大孔树脂对酶解大豆肽脱盐效果影响及其最佳条件研究

本文旨在研究不同种类大孔树脂对酶解大豆肽吸附和解吸过程中脱盐效果的影响及其最佳条件。以酶解大豆肽为研究对象,首先以DA201-C、AB-8、D3520、D4006和NAX-Ⅱ5种不同的大孔吸附树脂进行酶解大豆肽的脱盐效果研究,得出DA201-C树脂对酶解液的脱盐效果最好;并对DA201-C树脂进行静态吸附解析工艺的优化并测定其动态吸附解吸实验,得出最佳条件为:pH4.5,酶解液浓度为60mg/mL,75%乙醇洗脱,脱盐率达到93.23%,肽回收率为88.5%。

豆腐加工生产中几个关键问题研讨

本研究以豆腐加工生产环节的关键问题为平台,对泡豆、磨制、煮浆、点脑、蹲脑、压制等关键问题提出建议。