-
题名低糖胡萝卜脯的保形性研究
被引量:1
- 1
-
-
作者
邹圣冬
田超凡
陈辉
-
机构
石河子大学食品工程学院
石河子技术监督局
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第4期57-58,共2页
-
文摘
目前,人们对低糖食品的消费需求很高.低糖胡萝卜脯为蔬菜脯正可满足低糖和营养的需求.从休闲食品的低糖水果脯的研究发现,解决低糖胡萝卜脯保形性问题,是低糖胡萝卜脯加工的关键问题.
-
关键词
低糖胡萝卜脯
保形性
蔬菜脯
休闲食品
加工技术
-
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名甘草杏饮料加工技术
被引量:1
- 2
-
-
作者
邹圣冬
李开雄
-
机构
石河子大学工学院食品系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第3期28-29,共2页
-
文摘
甘草和杏分别制汁后,按比例混合,采用饮料加工工艺,制成了口感和风味具佳的天然保健饮品。
-
关键词
甘草
杏
保健饮料
加工工艺
产品质量
-
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名绿豆奶茶加工技术
被引量:2
- 3
-
-
作者
邹圣冬
-
机构
石河子大学工学院食品系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第2期30-31,共2页
-
文摘
以绿豆和茶叶为原料,制成了一种清甜爽口,富营养、天然的保健绿豆茶饮品,丰富了饮品市场。
-
关键词
绿豆奶茶
绿豆
茶叶
保健饮料
质量指标
-
分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名低糖胡萝卜脯的保藏性研究
- 4
-
-
作者
邹圣冬
高振江
童军茂
-
机构
石河子大学食品学院
中国农大工学院
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第5期141-141,134,共2页
-
文摘
研究采用降水分活度剂乳酸钠、甘油与柠檬酸,结合真空包装后杀菌处理,解决低糖胡萝卜脯的保藏问题。
-
关键词
低糖
胡萝卜
果脯
保藏
-
Keywords
low-sugar
carrot
preserved
fruit
the storage quality
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名肉苁蓉咖啡保健饮料的开发
被引量:2
- 5
-
-
作者
代绍娟
李琳
邹圣冬
程卫东
-
机构
石河子开发区神内食品有限公司
石河子大学
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第9期113-116,共4页
-
文摘
研究肉苁蓉咖啡保健饮料的生产加工工艺和稳定性。结果表明:新鲜的肉苁蓉切片0.8 cm^1 cm后,在酸液中浸泡2 min,然后微波加热70 s,护色效果最好;通过正交试验分析得出原料最佳组合为咖啡0.4%、肉苁蓉2.5%、奶粉2.0%、白砂糖8.5%;最佳稳定剂组合为羧甲基纤维素钠0.24%、单,双,三甘油脂肪酸酯0.06%、果胶0.12%、六偏磷酸钠0.06%。
-
关键词
肉苁蓉
咖啡
保健饮料
工艺
稳定性
-
Keywords
cistanche
coffee
health drink
technology
stability
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名枸杞瘤瘿螨的发生与危害
被引量:6
- 6
-
-
作者
张建萍
邹圣冬
鲁素玲
向本春
-
机构
石河子大学农业科学系
石河子大学食品科学系
-
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
2000年第z1期130-132,共4页
-
文摘
白枸杞瘤瘿螨 (Aceria pallida keifer)在枸杞园发生危害情况在我区很少报道 ,本文描述了白枸杞瘤瘿螨的形态特征 ,记述了该螨的发生规律和危害状 ,并研究了其扩散方式 ,提出了防治建议 ,为生产和教学提供了可靠资料。
-
关键词
枸杞白枸杞瘤瘿螨发生危害
-
Keywords
Lycium barbarum L.
Aceria pallida keifer
Occurence
Harm
-
分类号
S
[农业科学]
-
-
题名不同的处理方法对红枣汁澄清效果影响的研究
被引量:1
- 7
-
-
作者
代绍娟
李琳
邹圣冬
李婵娟
-
机构
石河子大学神内食品有限公司
-
出处
《饮料工业》
2011年第8期18-20,共3页
-
文摘
探讨了采用果胶酶-滤纸结合法、果胶酶-单宁明胶结合法、果胶酶-皂土结合法3种澄清工艺技术制取红枣清汁的方法,通过对比确定了较好的澄清方法和最佳工艺条件。试验表明皂土的澄清效果最好。皂土澄清红枣汁的最佳工艺条件为:皂土添加量1.3g/L、澄清12h。所得的红枣清汁澄清透亮,枣香浓郁,呈现出自然的枣红色。
-
关键词
红枣汁
澄清
效果
研究
-
Keywords
jujube juice
clarification
effect
study
-
分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名低度山楂起泡酒的研制
被引量:2
- 8
-
-
作者
刘荣刚
邹圣冬
杨文峡
刘静梅
李宁洲
-
机构
新疆石河子大学食品学院
新疆哈密市哈密班超酒厂
-
出处
《酿酒科技》
2004年第2期103-104,共2页
-
文摘
山楂果破碎后,加水比为1∶1.5,浸提温度89℃,浸提4h。粗滤后,调糖度至130~150g/L,加入酵母,于22~28℃,0.15MPa条件下发酵2~3d,细滤后装瓶发酵。二次发酵条件为:采用法国进口葡萄酒干酵母,温度10℃,发酵15d后杀菌,低温贮存,澄清处理后即为成品。浸提后的果渣可再加工为山楂酱。(丹妮)
-
关键词
果酒
山楂
起泡酒
生产工艺
-
Keywords
fruit w ine
hawthorn
foaming wine
production technology
-
分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名黑木耳饮料的研制
被引量:16
- 9
-
-
作者
刘福林
邹圣冬
孙丰伟
-
机构
新疆石河子大学工学院食品科学系
石河子
-
出处
《饮料工业》
2000年第5期29-30,36,共3页
-
文摘
叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点 ,并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9( 34 )正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱 6%、蔗糖 1 0 %、苹果酸 0 0 5%、柠檬酸 0 1 %。
-
关键词
黑木耳
饮料
配方
浸提
打浆
产品指标
-
Keywords
Auricularia Auricula
beverage
formula
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名黑木耳饮料的研制
- 10
-
-
作者
刘福林
邹圣冬
孙丰伟
-
机构
新疆石河子大学工学院食品科学系
石河子
-
出处
《适用技术市场》
2001年第2期46-47,共2页
-
文摘
叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点,并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9(3^4)正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱6%,蔗糖10%、苹果酸0.05%、柠檬酸0.1%。
-
关键词
黑木耳饮料
配方
生产工艺
浸提
打浆
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名石榴籽蛋白提取工艺的研究
被引量:1
- 11
-
-
作者
邹圣冬
代绍娟
张健
-
机构
石河子大学神内食品研究中心
石河子开发区神内食品有限公司
-
出处
《农业机械》
2012年第14期59-61,共3页
-
文摘
通过试验测定了石榴籽蛋白的等电点,确定了石榴籽蛋白提取的关键工艺参数。结果表明:石榴籽蛋白的等电点为4.0;碱溶法提取石榴籽蛋白的最优工艺条件是以料水比1∶12和料液温度45℃的条件下调整料液pH值至8,进行2次浸提,可使蛋白质的提取率达到80%以上。
-
关键词
石榴籽
蛋白质
提取
工艺
-
分类号
S665.4
[农业科学—果树学]
-
-
题名脱脂葡萄籽中蛋白的提取工艺研究
被引量:2
- 12
-
-
作者
邹圣冬
蔡永梅
代绍娟
刘艳怀
-
机构
石河子大学
新疆兵团特色果蔬工程研究中心
-
出处
《农业机械》
2013年第14期51-55,共5页
-
基金
科技支疆项目:新疆葡萄
石榴和枣籽粕(核)中提取可食用性蛋白技术与产品应用研究
-
文摘
分别研究了酶提取法、盐溶法和碱溶法对脱脂葡萄籽中天然蛋白提取效果,得出适合脱脂葡萄籽中天然蛋白的工业化提取方法。
-
关键词
葡萄籽
蛋白
酶法提取
盐溶法
碱溶法
-
分类号
TQ936.2
[化学工程]
-
-
题名蛋白质氧化对乳清分离蛋白功能性质的影响
被引量:5
- 13
-
-
作者
田童童
巩子路
朱新荣
邹圣冬
张建
-
机构
石河子大学食品学院
新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心
-
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2014年第7期110-116,共7页
-
基金
石河子大学高层次人才科研启动资金项目(RCZX201127)
兵团科技支疆专项计划(2010ZJ13)
石河子大学青年骨干教师培训项目(3152SPXY01027)
-
文摘
为了进一步研究蛋白质氧化对乳清分离蛋白(WPI)功能性质及流变学性质的影响,试验采用两种不同浓度的氧化系统H2O2(1 mmoL/L^20 mmoL/L)和FeCl3浓度(0.1 mmoL/L^2 mmoL/L)对WPI分别氧化1 h、3 h、5 h,测定其性质。结果表明:20 mmoL/L的H2O2氧化WPI 5 h,其乳化活性下降了50%以上;1 mmoL/L FeCl3氧化WPI 3 h,其凝胶硬度降低了94.5%;20 mmoL/L H2O2与1mmoL/L FeCl3氧化WPI 3 h,其弹性从0.976下降到0.713和0.721,分别降低了26.9%和26.1%;当H2O2浓度20 mmoL/L时,弹性模量从8154 Pa降到5399 Pa,复合模量从10890 Pa降到6653 Pa,分别降低了33.79%和38.91%;当FeCl3浓度为1 mmoL/L时,弹性模量从8154 Pa降到4935 Pa,复合模量从10890 Pa降到6049 Pa,分别降低了39.47%和44.45%。长时间高浓度的氧化条件使得蛋白质的空间结构受到严重影响,WPI的功能性质及凝胶质地发生较大的变化。因此,在实际生产中应尽可能地控制蛋白氧化的发生,减少其因为氧化所带来的营养损失或者降低其应用价值。
-
关键词
蛋白质氧化
乳清分离蛋白
功能性质
乳化性质
-
Keywords
protein oxidation
whey protein isolates
functional property
emulsifying property
-
分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-