速制薯脯系列产品的开发研究

采用变温糖煮工艺，利用温差悬殊的环境，使组分受到冷热交替的变化．减少色、香、味、形、维生素C等营养成份的损失，从而制成具有营养功能和色香味具全的保健薯脯食品。

乳酸粪链球菌对氨基酸和生物素的需要与乳酸产量的研究

报道了乳酸粪链球菌对氨基酸和生物素的需要与乳酸产量的关系。在满足该菌必须氨基酸和生物素的条件下，可使乳酸产量和菌数明显增加，乳酸产量是对照的５～１５倍，菌数是对照的５．７～３０倍。