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两岸食品防腐剂标准比对研究 被引量:1
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作者 郑凌君 梁静 +3 位作者 巫月红 张英梅 余潇 曾绍校 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第4期119-121,140,共4页
随着中国大陆地区和中国台湾地区食品贸易规模不断扩大,贸易形式将从间接向直接转化,贸易结构也将向多元和互补方向发展。研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。通过收集两岸食品添加剂标准及法律法规,对两岸食品防腐剂使用标准进行... 随着中国大陆地区和中国台湾地区食品贸易规模不断扩大,贸易形式将从间接向直接转化,贸易结构也将向多元和互补方向发展。研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。通过收集两岸食品添加剂标准及法律法规,对两岸食品防腐剂使用标准进行比对研究,并根据研究成果提出对策和建议,旨在为两岸食品与食品防腐剂的生产经营管理及进出口提供依据。结果表明:在名称方面,两岸差异较小;在允许使用品种、范围和限量方面,中国大陆地区允许使用的品种较多,中国台湾地区允许使用品种少,且大陆在范围和限量方面较严格。 展开更多
关键词 两岸 台湾地区 食品防腐剂 标准 对比
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活性包装在肉制品保鲜中的应用 被引量:3
2
作者 郑凌君 张东芳 《肉类工业》 2013年第3期38-40,共3页
活性包装是一项新型而具有挑战性的技术,对食品安全及货架期有着重大的影响。活性包装能够抑制微生物的生长繁殖,提供更安全、可靠的食品。主要介绍了食品活性包装及其在肉制品保鲜中的应用。
关键词 活性包装 肉制品 保鲜 应用
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海峡两岸食品抗氧化剂使用标准比对研究
3
作者 郑凌君 周美龄 +3 位作者 梁静 黄秀忠 巫月红 曾绍校 《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第3期971-975,共5页
随着台湾海峡两岸经贸合作进一步加强,食品贸易往来大幅增长,研究海峡两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文对两岸食品抗氧化剂使用标准进行了比对,研究了两岸在抗氧化剂名称、使用原则、允许使用的数量与品种、范围与限量等方面存... 随着台湾海峡两岸经贸合作进一步加强,食品贸易往来大幅增长,研究海峡两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文对两岸食品抗氧化剂使用标准进行了比对,研究了两岸在抗氧化剂名称、使用原则、允许使用的数量与品种、范围与限量等方面存在的差异,并探讨了两岸食品贸易中食品抗氧化剂使用标准的对接问题,以期促进两岸食品经贸的进一步发展。 展开更多
关键词 两岸 食品抗氧化剂 使用标准 对比
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两岸食品甜味剂使用标准比对研究
4
作者 郑凌君 巫月红 +2 位作者 陈玲 梁静 曾绍校 《中外食品》 2013年第9期-,共7页
在经济全球化和市场一体化洪流的推进下,两岸经济的深化发展是历史必然,两岸的食品贸易也将大幅增长,研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切.本文对两岸食品甜味剂使用标准进行了比对研究,并根据研究成果提出对策和建议,旨在为两岸食品... 在经济全球化和市场一体化洪流的推进下,两岸经济的深化发展是历史必然,两岸的食品贸易也将大幅增长,研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切.本文对两岸食品甜味剂使用标准进行了比对研究,并根据研究成果提出对策和建议,旨在为两岸食品与食品甜味剂的生产经营及进出口提供依据.研究表明,在甜味剂名称方面,两岸合成甜味剂名称只有8种是完全相同;在允许使用品种、范围和限量方面,大陆地区允许使用的品种范围明确且限量要求严格,台湾地区允许使用品种范围较广且限量宽松. 展开更多
关键词 两岸 食品甜味剂 标准 对比
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桑黄液体发酵培养条件和多糖提取工艺的优化 被引量:5
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作者 杨成凤 郑凌君 +6 位作者 廖尊胜 刘晓艳 吕旭聪 林占熺 黄一帆 赵超 刘斌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第6期5-10,共6页
对桑黄固体和液体发酵培养条件及菌丝多糖的提取工艺进行优化。结果表明:桑黄液体发酵培养基的最佳碳源是玉米粉和黄豆粉,最佳氮源是酵母浸出汁和黄豆粉,最佳碳氮比25∶1,温度28℃,装液量80 m L,转速110 r/min,发酵培养时间9天。以巨菌... 对桑黄固体和液体发酵培养条件及菌丝多糖的提取工艺进行优化。结果表明:桑黄液体发酵培养基的最佳碳源是玉米粉和黄豆粉,最佳氮源是酵母浸出汁和黄豆粉,最佳碳氮比25∶1,温度28℃,装液量80 m L,转速110 r/min,发酵培养时间9天。以巨菌草为主要基料进行固体发酵培养,桑黄菌丝长势良好。巨菌草发酵培养的桑黄菌丝多糖的最佳提取工艺为温度90℃,料液比1∶40,提取时间1.5 h,以3倍体积的乙醇醇沉多糖的条件下多糖得率最高,达到12.06%,高于其他栽培方式的桑黄菌丝体多糖含量。 展开更多
关键词 桑黄 巨菌草 液体发酵 菌丝多糖 提取
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蛋白质折叠的研究和分子伴侣的应用
6
作者 郑凌君 《农产品加工》 2012年第12期65-67,共3页
蛋白质折叠是生命科学的核心问题之一,也是后基因时代推动生物学朝定量化发展的方向之一,随着分子伴侣的发现,说明细胞内新生肽段的折叠一般意义上说是需要帮助的。从分子水平进一步阐明分子伴侣的作用机制,了解分子伴侣的作用,同时可... 蛋白质折叠是生命科学的核心问题之一,也是后基因时代推动生物学朝定量化发展的方向之一,随着分子伴侣的发现,说明细胞内新生肽段的折叠一般意义上说是需要帮助的。从分子水平进一步阐明分子伴侣的作用机制,了解分子伴侣的作用,同时可利用分子生物学及基因工程等相关技术,将相关理论研究应用于临床诊断中,最终达到能够治愈与集聚相关的一些疾病的目的。 展开更多
关键词 蛋白质 折叠 新生肽链 分子伴侣
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余甘多糖分离纯化及其分子结构的研究 被引量:2
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作者 许丽宾 郑凌君 +3 位作者 卢旭 郭睿 郑宝东 曾绍校 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期127-132,共6页
分离纯化余甘多糖(Pe Ps),并研究其理化性质和结构特征。采用热水浸提法提取余甘粗多糖,经DEAESephadex A-25柱层析分离得到两种不同多糖组分。综合运用硫酸-苯酚、硫酸-咔唑、碘-碘化钾等化学分析方法对多糖的理化性质进行分析;采用高... 分离纯化余甘多糖(Pe Ps),并研究其理化性质和结构特征。采用热水浸提法提取余甘粗多糖,经DEAESephadex A-25柱层析分离得到两种不同多糖组分。综合运用硫酸-苯酚、硫酸-咔唑、碘-碘化钾等化学分析方法对多糖的理化性质进行分析;采用高效液相色谱法鉴定组分的均一性及其分子量(Mw),并用气相色谱法测定组分的单糖组成;利用紫外光谱、红外光谱、旋光度研究多糖组分的结构特征。结果表明:余甘粗多糖经纯化分级后得到两种均一的多糖组分:Pe PsⅠ和Pe PsⅡ。经鉴定,Pe PsⅠ为含有吡喃的中性还原糖,而Pe PsⅡ为含有糖醛酸的吡喃酸性还原糖;两者对热稳定,不溶于有机溶剂,不含蛋白质和氨基酸;比旋光度[α]D20分别为+68°、+108°;分子量分别为1.49×105、1.51×105u。Pe PsⅠ主要是由L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-木糖等5种单糖构成;而Pe PsⅡ主要是由L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-半乳糖3种单糖构成。 展开更多
关键词 余甘 多糖 分离 结构 性质
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两岸食品着色剂标准比对研究 被引量:1
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作者 梁静 黄秀忠 +3 位作者 余潇 郑凌君 郑宝东 曾绍校 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第3期191-197,共7页
随着两岸经贸往来和人们物质生活水平的提高,两岸的食品贸易和交流将更趋广泛与深入。研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文通过收集两岸食品添加剂标准及法律法规,对食品着色剂的标准体系进行比对研究,并根据以上研究成果提出... 随着两岸经贸往来和人们物质生活水平的提高,两岸的食品贸易和交流将更趋广泛与深入。研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文通过收集两岸食品添加剂标准及法律法规,对食品着色剂的标准体系进行比对研究,并根据以上研究成果提出对策和建议,旨在为两岸食品与食品着色剂的生产经营管理及进出口提供依据。研究表明,两岸着色剂产品名称、允许使用品种、数量、范围和限量差异显著。在着色剂名称方面,两岸合成着色剂名称除喹啉黄外均不相同;在允许使用品种、范围和限量方面,大陆地区允许使用的品种多,但允许的范围和限量要求严格;台湾地区允许使用品种少,但对范围和限量宽松,大部分的着色剂允许适量添加。 展开更多
关键词 两岸 食品着色剂 标准 对比
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超高压技术在肉制品加工中的应用 被引量:4
9
作者 张东芳 郑凌君 吴芳彤 《肉类工业》 2013年第7期50-53,共4页
超高压技术是近年来食品领域热点研究的高新技术之一,具有广泛的应用前景。本文综述了超高压技术的概念和特点,重点介绍了超高压技术在改善肉品品质,肉品杀菌和肉品的冻结与解冻三大方面的应用,并对超高压技术在肉品加工中的发展前景进... 超高压技术是近年来食品领域热点研究的高新技术之一,具有广泛的应用前景。本文综述了超高压技术的概念和特点,重点介绍了超高压技术在改善肉品品质,肉品杀菌和肉品的冻结与解冻三大方面的应用,并对超高压技术在肉品加工中的发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 活性包装 肉制品 保鲜 应用
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菠萝采后生理及贮藏保鲜研究进展 被引量:1
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作者 李秋哲 郑凌君 肖正 《中外食品》 2013年第10期-,共10页
菠萝是广受喜爱的热带、亚热带水果之一,其风味独特,富含多种营养物质,具有较高的营养价值.近年来,菠萝产业发展迅速,但作为鲜食为主的果品,菠萝存在采收后易衰老、腐烂等特点,使菠萝的贮藏保鲜技术日益受到关注.本文阐述了菠萝采后主... 菠萝是广受喜爱的热带、亚热带水果之一,其风味独特,富含多种营养物质,具有较高的营养价值.近年来,菠萝产业发展迅速,但作为鲜食为主的果品,菠萝存在采收后易衰老、腐烂等特点,使菠萝的贮藏保鲜技术日益受到关注.本文阐述了菠萝采后主要生理变化的研究进展及其物理保鲜和化学保鲜技术的研究概况,并指出了今后菠萝保鲜发展的趋势,以期为菠萝保鲜技术深入研究提供一定的借鉴和参考. 展开更多
关键词 菠萝 采后生理 保鲜技术 研究进展
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