DDP评分法评价河南省居民1989和1997年的膳食营养状况

用ＤＤＰ的方法对河南省１９８９年、１９９７年４８０户居民膳食营养状况进行评价。将被调查者分为城市、小城镇、郊区、农村４组，每组又分为低、中、高３个收入阶层。结果显示：各收入阶层的城市居民膳食质量较好，但食用油摄入量超过了最大允许值。小城镇组得分明显低于城市组，但稍优于郊区和农村组。后３组的中、低收入者的膳食质量差，动物性及豆类食品摄入量低，食用油摄入量已达到或接近最大允许值。城乡居民膳食质量差距明显。与１９８９年相比，各组的膳食质量均有一定程度的提高。与其它食品相比，动物性食品及油脂的摄入量上升迅速。各组内的得分依收入的高低递减。被调查者的蛋白质和热量的摄入量均在ＲＤＡ的９０％以上。

新乡市32年食物中毒流行病学分析

对新乡市1973～2 0 0 4年食物中毒发生情况进行统计分析,共发生食物中毒4 34起,中毒14 895人,死亡10 2人;7～9月为发生高峰期;细菌性食物中毒高于化学性食物中毒和植物性食物中毒;中毒食品种类依次为肉类及其制品、植物油类、瓜果类及四季豆类;农村中毒起数高于城市,以居民家庭中毒多见。应采取相应的预防措施,以减少和控制食物中毒的发生。

新乡市餐饮业实施食品卫生量化分级管理结果分析

目的为确定新乡市餐饮业卫生风险度、信誉度现状及主要影响因素,制定监督频次和监督重点。方法对辖区内餐饮企业及集体食堂238个单位,实施食品卫生量化分级管理评定。结果信誉度和风险分级C级最多,占47.48%;其次为B级,占29.83%;D级占13.45%;最少为A级,占9.24%。大学食堂卫生等级总体优于中小学、企业食堂及餐饮企业,预防性卫生监督及领导卫生管理意识是其重要影响因素。结论实施食品卫生监督量化分级管理对提高餐饮企业及集体食堂食品卫生水平具有一定成效。

工业基础油冒充食用油销售案的反思

对新乡市某油脂有限公司所经销的工业基础油进行调查显示 ,37 5 5吨销往食品生产企业 ,同时对当地油脂市场采样检验 ,8 2 3%市售的植物油含有矿物油 ,经对所发生案件的原因分析 ,提出原有的卫生监督模式已不能适应市场经济的发展 。

公证在卫生行政执法中应用的探讨

将公证活动应用于卫生行政执法工作中,对法律行为、事实和文书进行公证,提高证据的证明效力,减少行政争议及诉讼,可有效的提高卫生监督执法工作效率。

理想膳食模式评分法评价新乡市居民1991和2000年的膳食营养状况

目的对新乡市居民膳食营养状况进行评价,筛选出合理的膳食模式。方法随机抽取新乡市480户居民,按地区分布将被调查者分为城市、小城镇、郊区、农村4组,每组按年人均收入分为低、中、高3个收入阶层,用理想膳食模式(DDP)评分法评价其1991和2000年的膳食营养状况。结果城市居民膳食质量较其他各组高,但食用油摄入量超过了最大允许量;小城镇组得分明显低于城市组,但优于郊区和农村组;小城镇、郊区、农村组的中、低收入者的膳食质量较差,动物性及豆类食品摄入量低,食用油摄入量已达到或接近最大允许值。城乡居民膳食质量差距明显;与1991年相比,2000年各组的膳食质量均有一定程度的提高。与其他食品相比,动物性食品及油脂的摄入量上升迅速。各组的得分依收入的高低递减。结论被调查者的蛋白质和热量的摄入量均在我国居民每日营养推荐膳食供给量(DRIs)的90%以上。建议城市居民调整消费比例,减少动物性食物和油脂,增加豆制品,小城镇、郊区及农村居民则应增加豆类、奶类及蔬菜、适当的动物性食物消费。

新乡市1973～1996年食物中毒流行病学分析

为探索新乡市食物中毒的流行规律和特点，对辖区内1973～1996年食物中毒情况进行了统计分析．24年间共发生食物中毒396起，中毒14178人，死亡94人。食物中毒7～9月为高峰期，细菌性食物中毒高于化学性食物中毒和植物性食物中毒。中毒食品种类依次为肉类及其制品、植物油类、瓜果类及四季豆类。农村中毒起数高于城市，以居民家庭中毒多见。本文对食物中毒特点提出了预防措施，以减少和控制食物中毒的发生。

卫生监督监测实行分级管理的实践与体会

新乡市地处中原，市区人口６７万，市区内有市、区级卫生监督机构７个。随着市场经济的发展，各级卫生监督机构承担的监督监测工作越来越重。但由于卫生防疫经费全额拨款不足，一些卫生监督机构出现了争管辖范围及对象，上下级及同级卫生防疫站之间重复、交叉监督的现象时...

2004年新乡市部分冰淇淋生产厂生产环节微生物污染状况与控制效果分析

[目的]分析冰淇淋生产的微生物污染主要环节,找出相应的控制措施。[方法]2004年6 月,在新乡市选取10家冰淇淋生产厂家,对6个环节进行整改前后细菌菌落总数、大肠菌群检测。[结果]整改前,冷却后比均质后、老化后比冷却后、灌模后比老化后、包装后比灌模后,菌落总数分别增加220、110、1 300、2 650 cfu/ml,大肠菌群分别增加30、10、70、70 MPN/100 ml;整改后灌模后比老化后、包装后比灌模后,菌落总数分别增加580、1 350 cfu/ml,大肠菌群分别增加30、60 MPN/100 ml。[结论]冷却、老化、灌模、包装是冰淇淋生产过程中微生物污染的主要环节,应加强对这4 个环节的工艺改造和消毒管理。

元旦春节期间食品抽检结果分析

目的了解供应节日市场的食品卫生质量，开展有针对性的市场整治。方法随机抽取与百姓生活密切相关的6类食品，按照国标规定的采样、检验方法、项目及结果判定。结果市场抽检监测食品合格率77．49％，熟肉制品最低，为59．38%。定型包装食品合格率明显高于散装食品。结论食品卫生质量合格率偏低，应加大节日期间食品卫生监督及巡查力度。

香肠加工过程中危害分析和关键控制点确定的应用研究

目的为探索香肠加工过程中危害分析和关键控制点(HACCP)建立的可行性和有效性。方法选择1大型肉联厂香肠生产车间为研究对象，按照HACCP的原理和程序对原料、产品的内在因素、工艺设计、生产设施、生产环境、包装、贮存进行危害分析。结果根据危害的严重性、可能性、结合CAC推荐的关键控制点决定树和流行病学资料，确定了香肠加工过程中烘烤、真空包装2个环节为关键控制点。采取相应的干预措施，达到了预期效果。结论该系统简便易行，能显著提高香肠的卫生质量。

新乡市桶装饮用水生产企业卫生学调查分析

对新乡市桶装饮用水生产企业卫生状况进行调查分析。桶装饮用水合格率为75．81％，低于定型包装食品总体合格率(85．6％)；县区企业合格率为57．69％，低于市区合格率(80，61％)；主要不合格项目依次为菌落数、霉菌、酵母菌、高锰酸钾消耗量、大肠菌群；现场卫生学调查，整体状况较差；今后要有针对性地加强卫生监督管理。

HACCP在生猪屠宰加工中应用的研究

目的 为提高肉食品的卫生质量，减少或消除猪肉产品的危害因素。方法 选取一家大型肉类联合加工厂生猪屠宰加工生产线作为HACCP研究对象，对生猪屠宰加工过程进行危害分析，确定关键控制点，建立消除或降低这些危害的关键限值。结果 通过全面分析，确立接收活猪、头部检验、肉尸检验、内脏检验、旋毛虫检验、复验及冷却7个关键控制点，采取相应预防和控制措施，将危害消除或降低到可接受水平。结论 在生猪屠宰加工过程中应用HACCP，可使肉食品质量明显提高。

2007年新乡市城区部分中小学生营养状况调查

[目的]了解中小学生营养状况,为采取干预措施提供科学依据。[方法]2007年9月,在新乡市城区抽取4所中小学校的1200名在校学生进行营养状况调查,根据身高体重值进行评价。[结果]调查1 200名中、小学生,营养不良率为18.25%,超重率为9.83%,肥胖率为10.17%。营养不良率高中生高于初中生、小学生,女生高于男生(P<0.01);超重率、肥胖率小学生高于高中生,男生高于女生(P<0.01)。[结论]新乡市城区中小学生营养不良率有降低趋势,超重、肥胖率有升高趋势。

1973～2004年新乡市食物中毒资料分析

[目的]了解掌握食物中毒的发生规律,找出易发生的环节,科学地指导预防工作.[方法]对新乡市1973～2004年食物中毒资料进行分析.[结果]合计发生食物中毒434起,中毒14 895人,死亡102人;第3季度发生212起,占全年总数的48.85%;细菌性食物中毒253起,占总数的58.29%;农村中毒272起(其中家庭聚餐114起),城市162起(其中饮食店、集体食堂97起).[结论]新乡市食物中毒1976～1985发生最多,第3季度多于其他季度,细菌性多于其他,农村多于城市.

新乡市市售性保健食品违法现状分析

[目的 ]了解性保健食品违法现状 ,指导下一步工作。 [方法 ]对 2 0 0 1年 4月至 2 0 0 3年 5月新乡市查处的全部市售性保健食品违法案例 10 4起进行分析。 [结果 ]性保健食品违法案例占保健食品违法案例的 5 8 43 % ,涉及 82个单位、85个品种 ;计划生育用 (药 )品专店 45起 ,药店 2 3起 ,副食品商店 18起 ,饮食业 12起 ,保健品专店 6起 ;82户中 2 2户有重复发案现象 ;片 (胶囊、丸 )型 5 5种 ;均无有效的卫生批件。 [结论 ]新乡市市售性保健食品违法现象严重 。

预防性健康检查工作的现状及管理方法探讨

对预防性健康检查工作的现状进行了分析，认为承担健康检查工作的机构不同；项目不统一；漏检代检现象严重；档案管理不完善；实验室无统一的质量控制是影响预防性健康检查工作质量的主要因素，并根据工作实践，提出了管理程序及方法。