紫薯桃酥的加工工艺

紫薯中富含多种矿物元素、氨基酸、维生素等,还含有大量具有药用价值的花青素。为了研究如何使用紫薯全粉和玉米油代替部分低筋面粉和起酥油,从而增加桃酥的营养价值和降低桃酥高脂肪、高热量对人体的危害。通过单因素试验和响应面试验确定紫薯粉、糖粉、玉米油和泡打粉的最佳添加量。紫薯桃酥的最佳配方为以低筋面粉的质量为基准计算,紫薯全粉添加量7.9%,糖粉添加量33.9%,玉米油添加量55.0%。所得到的紫薯桃酥香气浓郁,感官评分为87.7分。在此条件下生产的桃酥甜度适中、口感酥脆,剖面结果细腻紧密、无孔洞,具有紫薯风味。

不同生长阶段黄姑鱼形态性状对体质量的影响效果分析

研究了2月龄和18月龄的黄姑鱼(Nibea albiflora)体质量等9个表型性状的相关关系,采用通径分析方法计算了以体质量为因变量,其他性状为自变量的通径系数和决定系数,并对线性方程加以回归.结果表明,不同的生长阶段体质量的变异系数均为最大;2月龄的全长(0.576)与18月龄的体高(0.558)对体质量的直接作用最大,2月龄的全长与躯干长共同(0.4250)和18月龄的体高(0.3114)是决定体质量的主要性状;回归后,建立了2月龄与18月龄黄姑鱼以体质量为因变量的最优线性方程分别为:y=-0.964+0.724x4+0.289x1(r2=0.957)和y=-600.412+54.162x7+18.03x1(r2=0.943).

章鱼人工增养殖技术研究

本课题以福建北部沿海近岸滩涂小型章鱼为主要研究对象,对章鱼的产卵、孵化、幼体培育和苗种在室内水泥池以及自然海区养成技术进行了研究探讨.

地方本科高校应用型人才培养的改革思路及措施探讨

阐述在普通地方本科高校向应用技术型高校转变过程中必须加强顶层设计.以宁德师范学院生物系教改措施为例,对应用型人才培养中校内生产性实训基地建设以及技能型师资队伍建设等技能教学条件体系和理论课程体系的改革措施进行探讨.

即食半干大黄鱼片加工工艺研究

以冰鲜大黄鱼为原料,经预处理、切片、去腥、腌制、调味及降水分活度和烘干等处理,制成即食半干大黄鱼片.主要对即食半干大黄鱼片加工过程中水分活度剂的复合磷酸盐最佳配比和热干燥条件的确定进行研究,以期为即食半干大黄鱼片的加工工艺技术提供参考.

大黄鱼瓣体虫病及继发感染细菌性疾病的防治技术研究

大黄鱼隶属鲈形目、石首鱼科,是目前福建省海水网箱养殖的主要品种之一。由于网箱布局过密、水流不畅、水质富营养化,为寄生虫的繁殖和病原菌的繁衍与流行提供了条件,造成鱼病频发,给养殖户带来了巨大的经济损失。为有效防治这些病害,提高大黄鱼网箱苗种培育阶段的成活率,最近我们结合生产实践,进行了大黄鱼瓣体虫病及其继发感染细菌性疾病的防治技术研究,并已取得初步效果,现报告如下。

2013年三都湾大黄鱼养殖区表层水质的变化

2013年监测了三都湾大黄鱼养殖区表层水的水质。结果显示:该区域水温年平均值为20.4±5.7℃;盐度年平均28.15±2.87;p H年平均8.07±0.09;总氮(DIN)全年在0.367 mg·L-1~0.759mg·L-1之间,平均0.557±0.185mg·L-1,夏季最低为0.447±0.121mg·L-1,冬季最高为0.660±0.231mg·L-1;总磷(DIP)全年在0.024mg·L-1~0.173mg·L-1之间,平均0.056±0.026mg·L-1,11月最高,4月最小,两者之间差异显著(P<0.05);溶解氧(DO)含量在4.35~8.37mg·L-1,季节变化规律为:春季>冬季>秋季>夏季;化学需氧量(COD)含量在0.24mg·L-1~1.73mg·L-1,随季节变化不明显,规律为:春季>夏季>秋季>冬季;春季与冬季差异显著(P<0.05);营养盐结构发生改变,出现贫营养现象。

用集对分析法评价三都澳大黄鱼养殖区海水的水质

建立集对分析法数学模型,并对三都澳大黄鱼Larimichthys crocea养殖区表层水的水质进行了实例分析。结果表明：2000年、2002~2007年的水质符合海水水质Ⅰ类标准,2008年、2012~2013年水质波动于海水水质Ⅰ、Ⅲ类标准之间;集对分析法评价模型客观、合理、严谨,准确度可靠,信息利用率高,是一种有效的海水水质评价方法。

福建养殖仿刺参抗氧化多肽的酶解工艺优化及其对过氧化氢诱导的血管内皮细胞EA.hy926损伤的保护作用

目的:优化仿刺参抗氧化多肽的酶解工艺,并研究其对过氧化氢(hydrogen peroxide,H_2O_2)诱导的人脐静脉内皮细胞株EA.hy926损伤的保护效应。方法:以酶解产物的水解度、体外DPPH自由基清除率为指标,筛选出最适蛋白酶;在单因素实验基础上,选取温度、加酶量、pH作为影响因子,以体外DPPH自由基清除率为响应值,结合响应面试验优化酶解工艺条件;进一步探讨酶解多肽体外抗氧化活性。以MTS法检测低、中、高剂量组的仿刺参抗氧化多肽对H_2O_2诱导的血管内皮细胞损伤的保护作用,以MDA含量、SOD活力测定细胞氧化及抗氧化水平。结果:动物蛋白水解酶为最适蛋白酶,酶解工艺优化条件为:料液比1∶20 g/m L、酶解时间2 h、酶解温度50℃、加酶量7000 U/g、pH7.5,该条件下制备的仿刺参多肽体外DPPH自由基清除率为68.81%,与模型预测值(68.35%),相对误差为1%,回归模型可靠。酶解多肽对DPPH自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)和ABTS自由基(ABTS^+·)的半数抑制浓度IC_(50)分别是9.01、0.63、10.89和20.53 mg/m L,说明其具有较好的体外抗氧化活性。选取200μmol/L浓度H_2O_2建立细胞损伤模型,与H_2O_2组相比,中、高剂量组仿刺参抗氧化多肽能明显抑制H_2O_2诱导的血管内皮细胞氧化损伤,降低MDA含量,提高SOD活力。结论:采用动物蛋白水解酶酶解优化工艺制备的仿刺参抗氧化多肽对人脐静脉内皮细胞EA.hy926具有显著的保护作用并呈显著的剂量-效应关系。

福建养殖仿刺参基本营养成分分析与评价

本文对福建养殖仿刺参(Apostichopus japonicus)体壁的基本营养成分进行分析与评价。结果显示,养殖仿刺参体壁中粗蛋白质、粗脂肪、总糖和粗灰分的质量分数分别约为83.66%、1.36%、1.82%和11.42%,与消费市场上其他品种海参相比,其具有高蛋白、低脂质、低灰分的营养成分组成。体壁肌肉测得18种常见氨基酸总含量(TAA)为72.13%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为59.41%,必需氨基酸含量占氨基酸总含量(EAA/TAA)的37.27%,鲜味氨基酸占氨基酸总含量(FAA/TAA)的45.79%,药效氨基酸占氨基酸总含量(MAA/TAA)的64.43%,赖氨酸/精氨酸比值(Lys/Arg)为0.53,必需氨基酸指数EAAI为69.93,氨基酸各组分平衡效果好,营养价值高,满足FAO/WHO的理想模式。共检测出5种常量元素和4种微量元素,含量最高分别为磷(P)和铁(Fe)元素。综上所述,福建养殖仿刺参具有很好的营养成分比例,其品质在多种经济海参中具有较强市场竞争力。

香糟大黄鱼的红酒糟中优势菌生长动力学研究

研究发酵过程中微生物在不同环境因子下的生长动力学,对发酵鱼产业发展及产品质量提高具有重要意义。红酒糟为福建特产香糟大黄鱼的发酵原料。以源自红酒糟中优势菌株短乳杆菌和酿酒酵母为研究对象,研究环境因子对发酵菌株的影响,测定不同NaCl、pH和乳酸条件下的生长曲线,分析环境因子对香糟大黄鱼优势菌株生长动力学参数的影响,并用Gompertz模型评估发酵菌株耐受性。结果表明,短乳杆菌耐受质量分数6%NaCl。此外,短乳杆菌具有良好的耐酸性,pH值为6时,生长速率最高,能更好地启动发酵。酿酒酵母在NaCl质量分数为1%~6%时生长良好,在NaCl质量分数为10%时较明显地被抑制。酿酒酵母在pH 3~7条件下,发酵不受影响,可快速启动发酵。在低浓度乳酸条件下生长无较大差异,在质量分数6%时才有较明显的抑制作用。

试论工厂化养殖设施综合利用的现状及改进措施

通过福建省利用工厂化养鱼池、育苗池等原有的工厂化养殖设施进行南美白对虾工厂化养殖的情况分析,对南美白对虾工厂化健康养殖技术以及工厂化养殖设施综合作用的现状及改进措施进行一些探讨.

土池养殖南美白对虾合理密度研究简报

在土池养殖场环境下,分析对虾土池精养产量与合理养成密度的关系。以求更好发挥单位水体的生产效力,促进对虾养殖朝着更健康、更高效的方向发展。

36月龄雌、雄大黄鱼生长性状的相关分析与通径系数

研究海捕和选育子一代经网箱培育的36月龄雌、雄闽-粤东族大黄鱼亲鱼(分别为XY-YS组和XY-JC-F1组)的全长、体长、体高和体质量等生长性状的相关性,并采用通径系数法分析全长、体长、体高对体质量的影响。结果表明:全长、体长、体高和体质量两两之间的相关性极显著(P【0.01),体长与全长的相关系数(0.834~0.986)最大;XY-YS组变异系数大于XY-JC-F1组;XY-JC-F1组中大黄鱼雌鱼体高(直接通径系数0.363),XY-YS组中体长(直接通径系数0.846)、体高(直接通径系数0.732)是影响体质量最重要的性状;全长是影响XY-JC-F1和XY-YS组中大黄鱼雄鱼体质量最重要的性状,直接通径系数分别为0.325和0.340。

略论高职教育的特点及开拓发展的措施

高等职业教育是克服传统高校教育的某些弊端 ,迎合市场经济发展对人才多样化需求的一种办学形式 .在阐述高等职业教育的基本特点基础上 。

印尼对虾精养概况

印尼在水质受污染发生病害的情况下，对虾精养采取了封闭式循环方式养殖，本文简介其成功经验以及所应具备的基础设施和科学养殖的概况．

2个大黄鱼群体选育世代F_2生长性状研究

对2个选育群体（XY2012-JC-F2和XY2012-XP-F2）和未选育群体（YS2012-F1）的大黄鱼（Larimichthys crocea）子代养殖过程中的生长性状进行测量,比较其选育效果。结果显示,拟合4-13月龄选育群体F2代和未经选育F1代体重与体长的关系表明,3个群体间存在差异;2个选育群体在后期生长高于未选育群体;分析其体长和体重参数,10-13月龄XY2012-JC-F2体长现实遗传力为0.228~0.364、体重现实遗传力为0.131~0.243,XY2012-XP-F2体长现实遗传力为0.193~0.265、体重现实遗传力为0.126~0.134;体长和体重的相关系数在0.857~0.981,13月龄的相关系数最大达0.997,说明选育作用明显,应结合家系选择和家系内选择进行。

鮸鱼(Miichthys miiuy♀)与大黄鱼(Larimichthys crocea♂)杂交子代的胚胎发育

以鮸鱼(Miichthy s miiuy)为母本、大黄鱼为父本(Larimichthys crocea)的人工杂交试验结果表明:在水温25.4±0.4℃、盐度为28和pH为7.99的环境中,杂交鱼卵的胚胎发育过程需21h54min,刚孵出的仔鱼全长2.18mm。3d时,杂交仔鱼开口,口径为0.288±0.067mm。

凝胶化温度对大黄鱼鱼糜凝胶性质的影响

考察了凝胶化温度对大黄鱼鱼糜凝胶特性的影响.结果显示,大黄鱼鱼糜的凝胶强度、硬度和咀嚼性等随着凝胶化温度的升高而逐渐降低,温度为35℃时最大,分别为787.26g/cm2、1 870N和1 309mJ;(35~45)℃制备的鱼糜凝胶保水性较好;温度45℃时,鱼糜呈现的白度效果最好,为72.09;通过SDS-PAGE电泳、微观结构及傅立叶红外变换光谱结果可知,随着温度升高,MHC条带颜色逐渐变浅,鱼糜凝胶网络结构趋于错杂无序,凝胶热稳定性逐渐增强,其变性程度越大,鱼糜中蛋白分子内和分子间的氢键减弱.凝胶化温度为35℃制得的鱼糜凝胶产品功能特性较好.

复方紫海胆黄油软胶囊制备工艺的研究

本研究以流动性、均匀性、沉降系数和成本系数为指标,优化出复方紫海胆黄油软胶囊内容物配方为紫海胆黄油∶小麦胚芽油∶天然维生素E=3∶6∶1;采用单因素法和正交试验设计法,以胶液黏稠度、胶皮软硬程度和崩解时限为指标,优化出囊壁配方为明胶∶水∶甘油∶PEG400∶尼泊金乙酯=1∶1.1∶0.6∶0.05∶0.0025。按优化配方,采用旋转压制法等工艺制备获得复方紫海胆黄油软胶囊产品,其水分(0.20±0.016)%、装量差异(≤8%)、崩解时限(11.31±0.25)min和微生物限度均符合《中华人民共和国药典2015年版》通则0103“胶囊剂”的规定。研究为进一步开展软胶囊中试放大生产提供了数据支持,为海洋膳食脂质的应用及产业健康发展提供了技术参考。