食品安全体系现状与发展趋势

完整的食品安全体系包括8个方面,即法律法规体系,标准体系、认证认可体系、监管体系、监测体系、信息交流体系、应急反应体系,科技支撑体系。这8个体系涉及到食品安全的方方面面,构成了完整的食品安全体系。现对这8个方面的现状和发展作一综述。

食品新技术对食品安全的影响

食品新技术的产生,对食品安全产生了一定影响。现介绍现代生物技术、辐照技术、微波技术及其对食品安全的影响,并对如何消除其影响进行了探讨。

食品新技术对食品安全的影响

随着科学技术的发展，新技术不断产生并被应用到食品生产中，改变了传统食品生产技术，丰富了产品品种。现代生物技术、辐照技术、微波技术是目前食品生产中广泛应用的新技术。

主要代谢产物对双歧杆菌生长的影响

通过对双歧杆菌F 3 5在液体培养基中的生长特性、基质消耗和主要代谢产物的研究 ,揭示了代谢产物H+ ,乙酸根和乳酸根对两歧双歧杆菌F 3 5生长影响。结果表明 :基质中碳源和氮源不是造成双歧杆菌死亡的主要原因。H+ 对菌体生长有一定影响 ,但不是主要的因素。代谢产物中酸根 ,主要是乙酸根和乳酸根是抑制双歧杆菌生长的主要因素 ,乳酸的影响比乙酸大 ,乳酸达到 2 0mg/mL时有明显的抑制作用 ,而乙酸的耐受浓度可达 2 5mg/mL。 2者的比例也有一定的影响。

保健食品原料浅析

保健食品是声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,是特殊食品的一种。保健食品中使用的原料关系到保健食品的食品安全和保健功能,需要严格管理。《食品安全法》规定:保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录,由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效;列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产,不得用于其他食品生产。保健食品的原料与普通食品有较大区别,无论在企业生产还是日常监管中,都需要作为重点予以关注。

特殊食品体系检查工作实践

2019年起,市场监管总局将体系检查作为先进监管经验和有效监管手段在保健食品监管工作中试点应用。山东省局认真贯彻落实总局部署要求,将体系检查作为推动特殊食品质量安全水平提升和监管效能提升总抓手,先行先试,总结提升,取得一定成效。建立完善体系检查工作制度,全面规范体系检查。