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RS4型抗消化淀粉的结晶结构及消化性能研究
被引量:
1
1
作者
邹芳建
李晓玺
+1 位作者
陈玲
李琳
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第4期1-4,共4页
利用偏光显微、X射线衍射等现代分析技术,研究了酯化改性后淀粉颗粒形貌和结晶结构的变化。结果表明,与Hylon V玉米淀粉相比,酯化改性后得到的RS4型抗消化淀粉的颗粒形貌和结晶结构都受到不同程度的破坏,尤其导致了结晶形态由B型向V型...
利用偏光显微、X射线衍射等现代分析技术,研究了酯化改性后淀粉颗粒形貌和结晶结构的变化。结果表明,与Hylon V玉米淀粉相比,酯化改性后得到的RS4型抗消化淀粉的颗粒形貌和结晶结构都受到不同程度的破坏,尤其导致了结晶形态由B型向V型转变。由此引起淀粉的消化性能发生改变,经体外模拟试验表明,RS4型抗消化淀粉在人工胃液和人工小肠液中都有良好的抗消化性能,且随着抗消化淀粉含量的增加,抗消化性能越显著,显示了其良好的结肠靶向性。
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关键词
抗消化淀粉
RS4型抗消化淀粉
结晶结构
消化性能
结肠靶向性
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职称材料
微波对高链玉米淀粉颗粒抗消化性能的影响
被引量:
6
2
作者
李晓玺
陈玲
+2 位作者
邹芳建
穆燕
李琳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期105-108,共4页
高链玉米淀粉颗粒通过微波改性,调节不同的水分质量分数、微波温度、微波时间和微波功率可以改变淀粉颗粒的抗消化性能。采用扫描电镜和生物体外(invitro)降解方法,对不同微波作用条件下的高链玉米淀粉的颗粒形貌和抗消化性能进行了研...
高链玉米淀粉颗粒通过微波改性,调节不同的水分质量分数、微波温度、微波时间和微波功率可以改变淀粉颗粒的抗消化性能。采用扫描电镜和生物体外(invitro)降解方法,对不同微波作用条件下的高链玉米淀粉的颗粒形貌和抗消化性能进行了研究。结果表明,高链玉米淀粉经微波改性后,颗粒形貌发生改变,表面出现凹凸、小孔,当抗消化淀粉质量分数达到22.0%时,大部分淀粉颗粒已经发生破损、崩裂。在微波场中,水分质量分数和微波温度对高链玉米淀粉抗消化性能的影响较大,而微波功率和时间对其影响较小。
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关键词
微波改性
高链玉米淀粉
颗粒形貌
抗消化性能
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职称材料
微波对蜡玉米淀粉糊流变特性的影响
被引量:
4
3
作者
穆燕
陈玲
+2 位作者
李琳
李晓玺
邹芳建
《现代食品科技》
EI
CAS
2008年第1期8-10,共3页
本文采用微波辐射对蜡玉米淀粉糊进行改性。利用旋转粘度计对微波改性前后蜡玉米淀粉糊的流变特性进行研究,探讨了不同的温度、微波功率和微波时间对蜡玉米淀粉糊流特性的影响规律。结果表明,微波作用对蜡玉米淀粉糊的流变特性有显著影...
本文采用微波辐射对蜡玉米淀粉糊进行改性。利用旋转粘度计对微波改性前后蜡玉米淀粉糊的流变特性进行研究,探讨了不同的温度、微波功率和微波时间对蜡玉米淀粉糊流特性的影响规律。结果表明,微波作用对蜡玉米淀粉糊的流变特性有显著影响。蜡玉米淀粉糊为假塑性流体,经微波处理后,由于淀粉的质量浓度变小,粘度下降,致使蜡玉米淀粉糊的流动曲线趋向平直,有向牛顿型流体变化的趋势,且随着微波加热温度的升高、微波功率的增大和时间的延长,变化趋势越明显。
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关键词
微波处理
蜡玉米淀粉糊
流变特性
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职称材料
微波改性高链玉米淀粉颗粒的抗消化性能与结晶结构的关系
4
作者
李晓玺
陈玲
+2 位作者
邹芳建
李琳
穆燕
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007年第12期12-13,共2页
通过控制不同的微波作用条件,获得了不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒。并采用偏光显微和X射线衍射技术对不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒的结晶结构进行了研究。结果表明,经微波改性后,高链玉米淀粉偏光十字和结晶...
通过控制不同的微波作用条件,获得了不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒。并采用偏光显微和X射线衍射技术对不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒的结晶结构进行了研究。结果表明,经微波改性后,高链玉米淀粉偏光十字和结晶形态都发生了改变,随着抗消化性能的提高,其偏光十字明显减弱,结晶形态从B型向V型转变。
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关键词
微波改性
高链玉米淀粉
抗消化性能
结晶结构
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职称材料
题名
RS4型抗消化淀粉的结晶结构及消化性能研究
被引量:
1
1
作者
邹芳建
李晓玺
陈玲
李琳
机构
华南理工大学轻化工研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第4期1-4,共4页
基金
国家自然科学基金重点项目(20436020)
国家自然科学基金面上项目(20376027)
广东省科技攻关项目(2005A10903002)
文摘
利用偏光显微、X射线衍射等现代分析技术,研究了酯化改性后淀粉颗粒形貌和结晶结构的变化。结果表明,与Hylon V玉米淀粉相比,酯化改性后得到的RS4型抗消化淀粉的颗粒形貌和结晶结构都受到不同程度的破坏,尤其导致了结晶形态由B型向V型转变。由此引起淀粉的消化性能发生改变,经体外模拟试验表明,RS4型抗消化淀粉在人工胃液和人工小肠液中都有良好的抗消化性能,且随着抗消化淀粉含量的增加,抗消化性能越显著,显示了其良好的结肠靶向性。
关键词
抗消化淀粉
RS4型抗消化淀粉
结晶结构
消化性能
结肠靶向性
Keywords
resistant starch
RS4 type starch
crystal structure
digestibility
colon-targeting
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
微波对高链玉米淀粉颗粒抗消化性能的影响
被引量:
6
2
作者
李晓玺
陈玲
邹芳建
穆燕
李琳
机构
华南理工大学轻化工研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期105-108,共4页
基金
国家自然科学基金项目(20436020
20606014
+2 种基金
20376027)
广东省科技攻关项目(2005A10903002)
广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
文摘
高链玉米淀粉颗粒通过微波改性,调节不同的水分质量分数、微波温度、微波时间和微波功率可以改变淀粉颗粒的抗消化性能。采用扫描电镜和生物体外(invitro)降解方法,对不同微波作用条件下的高链玉米淀粉的颗粒形貌和抗消化性能进行了研究。结果表明,高链玉米淀粉经微波改性后,颗粒形貌发生改变,表面出现凹凸、小孔,当抗消化淀粉质量分数达到22.0%时,大部分淀粉颗粒已经发生破损、崩裂。在微波场中,水分质量分数和微波温度对高链玉米淀粉抗消化性能的影响较大,而微波功率和时间对其影响较小。
关键词
微波改性
高链玉米淀粉
颗粒形貌
抗消化性能
Keywords
microwave modification
high amylose maize starch
granule appearance
digestion resistibility
分类号
TS23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
O636.1 [理学—高分子化学]
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职称材料
题名
微波对蜡玉米淀粉糊流变特性的影响
被引量:
4
3
作者
穆燕
陈玲
李琳
李晓玺
邹芳建
机构
华南理工大学轻化工研究所
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2008年第1期8-10,共3页
基金
国家自然科学基金(20376027)
广东省科技攻关项目(2005A10903002)
广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
文摘
本文采用微波辐射对蜡玉米淀粉糊进行改性。利用旋转粘度计对微波改性前后蜡玉米淀粉糊的流变特性进行研究,探讨了不同的温度、微波功率和微波时间对蜡玉米淀粉糊流特性的影响规律。结果表明,微波作用对蜡玉米淀粉糊的流变特性有显著影响。蜡玉米淀粉糊为假塑性流体,经微波处理后,由于淀粉的质量浓度变小,粘度下降,致使蜡玉米淀粉糊的流动曲线趋向平直,有向牛顿型流体变化的趋势,且随着微波加热温度的升高、微波功率的增大和时间的延长,变化趋势越明显。
关键词
微波处理
蜡玉米淀粉糊
流变特性
Keywords
microwave modification
waxy corn starch paste
theological property
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
微波改性高链玉米淀粉颗粒的抗消化性能与结晶结构的关系
4
作者
李晓玺
陈玲
邹芳建
李琳
穆燕
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007年第12期12-13,共2页
基金
国家自然科学基金项目(20436020
20606014
+2 种基金
20376027)
广东省科技攻关项目(2005A10903002)
广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
文摘
通过控制不同的微波作用条件,获得了不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒。并采用偏光显微和X射线衍射技术对不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒的结晶结构进行了研究。结果表明,经微波改性后,高链玉米淀粉偏光十字和结晶形态都发生了改变,随着抗消化性能的提高,其偏光十字明显减弱,结晶形态从B型向V型转变。
关键词
微波改性
高链玉米淀粉
抗消化性能
结晶结构
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
RS4型抗消化淀粉的结晶结构及消化性能研究
邹芳建
李晓玺
陈玲
李琳
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007
1
下载PDF
职称材料
2
微波对高链玉米淀粉颗粒抗消化性能的影响
李晓玺
陈玲
邹芳建
穆燕
李琳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
6
下载PDF
职称材料
3
微波对蜡玉米淀粉糊流变特性的影响
穆燕
陈玲
李琳
李晓玺
邹芳建
《现代食品科技》
EI
CAS
2008
4
下载PDF
职称材料
4
微波改性高链玉米淀粉颗粒的抗消化性能与结晶结构的关系
李晓玺
陈玲
邹芳建
李琳
穆燕
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007
0
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职称材料
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