鲁菜之(火日羽)

Ta，为鲁菜系中独有的一种烹调技法，是煎炸与煨炖等法复合而成，所制美味除了煎炸时产生的香甘气味外，更使菜肴预和绵软、咸鲜醇厚。采用此法烹制的锅Ta鲍盒、锅Ta里脊、锅Ta豆腐、锅Ta黄鱼、锅Ta蛎子等，都是齐鲁特色鲜明的佳肴。