被迫吸入烟草烟气。因此,它是主动吸烟的反义词。按照习惯的观念,总以为吸烟的危害主要是针对主动吸烟者的,但是现实生活告诉我们,实际的情况远非如此。在一些公共场所,例如:冬季火车车厢、地下商场及旅社、候车室、会议室、餐厅、饭馆、影剧院休息室、公共浴室休息室……,在通风换气不良的情况下,根据调查,烟草烟气对空气污染的严重程度,常常可超出通常大气污染的程度好多倍。很显然,环境保护的概念。