柿采后生理与脱涩保鲜研究的进展

柿树原产我国,栽培历史悠久,除我国北部等高寒地带,几乎遍及全国,尤以黄河流域的山东、河北、山西、河南、陕西等地栽培较多。柿果营养丰富,风味独特,深受消费者喜爱。但由于柿子采期集中,易软化,产地交通不便,烂耗损失严重,大大降低了柿果的商品率,挫伤了农民栽培柿树的积极性。为解决这些问题,不少人对柿子的脱涩和贮藏保鲜进行了研究。

膨胀果脯的研制

本文研制的膨胀果脯保持了原果风味和营养，酸甜适口、酥脆鲜香，是一种有待开发的全新类型的果品加工制品。

桃果冷藏期间褐变的原因分析

桃果是人们喜爱食用的水果之一,但因其生理结构的特点,常温下难以长期存放,近年采用冷库贮存保鲜,但常易发生褐变现象,从而使桃果的品质降低,不仅影响市场销售,而且受到很大经济损失。

桃果药剂处理贮藏试验初报

桃果药剂处理贮藏试验初报孙凤国，韩彦肖，郑存哲（河北省农林科学院石家庄果树研究所０５００６１）谷文平（藁城市林业局）桃的贮藏保鲜一直是生产上亟待解决的问题，仅我省每年因采收集中而烂耗掉２一３万吨。为了解决这些问题，采用植物生长调节剂加防腐处理桃果，对...

柿子脱涩保鲜技术研究

我省太行山区栽植的柿果刚采收时苦涩难食,常温下很短时间内变软,不易贮运,经济效益很低。传统的温水脱涩只局限于小批量的家庭操作,而且脱涩后又很易褐变,风味变坏。我们用不同化学药剂处理等方法进行了试验,以探讨对柿果所起的脱涩和保鲜作用。试验于1992年9月底和10月中旬分两批对我省赞皇县的台柿、绵阳柿和甘阳柿进行了处理。所用药剂为DHP、柿鲜、MD和JT。