陕西官府菜的风味特色

陕西官府菜，的名衙门菜，是秦菜的一个支流。由于桃李村饭店在1992年推出陕西官府宴并于1993年获全国烹饪大赛金奖，使之名扬天下。对官府菜的研究，引起越来越多人的兴趣。本文想就官府菜在素菜中的地位及其风味特色谈一点粗浅的看法，还 望专家与行家予以指教。

千年古都珍馐美 陕菜飘香台湾岛 “陕西美食节”在台湾成功举办

应台湾五星级国宾大饭店的邀请，西安大唐博相府文化艺术酒店及陕西旅游饭店管理公司旗下的西安宾馆、唐城宾馆、东方大酒店专业人员12人（其中红、白案高级名厨6人）组成“陕西美食节”代表团（以下简称代表团），于2011年5月18日至6月10日，先后在宝岛台湾的台北、新竹、高雄市举办了“陕西美食节”。通过代表团成员的介绍、现场表演、展示、实际操作、烹制宴席、技术传授及台方记者和有关人士的品尝鉴定、市场销售等交流活动，各大媒体的连续宣传报道，扩大了陕菜在台湾的影响，促进了两岸饮食和传统文化的交流与共荣。台湾新闻媒体和各阶层人士对陕西美食文化的评价和赞誉可概括为：陕莱历史悠久，文化底蕴深厚，烹调技艺精湛，味道醇香隽永，既有传统韵味，又有时尚新意。

中国周代烹饪体系浅论

中国烹饪历史悠久，传统优良，美味佳肴，数不胜数，既饱人口福又强人体质，深受国内外美食家和消费者的喜爱，关于中国烹饪体系 后期何时？众说纷纭。笔者根据大量的古今文献资料和考古学的发现，以及实现调查证实，早在周代中国烹饪已形成一个较为完整的体系。