抹茶蛋黄酥加工工艺研究

通过正交试验筛选获得抹茶蛋黄酥的配方和焙烤工艺,其原料配方如下:水油皮(中筋面粉816.0 g、牛油286.0 g、细糖粉140.0 g、水376.0 g、抹茶粉21.2 g),油酥(低筋面粉532.0 g、牛油270.0 g、抹茶粉8.1 g),油红豆沙1 360 g(或莲蓉馅料1 440 g),咸鸭蛋黄56枚,经面粉原料分别混合、搅拌、辊轧制得的油酥皮包馅、成型后焙烤,烘烤温度(面火/底火)为198℃/180℃,烘烤时间23.5 min。按此配方研制的抹茶红豆沙蛋黄酥、抹茶莲蓉蛋黄酥质量较优。

“走出去”重振中国茶辉煌

中国茶要借助国家“一带一路”战略机遇，出台相关政策鼓励茶企“走出去”，中国是茶叶原产国，也是茶叶大国。茶文化，是茶与文化的有机融合，包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。丝茶之路始于两汉，汉武帝派出使者与南洋诸国贸易往来，其中茶叶、丝绸和瓷器是重要物品。国家提出建设“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”，中国茶产业要抓住机遇。

人工智能酶促发酵与红茶天然产物品质形成

为了解决目前红茶加工过程,发酵工序大都是依靠制茶人员凭经验掌握,产品质量难以控制的问题,特开展了人工智能酶促发酵工艺及对红茶天然产物品质形成研究。人工智能系统由智能程控无菌发酵室、远红外碳纤维加热器、超声波雾化加湿器、智能供氧装置、臭氧发生器和紫外线灯等组成,并且采用茶叶内含多酚氧化酶和外源糖化酶双重酶促发酵方法。结果表明,该工艺不但使红茶中茶多酚、茶多糖、氨基酸、芳香物质等天然产物转化形成多,色香味形品质优佳,而且可提高工效25%~30%,节约生产成本15%~20%,为我国红茶加工开创了高新工艺技术。

我国储蓄的边际增长及其原因

西方经济学界在分析储蓄与消费的变化时,通常使用"储蓄倾向"与"消费倾向"的分析方法。这在我国经济学界基本上还是一个禁区。我以为,这种分析法有它的合理性。近几年我国储蓄急剧增长,边际储蓄倾向和边际消费倾向在一定程度上发挥了作用,下文试图结合我国的实际情况,就影响我国储蓄边际增长的因素作些探讨。一所谓储蓄倾向与消费倾向是指储蓄与消费各在收入中所占的比重。储蓄倾向又可分为平均储蓄倾向与边际储蓄倾向。平均储蓄倾向是指平均每单位收入中储蓄所占的比重,边际储蓄倾向是指储蓄增量在收入增量的比例。

食品安全从源头抓起 推进品牌质量建设

食品作为人们每天生活的必需品,直接关系到人民的身体健康和生命安全、社会的稳定,是重大的民生问题,党中央、国务院一直高度重视。守住食品安全底线,强化食品安全意识,就是要推动品牌质量建设,弘扬工匠精神,创建国际知名品牌。