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题名利用谷氨酸提取液生产细菌纤维素的研究
被引量:5
- 1
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作者
赵克勤
谭平
鲁伦文
邹祖然
刘国平
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机构
湖南机电职业技术学院
海南亿德食品有限责任公司
湖南晶鑫味精有限责任公司
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2007年第2期53-55,共3页
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文摘
探讨了利用谷氨酸提取液生产细菌纤维素的方法,研究了接种量、糖化液的添加量、温度、pH值、发酵培养基的厚度、发酵时间等对生产细菌纤维素的影响,确定了谷氨酸提取液生产细菌纤维素的最适工艺条件为:糖化液20%,接种量3%~4%,温度28~32℃,发酵起始pH3.6~3.8,静置发酵时,发酵培养基深度1.2~2.0cm,发酵时间6~7d。
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关键词
谷氨酸提取液
生产
细菌纤维素
发酵培养基
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Keywords
Glutamic acid extract
Production
Bacteria cellulose
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分类号
Q939.9
[生物学—微生物学]
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题名味精生产中陈糖大米糖化工艺的研究
被引量:3
- 2
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作者
赵克勤
蒋民权
邹祖然
刘国平
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机构
湖南机电职业技术学院生物化工系
湖南晶鑫味精有限责任公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期108-110,共3页
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文摘
研究了液化温度和时间、糖化温度和时间、酶用量、pH和底物浓度在糖化过程中对糖化质量和DE值的影响,确定了陈粮大米糖化工艺的最适条件为:液化pH5.8-6.0,α-淀粉酶10-12U/g干物质,105-108℃维持5-8min,闪冷到95-97℃,保持90-120min;糖化pH4.2-4.4,糖化酶100-120U/g干物质,温度60+2℃,时间28-32h。
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关键词
陈粮大米
液化
糖化
工艺条件
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Keywords
stale rice
liquefaction
saccharification
process conditions
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分类号
TS264.23
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名谷氨酸发酵流加糖工艺的生产研究
被引量:2
- 3
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作者
赵克勤
刘毅
邹祖然
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机构
湖南机电职业技术学院生物化工系
湖南晶鑫味精有限责任公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第3期124-125,共2页
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文摘
对谷氨酸发酵流加糖工艺应用于大罐的生产性进行研究,重点探讨了流加糖的浓度、流加量、流加时间、发酵周期、发酵温度、pH、OD值、通风量等各种发酵参数对谷氨酸产酸率和转化率的影响,确定了适合生产实际的工艺条件。
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关键词
谷氨酸
流加糖工艺
产酸率
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分类号
TS201.24
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名味精生产中生物素的测定及控制
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作者
赵克勤
谭平
刘国平
邹祖然
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机构
湖南机电职业技术学院生物化工系
湖南晶鑫味精有限责任公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第11期30-33,共4页
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基金
湖南省教育厅高校科研项目(No.05D032)
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文摘
采用谷氨酸菌测定法,通过对味精生产中玉米浆、糖蜜、糖化液及发酵培养基中生物素的测定,探讨了在谷氨酸发酵过程中生物素源、大米原料、菌种、工艺条件及设备状况等对生物素添加量的影响,确定了控制生物素用量浓度的方法。
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关键词
味精
生物素测定
控制
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Keywords
sodium glutamate
determination of biotin
control
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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