辐照鸡肉检测方法研究

研究了辐照对鸡腿肉脂肪酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、鸡油的过氧化物值含量的影响 ,并探讨了不同贮藏时间对脂肪和油脂的自氧化作用。结果表明 ,脂肪酶活性随辐照剂量的增加而下降 ,过氧化物酶活性随剂量增加而上升 ,过氧化氢酶活性随剂量的增加呈下降趋势 ,油脂的过氧化物值也随辐照剂量的增加而增加。贮藏时间对过氧化物没明显影响。

碘化物—MIBK FAAS法同时测定盐水梅中的Pb.Cu

日本进口盐水梅中存在 NaCl 等共存组分,直接 FAAS 法和直接 GF—AAS 法测定,都会产生严重干扰效应,使实验结果产生误差,并且使仪器进样部位:喷雾器、雾化室、燃烧头、石墨管产生严重盐类存结,较难清除。而用 KI—MIBK 萃取后,就可消除 NaCl 等共存组分而引起的干扰,分析结果准确可靠,并提高方法的灵敏度,实为较佳方法。