木耳菜干制工艺的研究

研究了木耳菜的干制工艺，考察了保绿剂、干制工艺参数对干制木耳菜成品的影响。结果表明：在出８的条件下，用４００ｐｐｍ（１０￣（－６））的醋酸铜溶液热烫１ｍｉｎ，使木耳菜中的叶绿素转化为稳定性较强的叶绿素铜钠，从而保持木耳菜干制品及复水后的绿色。

黄桃罐头产品质量Fuzzy综合鉴评

本文根据FuzzZ数学理论，运用多级模型的综合评判法，对国内20种黄桃罐头产品质量进行了优劣鉴评。并将其划分为一、二、三、四4个等级。从而为罐头产品质量鉴评，准确地汰劣遴优提供新方法。

温度及采收期对砀山酥梨耐贮性的影响研究

本文利用灰色系统理论对供试酥梨的适宜贮温、最佳采收期及较优窖形作了综合性研究，结果表明:三种贮温中O℃库温的保鲜效果最理想，关联度达0.9123；就地冷贮以八月底采收为佳，关联度达0.8941；四种供比较的窖形中以3号窖贮藏效果为著，关联度为0.9028．

板栗保鲜貯藏研究——Ⅱ、板栗贮藏生理及不同贮藏方法的效果

本文对大别山区几种主要品种的板栗采后生理特点及其调控方法进行了研究,比较了不同贮藏方法的效果,提出了简易有效的板栗贮藏技术。

糖水无花果罐头的加工工艺

无花果是一种风味独特、营养高、疗效好的水果，是值得开发的优良加工原料。本文研究糖水无花果罐头的具体工艺技术和产品质量指标。

品种和加工工艺对板栗罐头质量的影响

研究了板栗罐头的栗果褐变、破碎和罐液混浊沉淀与原料、加工工艺的相关性。结果表明：选用糯性或子叶数少的品种、成熟度适度的新鲜栗果，以“低温热烫脱壳去皮”、“分段升温─—分段降温”预煮，以及罐液中添加ＥＤＴＡ护色剂，可以减少栗果褐变和破碎，有效提高板栗罐头质量。本文还提出提高板栗罐头产品质量新工艺的技术方案，使产品质量比旧工艺提高一个级别。

温州蜜柑贮藏生理及品质变化的研究

本文对我省温州蜜柑,在自然通风库贮藏期间的贮藏生理及品质变化进行了研究。初步探索了温州蜜柑贮藏的生理及其品质的变化规律。提出以着色3/5和固酸比8.5:1作为确定我省温州蜜柑贮藏最佳采收成熟度的指标。

安庆地区温州蜜柑最适采收成熟度指标的研究

本文根据试验结果，拟合了安庆地区尾张温州蜜柑生长后期果实的可溶性固形物，可滴走酸含量及固酸比变化的数学模型，并结合果实外观变化，确定了安庆地区温州蜜柑最适采收成熟度的综合指标为：可溶性固形物含量达１１％．固酸比为１０：１，着色部分占果实总面积的３／５。

着膜对去皮葡萄罐头质量的影响

本研究是利用可食性纤维物质对去皮葡萄表面进行涂被处理,使果粒外表形成一层簿而光滑的软膜后再装罐制成罐头的新工艺。结果表明,采用着膜新工艺,能提高产品质量,延长产品的货架寿命,是解决去皮葡萄罐头不耐贮运的新途径。

声化学及其在食品工业中的应用（综述）

本文简要阐述了声化学的发展史及其基本原理。

莲子乳饮料加工技术

本文叙述莲子乳饮料加工采用合理的工艺路线及工艺参数,解决了莲子在生产中淀粉的沉淀问题,产品具有较高的稳定性。

混合型板栗果酱系列产品加工工艺

本文对板栗、山楂、无花果等系列产品加工进行了系统研究,总结出以板栗为主料,山楂、无花果等为辅料的混合型板栗果酱新产品的加工工艺。填补了我省板栗系列产品中的空白,为板栗资源的开发利用开辟了新途径。

下分层开切眼围岩变形失稳的数值模拟研究

针对某矿下分层开切眼维护困难、变形严重等问题,采用FLAC 3D数值模拟软件建立数值计算模型,研究了下分层开切眼布置不同位置时围岩应力特征和变形特性。结果表明,内错距离是影响下分层开切眼稳定性的重要因素,开切眼与煤柱之间的距离增至9m左右时,才不受上分层两侧已采煤柱的影响。

煤矿巷道支护技术的研究与应用

对煤矿巷道支护技术的概念、分类及发展历程进行介绍,分析煤矿巷道支护技术中最广泛使用的锚杆支护存在的问题,并提出相应的解决问题的办法以及应用支护技术的具体途径,为制定合理可行的煤矿巷道支护技术的实施方案提供参考。

矿井下综掘工作面探放水技术研究与应用

近年来,中国煤矿巷道掘进技术有了很大提升,但是目前矿井突水问题仍尚未得到解决,始终对煤矿的安全开采造成威胁。介绍了矿井下综掘工作面探放水技术,探讨矿井突水问题及如何实施探放水技术。