生奶中钙、镁、钠、钾及电导率的季节变化

1999年对上海地区部分牧场中生奶的钙、镁、钠、钾及电导率进行了为期一年的检测,进行统计和分析,为畜牧、生产厂家的质量控制提供参考,为新品开发研制积累数据. 对于上海地区部分牧场分为沿海地区、南面、北面三片.沿海地区为东风、新东、新港、跃一、跃二、五四、燎原、申星、星一、星二等十个牧场.南面为十牧、一牧、新农、浦江、叶榭等五个牧场.北面为朱桥、四牧、七牧、九牧等四个牧场.

生鲜乳中菌落总数的监测与探讨

以2012年和2013年上海市生鲜乳中菌落总数的变化和特征为研究对象,对2年的菌落总数的数量变化进行分析,并考察蛋白质含量、脂肪含量、平均温度对生鲜乳中菌落总数的影响。结果表明:生鲜乳菌落总数呈季节性差异,但不同年份的菌落总数质量性状差异也较大;蛋白质含量、脂肪含量、平均温度对生鲜乳中菌落总数都有影响,温度影响最显著。