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花生酱罐头生产工艺
被引量:
4
1
作者
郑元挂
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期71-73,共3页
<正>花生中富含脂肪(46%~52%),蛋白质(25%~30%)和碳水化合物(10%~13%),不仅是重要的食用植物油资源,也是重要的植物蛋白质资源.近年来,在研究利用花生蛋白质方面作了很多有益的探讨,并开发了许多新产品.我们通过多次试验,开发了...
<正>花生中富含脂肪(46%~52%),蛋白质(25%~30%)和碳水化合物(10%~13%),不仅是重要的食用植物油资源,也是重要的植物蛋白质资源.近年来,在研究利用花生蛋白质方面作了很多有益的探讨,并开发了许多新产品.我们通过多次试验,开发了花生酱,银耳花生酱,莲子花生酱等系列罐头产品.
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关键词
花生酱
罐头
工艺
下载PDF
职称材料
题名
花生酱罐头生产工艺
被引量:
4
1
作者
郑元挂
机构
福州市第二技工学校
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期71-73,共3页
文摘
<正>花生中富含脂肪(46%~52%),蛋白质(25%~30%)和碳水化合物(10%~13%),不仅是重要的食用植物油资源,也是重要的植物蛋白质资源.近年来,在研究利用花生蛋白质方面作了很多有益的探讨,并开发了许多新产品.我们通过多次试验,开发了花生酱,银耳花生酱,莲子花生酱等系列罐头产品.
关键词
花生酱
罐头
工艺
分类号
TS295.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
花生酱罐头生产工艺
郑元挂
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993
4
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